~ LANGALLÓ ~

 

 

 

 

Pizzának indult, aztán végül kenyérlángos, Langalló lett belőle. Kaptam házi, füstölt húsos szalonnát és sonkát, persze, hogy ki kellett próbálni. Nem hiába, a házilag készült "disznóságoknak" nincsen párja. Teljesen más íz, illat és aroma. Vásárok nagy kedveltje a kemencében sült Langalló, amit felkockázva árulnak papírtálcán prezentálva. Fokhagymás tejföl, füstölt hús és lila hagyma van rajta, semmi más. Mégis egy olyan ízorgia, ami mindenkit levesz a lábáról. Magam nagyon szeretem, így nem volt kérdés, hogy süssek pár darabot vacsorára. Kerek formában tettem, így egy kicsit más lett, de csak kinézetre... Nagyon finom...

Hozzávalók 9 db. kisebb kenyérlángoshoz: 300 gr. liszt, 1 közepes burgonya, 20 g. élesztő, 100 gr. langyos víz, 1/2 dl. tej, 1-1 kávéskanál só és cukor. Továbbá: 2 kis doboz tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 150 gr. húsos füstölt szalonna és füstölt comb egyben, 1 fej lila hagyma.

A burgonyát felkockázva puhára főzzük, kihűtjük. Az élesztőt a tejben csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzá adjuk az áttört burgonyát, a felfutott élesztőt, a maradék tejet, a vizet, 1 kanál tejfölt, a sót és a cukrot. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Letakarva, meleg helyen a tésztát a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, finoman átgyúrjuk, majd elosztjuk 9 gombóccá. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk és a gombócokat kis kerek körökké lapítva, letesszük a tésztákat. Amíg összevágjuk a tölteléknek valókat, addig letakarjuk, hogy keljenek tovább a lepénykék. A szalonnát, a combot, a hagymát felcsíkozzuk, a fokhagymát lereszeljük és a tejfölbe keverjük egy csipet sóval. Mindegyik tészta közepére teszünk egy kanál fokhagymás tejfölt, majd megszórjuk a felvágott feltétekkel. A tészta széleit egy kicsit olajjal lekenjük, majd 15 percig pihentetünk megint. A sütőt előmelegítjük 180 C° -fokra, majd betesszük a langallókat sülni. Kb. 20-25 perc alatt pirosra, ropogósra megsütjük őket. Frissen, forrón fogyasztjuk.

~ FONOTT LÁNGOS ~

 

 

 Mostanság nem járok piacra, így a lángosevés is elmarad. Pedig a jó piacos lángosnál nincs is jobb szombati reggeli. De már esküszöm hiányzik. Jó forrón megkenni azzal a fokhagymás trutyival, menet közben lavírozva megenni, utána pedig lehörpinteni a műanyag pohárból a citromos teát..., szóval azért van ennek is fílingje. Bár nem sütnek mindenhol finom lángost ezt valljuk be, mert ettem már zsírtól tocsogó, át nem sült, cipőtalp lángost...., illetve meg sem ettem. Egy lángos legyen puha, de mégis roppanós, a széle legyen dundi és foszlós, a közepe pedig ropogós és vékony... Na, igen kábé.... Most, hogy máris elszabadult az ember fantáziája a jó lángosról, máris írom az én, kicsit eltérő formációmat. Nyilván az alaptészta változatlan maradt, csak az alakja lett formabontó. Fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal...

Hozzávalók 6-8 lángoshoz: 500 gr. sima liszt, 25 gr. friss élesztő, 350 ml. langyos víz, 1 kanál tejföl, 1-1 kanál só és cukor. Sütéshez: bő olaj. Tálaláshoz: fokhagyma, tejföl, reszelt sajt.

