PORHANYÓS KIFLI

Ez egy nagyon régi receptem, egy ismerősömtől kaptam anno, x évvel ezelőtt. Ő, Ecetes kifliként írta le, de nekem valahogy a "porhanyós" jobban tetszik hozzá... Nagyon finom, igazi teasütemény. Rendkívül gazdaságos, mert nem sok minden kell hozzá. Lényeg, hogy sütésálló lekvárt töltsünk bele, mert könnyen úgy járhatunk mint én egyszer a sima lekvárral... Egyszer sütés közben, a sima lekvárral, az összes kifolyt és ott fortyogott a tepsiben eláztatva az egész tésztát... Mondanom sem kell, úgy ahogy volt, ment a kutyának, aki farok-csóválva boldogan megette az egész lekváros maszlagot. Szóval sütésálló lekvárral, vagy régi masszív szilvalekvárral remekül működik...

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 Ráma, 3 evőkanál víz, 1 ek. 10%-os ecet, 1 ek. cukor, csipet só, 25 dkg sütésálló lekvár, vaníliás porcukor.

Gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk az alapanyagokból, majd hűtőbe tesszük pihenni 1 órára. Ez után 3 részre osztjuk a tésztát. Lisztezett lapon egyenként vékony, kb. 30 cm-es körré nyújtjuk ki a tésztát és felvágjuk 8 darabra. Mindegyik cikkre teszünk egy kávéskanálnyi lekvárt, majd feltekerjük.

 Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, majd előmelegített sütőben, 180 C-on kb. 20 perc alatt, halványra megsütjük őket. Még melegen vaníliás porcukorba hempergetjük a kifliket.

Illéskrisz Konyhája

ZSÚRKENYÉR

Már olyan rég nem sütöttem itthon kenyeret, éppen itt volt az ideje... Elfogyott az összes kenyér délutánra, kedvem meg nem volt átsétálni a boltba... Inkább kötényt kötöttem, elővettem a gyúródeszkát, bekapcsoltam a rádiót és hófehér lisztet szórtam a táblára... Olyan nyugalom volt itthon, szinte jólesett az alkotás. A Sütés Bibliája c. könyvből vettem ezt a receptet, annyira megtetszett. Tejjel és vajjal készült, nagyon finom puha belsejű kenyérke lett belőle. Holnap ebből készülnek majd a "suli" szendvicsek.

Hozzávalók: 80 dkg sima liszt, 1,5 bögre langyos víz, 1/3 kocka friss élesztő, 1/2 dl langyos tej, 1 csapott evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 2 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejpor.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy csipet cukorral. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe öntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, hogy jó rugalmas és sima legyen. Ezután olajos kézzel átsimogatjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt lisztezett lapon finoman átgyúrjuk a tésztát, majd ketté osztjuk. Oválisra nyújtjuk, majd feltekerjük. A végeit összecsípjük, majd olajozott gyümölcskenyér formába tesszük. A másik tésztával is így járunk el. Ismét letakarjuk a tésztát, majd addig kelesztjük, amíg fel nem emelkedik a sütőforma pereméig.

 A sütőt előmelegítjük, majd 180 C-on, pirosra sütjük a kenyereket. A formában langyosra hűtjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük őket.

Illéskrisz Konyhája

GUNDEL PALACSINTA

Az egyik leghíresebb Magyar desszert, igazi Hungarikum. Szerintem méltán...Kevés olyan magyar étterem van, amelynek étlapján ez a desszert nem szerepel, s kevés olyan magyar ember van, aki életében legalább egyszer ne kóstolta volna ezt a nagyon csokis-nagyon diós palacsintát. Nálunk apukám kedvence, most is ezt kérte az ünnepi ebédhez. Kérése parancs volt, így a két fogás után jöhetett a finom palacsinta desszert is... Rengeteg blogon szerepel már különböző recepttel, nálam így készült. Mogyoró csak azért került a töltelékbe, mert más sütibe már kevés lett volna, ide meg pont elkélt...

Hozzávalók: 8 db palacsinta. Töltelék: 15 dkg darált dió, 5 dkg darált mogyoró, 2 dl. tejszín, 3 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, kevés rum, csipet fahéj. Csokoládé máz: 100 g keserű csokoládé, 2 tojássárgája, 1 evőkanál vaj, 1,5 dl tej, 2-3 evőkanál kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 2 csapott evőkanál kakaópor, 3 evőkanál rum, 4 dkg vaj.

A töltelék hozzávalóit lábosba tesszük, majd lassan felmelegítjük. 2-3 percet főzzük, majd langyosra hűtjük.

A mázhoz tejet felmelegítjük, bele tördeljük a csokoládét. Mikor felolvadt benne a csoki, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a kakaóport és a rumot. Lehúzzuk a tűzről. A tojás sárgáját állandóan kevergetve a forró mártáshoz keverjük. A végén hozzáadjuk a vajat. 

A palacsintákat megtöltjük a diós krémmel, tálra rendezzük. A felét megszórjuk porcukorral, a másik felére pedig csokoládé mártást öntünk. Darált dióval megszórva tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája 

 

CSOKOLÁDÉS DIÁK CSEMEGE

Már a régi blogomon is fellelhető volt ez a nagyon mogyorós és mindenféle jóval megrakott csemege. Sokszor megsütöm, főleg év végén, az ünnepek közeledtével, mert igazi téli sütemény a méz, a fahéj és a sok olajos magnak köszönhetően. Elég tömény édesség, de nem a cukor tartalma miatt, hanem sok csonthéjas finomságtól, ami benne foglaltatik. Könnyű elkészíteni, csak a kíméletes sütésre kell nagyobb gondot fordítani. Jó szereplője lehet egy vegyes sütemény tálnak...

Hozzávalók: 115 gr. liszt, 120 gr. méz, 4 teáskanál Brandy, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 145 gr barna cukor, 120 gr. keserű csokoládé, 2 tojás, 30 gr. keserű kakaópor, 400 gr. vegyes csonthéjas keverék / mogyoró, amerikai mogyoró, dió, kesudió, paradió, mazsola /. 

A mézet a barna cukorral és a Brandyvel, habzásig hevítjük. A forró masszát ráöntjük az összetördelt csokoládéra. Addig keverjük, míg a csokoládé felolvad és krémes állagú nem lesz a massza. Mikor kicsit lehűlt, hozzákeverjük egyenként a tojásokat. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, a fahéjjal, majd hozzá adjuk a csokis masszához. A végén belekeverjük a mogyorós keveréket is. Nem kell megvágni a csonthéjas magvakat, úgy egyben maradhatnak a szemek. 

 Kisebb püspökkenyér formát vajjal kikenünk majd kekszmorzsával meghintünk és úgy töltjük bele a formába a masszát. Alacsony hőfokon / 130 C.fok. /, 1.5 órán át sütjük a süteményt. Sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsüt-e a sütinek. Kihűtjük és a formában hagyva, 2 órára hidegre tesszük dermedni. Hidegen szépen, vékonyan szeletelhető. Kávé vagy tea mellé kitűnő nassolni való.

Illéskrisz Konyhája 

MINIMÁLIS PIZZA...

Pizza, minimál stílusban... Régóta terveztem már, hogy ilyen formában is sütök egyszer pizzát, de valahogy mindig elmaradt. Akkor jutott állandóan az eszembe, amikor már sült a tepsin az egész adag. Most viszont direkt erre készültem... A fele tésztát kinyújtottam, majd a legnagyobb pogácsa szaggatómmal kiszaggattam a köröket. Kevés pizzaszósszal megkentem  .lapocskákat, majd berakosgattam őket a teflon sütőforma mélyedéseibe. / Korábban ebbe a sütőformában készült  a Mandulás linzer csillag is.. / Megraktam mindenféle finomsággal, majd reszelt-sajt szórás után, mehetett is a forró sütőbe. A másik fele adag tésztával pedig a szokásos módon jártam el. A kicsi pizzák olyan finom ropogósra sültek, hogy mindenki csak azt szedegette le a tálról. Persze aztán a másik is elfogyott, nem maradt egy morzsa sem. Ebből a tésztamennyiségből lett 12 db mini pizza, és egy nagy tepsi sima négyszögletes. Amennyiben csak mini pizzákat akarunk sütni, akkor kijön belőle legalább 48-50 db.

Tészta: 1/2 kg liszt, 3 dl langyos víz, 1 dl tej, 2 dkg friss élesztő, 1 csapott evőkanál só, 1 mokkáskanál cukor, 1/2 dl olaj, 1 csipet oregano, 1 csipet bors.