Az élesztőt fél deci langyos, cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, a cukrot, majd hozzáadjuk a maradék langyos vizet, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha elválik a kezünktől és a táltól is. Rugalmas tésztát kell hogy kapjunk. Kiolajozott tálba tesszük a tésztát és meleg helyen kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, gyengén lisztezett lapra borítjuk, finoman átgyúrjuk és elosztjuk 6 - 8 darabra. Minden darabot harmadolunk és megfonunk hármas fonásban, mintha copfot készítenénk. A kész lángosokat egy tiszta konyharuhával letakarjuk és még 20-25 percet kelesztjük. Míg kelnek a lángosok, addig egy lábosban olajat forrósítunk, de csak annyira, hogy ne égjen az olaj, mert akkor hirtelen fog sülni a lángos és nem fog rendesen átsülni. A megkelt lángosokat szép aranybarnára megsütjük, egyszer megfordítva. Mikor szépen megsültek, konyhai papírtörlőre szedjük ki őket, hogy a felesleges olaj leitatódjon róluk és ne legyenek zsírosak. Áttört fokhagymával bedörzsöljük a fonott lángosokat, tejfellel lekenjük és bőven szórunk rájuk reszelt sajtot. Forrón fogyasztjuk. Természetesen ha nem akarjuk megfonni a tésztát, akkor csak simán kerekre húzva is kisüthetjük a lángosokat...

 

 

~ KEKSZ MACARON ~

 

 

 

Üsse kavics..., megint egy Macaron. Számomra egy mumus, mert kevés olyan dolog fog ki rajtam ami bosszúságot okozhat, de élő példa erre a macaron. Macerás, drága, és sok buktatós feladat van körülötte. Viszont finom... Ez a mostani macaron pont úgy néz ki mint egy eredeti csokis macaron, csak ennek a tésztája egy jóval olcsóbb alapanyagból van, mégpedig a mandula liszt helyett, egy sima kakaós keksz. Abszolút megfizethető, és ha netán nem sikerül, akkor sincs dráma. De miért is ne sikerülne... Mondom én, aki már simán több tálca mandulás izét dobott a kukába... Na, de majd most! És tádám....., harsonák zengjetek! Igen is lehet kekszből macaront sütni!! Annuskám videóját megnézve, neked is sikerülni fog, tuti. Pontosan követtem én is az instrukciókat, és ilyen szép makikák készültek. Lényeg, hogy készíts elő mindent, legyél magabiztos és figyelj oda a részletekre. Megéri!

Hozzávalók kb. 16 db. macaronhoz: 100 gr. kakaós keksz, 100 gr. porcukor, 80 gr. szoba hőmérsékletű tojásfehérje, 100 gr. kristálycukor. Krém: 100 gr. étcsokoládé, 80 ml. habtejszín.

Nem írnám le a készítés menetét, mert a videó nagyon szuper, érthető és nagyon aprólékos. Pontosan így csináltam én is, minden lépést betartva. Annuskám, köszönöm!

 

~ LUMPIA ~

 

 

 

 

 

 

 

A Lumpia egy Indonéz tavaszi tekercs, amit előszeretettel sütnek még a Fülöp-szigeteken, illetve a környező szigetvilágban. Egyszerű street-food étel, melyet az utcákon kínálnak a turistáknak, az oda érkező vendégeknek, de nagy fogyasztók, maguk a helyiek is. Nagy hagyománya van az esküvőkön, összejöveteleken, mint előétel, többféle töltelékkel betöltve. A papírvékony tésztába tekerik a különböző ízekben elkészült tölteléket, melyeket lehetnek zöldségesek, húsosak, vagy a tenger gyümölcsivel kombinálva. A megtöltött tésztahengereket ez után, forró olajban sütnek ki. Frissen, ropogósan, forrón az igazi, némi mártogatóval... Lássuk, hogyan készül.

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 1/2 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 1 mokkáskanál só. Töltelék: 1/2 fej káposzta, 1 sárgarépa, 150 gr. gomba, 3 kanál szezámmag, kevés aprított petrezselyem, 2 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma. Sütéshez: olaj.