Feltét: sült csirkemell kocka, sonka, szalámi, kukorica, paradicsom, oliva bogyó, sajt, ketchup, kakukkfű, őrölt bors...

A élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval kelt tésztát gyúrunk. Megkelesztjük majd vékonyabbra nyújtjuk. Vagy két nagyobb kőrt nyújtunk belőle vagy 1 nagyobbat és kb. 12 kicsit. Olajos tepsibe simítjuk a pizza tésztát majd, megkenjük egy kevés pizza szósszal. Mindenféle finomsággal megrakjuk a tésztát, fűszerezzük kakukkfűvel és egy csipet őrölt borssal. Reszelt sajttal megszórva, máris mehet a forró, 180 C-os sütőbe. 20-25 perc alatt készre sütjük a pizzát. Mártásokkal, forrón tálaljuk.

És a sütőforma...

 

Illéskrisz Konyhája

SZÜLINAP...

Kakaós-csokoládés piskóta torta...

Megint eltelt egy év, ismét ünnepeltük a lánykám, immár 9. Születésnapját. Már hetekkel ezelőtt kémleltem az időjósok jelentését a hétvégi viszonyokról, és arra a döntésre jutottam megint, hogy nem kockáztatnék a hónap közepéig, hanem kicsit előre hozva, ezen a hétvégén csapunk bele a buliba. Milyen jól tettük, ragyogó idő volt, szépen sütött a nap, nem volt hőség, csak néha jött egy kóbor fuvallat, amitől repültek és gurultak a teraszon a pille-poharak... Ezt leszámítva szuperül sikerült minden. Volt megint ugrálóvár jó magas, torta, játék, ajándékosztás és felhőtlen gyerekzsivaj. Szinte megállás nélkül mozgott a vár, talán csak torta-köszöntésnél pihent egy kicsit. Mondanom sem kell, én egész nap jöttem-mentem az emelet a kert és a vár között. Etetni-itatni-orrot fújatni-mosdóba vitetni volt a feladatom. Elég fárasztó, de már megszoktam. Jancsival főztünk bográcsban egy finom babgulyást, sütöttem pizzát, és persze tortát is. Volt sok rágcsálni való meg innivaló is bőven. Nagyon élvezték a gyerekek, tényleg önfeledten játszottak. Este mikor jött az "ugrálós-bácsi" a várért, az összes gyerek felült a tetejébe és nem akartak lecsúszni, hogy várat bevették, ide ugyan idegen, be nem teszi a lábát... Aztán jött a partvis! A bácsi szerette volna elkezdeni a söprögetést, hogy a várat letakarítsa, de a bitang kölykök arra sem mozdultak. Nem volt mit tenni, a bácsi meglengette a seprűjét és elkezdett felfelé mászni a váron, hátha erre megindul majd lefelé a tömeg... Sikerült a terv, az összes lurkó sikítva hagyta el a színes felfújhatót... Hát így ért véget a nagy kaland, a sötét lovag megszerezte az ingatlanját...

Hogy kézzel fogható ajándék is legyen a lánynak a szülinapon, vettünk neki egy lovagló felszerelést, amiben majd lovagolni járunk. Nagyon örült neki, büszkén viselte az első lovaglásnál. 

Hoztam pár képet Nektek...

Nehéz volt összeterelni őket, még így is hiányzik a képről pár gyerek...

A torta, a kedvencek képeivel...Mogyi a hörcsög, Szofi a kiskutya, Blekóca a befogadott ebecske /imádom/, és Teca a cica... És persze az Ünnepelt...

Ajándékosztás. " Kipp-kopp kopogok, találd ki, hogy ki vagyok !"... Elváltoztatott hangján kellet kitalálni a titokzatos ajándékosztót...

Zselyke puszit ad... Ő barátnőm, Krajnyák Zsuzsanna tőrvívó kislánya. Zsuzsi kedden jön haza Londonból, két ezüst és egy bronz medállal a tarsolyában. Innen is üzenve neki, hogy nagyon ügyes volt! Gratulálunk!

Lovaglás Törökbálinton...

Zsokétanonc...

Séta a kutyákkal a Törökbálinti tónál...

Illéskrisz Konyhája

TEJSZÍNES TÚRÓTORTA MASCARPONÉVAL

Egy klasszikusnak mondható túrótorta... Vettem a piacon friss házi túrót, hátha jobb lesz, mint a bolti... Hát persze hogy jobb lett. Össze sem lehet hasonlítani a nagyüzemi túróval. Megjegyzem nem volt eddig semmi gondom soha a boltival, de tényleg van egy kis különbség a kettő között. Szeretem ezt a tortát, mert nem nagy kaland elkészíteni és hamar meg is van. Míg kisül a piskóta, addig a krémet ki is tudjuk keverni. Már csak a piskótát kell kihűteni és már tölthető is a krémmel. Az én párom egyedül ezt a tortát eszi meg, ebből is kért máris két szelettel, amikor elkészült...

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 3 kanál víz, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 10 dkg cukor.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá felverjük, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ez után hozzáadjuk a vizet. A lisztet összekeverjük a keményítővel és a sütőporral, majd a tojásos krémhez keverjük. A végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot is a masszába. A piskóta masszát egy sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába töltjük és 175 C-on, megsütjük. Közben elkészítjük a krémet.

Krém: 1/2 kg friss túró, 25 dkg mascarpone, 1 citrom reszelt héja és leve, 15 dkg cukor, pár csepp vanília eszencia, 2 dl Hulala tejszínhab.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília eszenciát a citrom reszelt héját és levét, a mascarponét. Elkeverjük. A végén lazán beleforgatjuk a tejszínhabot. 

A torta összeállítása: A piskótát lapjában félbe vágjuk és az egyik lapot visszatesszük a kapcsos tortaformába. Rákanalazzuk a krémet, elsimítjuk, majd a tetejére illesztjük a másik torta lapot. Alaposan lenyomkodjuk, majd lefedve a hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor porcukorral meghintjük, úgy szeleteljük fel.

Illéskrisz Konyhája

"TOBZOSKA"

Fantasztikus briósra leltem a minap Elisabeth képei közt, ezen az oldalon... Annyira megtetszett ez az érdekes formázási technika, hogy ma reggel már meg is sütöttem a családnak. Úgy is napok óta valami kalács-féleségre fájt a fogam. Az én kelt tésztámmal ellentétben ebben tojás is van, ami nálam nem megszokott... Nagyon könnyen formálható, rugalmas tészta lett belőle, könnyen lehetett vele dolgozni. Ebből a mennyiségből nekem 10 darab péksütemény született. Eredetileg, Csokoládéval töltött briós a neve. De sütés után ahogy ránéztem, a briósokra, nekem egyből a tobzoska / tatu / jutott róla az eszembe. Ezért én így neveztem el... Végül is mindegy hogy hívják, lényeg, hogy nagyon finom úgy ahogy van! Kakaóval és hideg tejjel fogyasztottuk el. Kis változtatásokkal, nálam így készült a tésztája:

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2 dl langyos tej, 10 dkg cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 2 dkg friss élesztő, 1/2 mokkáskanál só, 2 tojás, Töltelék: 5 dkg csokoládé. Lekenéshez : kevés tej, mák a szóráshoz.

Az élesztőt a fele mennyiségű tejben felfuttatjuk, a lisztet tálba szitáljuk. Ez után hozzáadjuk az összes hozzávalót, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Letakarva, duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és lazán átgyúrjuk. Elfelezzük. Egyenként kinyújtjuk a tésztát kb. 25 x 35 cm-es lappá és ráreszeljük a csokoládét. A tésztát feltekerjük, mint a bejglit szokás. Éles késsel, 5 egyenlő részre felvágjuk. Ez után minden darab tekercset 1 cm-es szeletekre felvágunk. A széleket összecsippentjük és a csücsköket a süti aljára hajtjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kész süteményeket, majd letakarva 15 percet pihentetjük. Pihentetés után cukros tejjel átkenjük a sütiket, majd kevés mákot szórunk rájuk. Előmelegített sütőben, 175 C-on pirosra sütjük a péksütiket. Kakaóval vagy tejjel, frissen tálaljuk. 

Illéskrisz Konyhája

A LEGJOBB SAJTOS RÚD...

Már korábban szemet vetettem erre a "Legjobb sajtos rúdra", amit Latsia blogjában láttam. Elhittem neki, hogy nagyon finom és bizton állítom, hogy nem árult vele" zsákba macskát..." Valóban a legjobb! Finom ropogós, jó ízű, igazi sajtos ropogtatni való. Sajtos rajongók ki ne hagyják! Nagyon egyszerű és kivitelezhető sós finomság, pillanatok alatt... Egy baráti összejövetel középpontja lehet! Csak ajánlani tudom!