Először összegyúrjuk a tésztához valókat, majd fóliával letakarva, 25 percet pihentetjük. 

 

 

Addig a káposztát V gyalunk szálasra legyaluljuk, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

 

 

 Egy nagyobb serpenyőbe olajat forrósítunk és rádobjuk a zöldségeket. Erős tűzön pirítjuk. Félidőben hozzáadjuk a a felaprított gombát és az átnyomott fokhagymát. Kevergetve lesütjük az egészet. Csak a végén fűszerezzük sóval és borssal.

 

 

A kész tölteléket tálba tesszük és kihűtjük.

 

 

A pihentetett tésztát lisztezett lapra tesszük és elosztjuk 12 darabra. 

Mindegyik tésztadarabot kinyújtjuk kb. kávés csészealj nagyságú körré. A lapok tetejét lekenjük olajjal és liszttel kissé meghintjük. 6-6 lapot teszünk egymásra. Tehát lesz két adag tésztánk.

Kinyújtjuk a rakott lapokat lapostányér nagyságúra. Egy nagyobb serpenyőt szárazon felforrósítunk és a kinyújtott tésztaköröket beletesszük. Mindkét tésztaoldalt 10-10 másodpercig! pirítjuk. Rögtön kivesszük őket és még forrón szétszedjük vékony, hártyavékony lapokká. Nem kell megijedni, szépen, óvatosan széthúzzuk egymásról őket. 

 

Így lesz 12 darab hajszálvékony, kerek lapunk. Elosztjuk a lapokon a tölteléket, szorosan feltekerjük, közben az oldalukat ráhajtjuk, hogy majd a töltelék ne tudjon kijönni belőlük. A végét kissé bevizezve a tésztának, zárjuk a hengereket.

Olajat forrósítunk egy serpenyőben és szép pirosra, ropogósra megsütjük benne a töltött tésztabatyukat. Itatóspapírra kiszedve, forrón tálaljuk valamilyen mártogatóval.

 

 

 

~ TÚRÓKRÉMMEL TÖLTÖTT VIRÁG FÁNK ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Évek óta nem sütöttem ilyen virág fánkot. Minap egy olasz oldalon rábukkantam a receptjére, sőt egy olyat sikerült találnom ami sokkal egyszerűbb az én régebbi receptemnél és még meg is van töltve. A ropogós tészta héjak, finom krémes túrót rejtenek. Egy igazi fánk különlegesség. Még tart a farsangi időszak, úgy hogy érdemes megsütni. Ebből az adagból 20 darab töltött fánk lesz lesz. Ha túl soknak találnád, felezd el a menyiségeket. 

 

Hozzávalók: 150 gr. liszt, 200 ml. tej, 1 tojás, 1 csipet só. Töltelék: 500 gr. túró, 1 bio citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor, 4 evőkanál tejföl. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: porcukor.

 

A tésztához valókat tálba tesszük, majd egy habverővel csomómentesre keverjük. Egy kisebb láboskába olajat forrósítunk. A fánksütő formáját az olajba tesszük,hogy átforrósodjon. A formát a tésztába merítjük úgy hogy csak a pereméig érjen, mert így abszolút könnyen le fog jönni róla a kész fánk. Mindkét oldalát a fánknak szép pirosra megsütjük. Addig sütjük, amíg a tészta el nem fogy. Kb. 40 darab lesz belőle. Sütés után konyhai papírtörlőre szedjük őket és kihűtjük. A töltelékhez a túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a citromhéjat, a tejfölt és alaposan kikeverjük az egészet. Ezzel a krémmel töltjük meg a fánkokat. Az egyikre rákenjük a túrót, a másik fánkkal lefedjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. Csak annyi fánkot töltsünk meg, amennyit egyből megeszünk, mert magába szívja a túró nedvességét és nem fog ropogni.