Íme a receptje, változtatás nélkül ide másolva:

40 dkg liszt
6 evőkanál tejföl
20-25 dkg sajt reszelve
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozzuk.
Előfordulhat, hogy 1 evőkanállal több tejföl kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. (Minél vastagabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!)
Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.
180 fokon sütjük kb.15-20 percig.

Nagyon finom!

ILLÉSKRISZ KONYHÁJA

BLACKY...

Hol is kezdjem...Talán ott, hogy az állatbarát jó szívem megmentett egy kóbor lelket a házunk előtt... Éppen haza értünk estefelé az élményfürdőből, mikor a kapunk előtt, ott vánszorgott egy kis fekete kölyökkutya, csontsoványan és összeharapdálva. Annyira megsajnáltam, hogy ott lézeng étlen-szomjan ebben a dög melegben, hogy az volt az első, hogy hoztunk neki egy tál friss vizet és egy tasakos kutya eledelt. Hát azt látni kellett volna, ahogy ez ivott meg evett...Majdnem megfulladt, annyira habzsolta, szinte harapta a friss vizet és az ételt... Vérzett a háta és tele volt bolhával. Nem tudtam ott hagyni, bevittük a kertbe. Nagyon hálásan nézett a boci szemeivel, rögtön lefeküdt a lábtörlőre, mint ami egy jó kutyához illik. Sebét leápoltam, aztán nyugovóra tértünk. Féltem, hogy vonyítani fog éjjel, de egy mukkanás nélkül végig aludta az éjszakát a teraszon, a nyugágyamban. Nagyon édes, azt hitte, hogy neki lett az oda készítve... Másnap a kalandpark után irány volt az állatkereskedés, az állatorvos és a fürdőszoba. Fullszervíz a kutyán... Orvosi vizsgálat, oltás, féreghajtás, pocak nyomogatás a rendelőben, majd otthon fürdés, bolha irtás és hámpróba a kertben. És persze habzsolás felsőfokon. Szóval így telt el két napunk az újdonsült kutyulival. Kiderült, hogy három hónapos, éppen a fogváltás előtt áll, és amúgy egy makk egészséges, / a lyukas bőrét és a nyakán lévő hurok nyomát leszámítva.../ édes szuka kutyus. Ében fekete szőre miatt, a Blacky nevet adományoztuk neki. Borzalmas sorsa lehetett, szerencsétlenül kezdte az életét. Most már jó kezekben lesz az biztos, bol-dog élete lesz nálunk. Már kezdi tanulni az "ül" és "nem" vezényszavakat és pórázzal, pedig szinte tökéletesen működik. Úgy jön a lábunk mellett, szépen lassan, mintha húsz éve ezt csinálta volna. Szóval elég okosnak bizonyul, a suta, mafla kölyökkutya mivoltához képest. Egyszer írtam még korábban, hogy ért egy nagy bánat. Akkor nem írtam róla, mert egyszerűen még most is nagyon rosszul érint a dolog.. Volt egy csodás kutyánk, egy cane corso, Zeusz névre hallgatott... Sajnos szomorúan ért véget az élete, itthon a kertünkben felakasztotta magát a kerítésünkre...A nyakörve rajta maradt és egy ugatás- ugrálás alkalmával, fennakadt a kerítés tetején. A saját súlyánál fogva megfulladt. Akkor jöttünk haza a lányommal a boltból, épp hogy lepakoltunk már indultunk is volna tovább, mikor szaladt fel a lánykám, hogy Zeusz fennakadt... Hiába rohantunk le, nem tudtunk segíteni rajta, csak az élettelen testét tudtuk már csak leemelni a kerítésről...Leírni is borzasztó így, nem hogy átélni... Sokat sírtam miatta, nagyon sajnáltam, mert nagyon szerettük. 2 évet élt... És most "kutyaharapást szőrével..." szokták mondani...Így gyógyul majd a lelki sebünk. Feledni nem fogjuk, csak az emlékeinkben őrizzük. Végül is ennyi a történet. Most itthon vagyok szabin és jövünk megyünk a lánykámmal, élvezzük a jó meleget a szabadságot és az új családtagot...

Nyakigláb...

In memoriam Zeusz...

Illéskrisz Konyhája