~ BBQ KUKORICA BORDA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Végre nyár..., még hozzá tomboló nyár. Közel 40 fokos hőség, tikkasztó forróság. A lakásban főzni kihívás, viszont grillezni az esti órákban már egyenesen üdítő is lehet. Szóval, ha már megkóstoltunk minden grillezett finomságot és valami újításra vágyakozunk, akkor itt van ez a kukorica... Picit ropogós, istenien fűszeres és abszolút passzol egy grillezett hús, saláta és mártás kombó mellé. Én egy actifry forró levegős fritőzben sütöttem, de sima tepsiben vagy grill platnin is megsüthető. Tik Tok recept...

Hozzávalók: 4 db. friss csemege kukorica, 8 kanál olíva olaj, 1-1 kávéskanál citrombors, fokhagyma granulátum, füstölt piros paprika, chili paprika, fekete bors, só. Továbbá: aprított petrezselyem, reszelt parmezán sajt.

A kukoricákat megszabadítjuk a leveleitől és a szakállától, majd hosszában először félbe, majd megint félbe vágjuk. Így kapunk egy kukoricából, négy bordát. 

 

 

Egy tálba tesszük az olajat, majd hozzászórjuk a fűszereket. Elkeverjük és ecsettel lekenjük a kukorica bordákat. 10 percig állni hagyjuk.

A kukorica bordákat tepsire, rácsra, vagy sütőlemezre tesszük és kb. 20-25 perc alatt néha megforgatva pirosra kisütjük. Actifry sütőben 20 perc... Mikor kisült, tálra szedjük őket és megszórjuk a vágott petrezselyemmel és a reszelt parmezán sajttal. Húsok, saláták, szószok mellé remek roppanós kísérő...

~ SZULTÁN TEKERCS ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tombol a nyár... Nem kapcsolom be a sütőt. Viszont süti meg elkel néha... Pont ezért olyan édességre tettem le a voksomat, amihez nem kell plusz hőfokot gyártani a lakásban. Erre a desszertre, mert végül is ez nem sütemény, pont ezért esett a választásom. Régóta szemezgettem már vele, és most el is készítettem. Egyszer a citromos változatát már megkóstoltam, és az is nagyon finom volt, gondoltam megkóstoljuk kakaósat is. Nagyon jó, tényleg egy remek, krémes finomság. Jól behűtve... úgy az igazi!

Hozzávalók 20 db. tekercshez: 1 liter magas zsírtartalmú tej, 150 gr. cukor, 70 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 50 gr. sötét, keserű kakaópor, 60 gr. vaj, 200 gr. durva szemű kókuszreszelék. Krém: 200 gr. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 1 bögre áfonya, 2-3 kanál cukor.

Egy nagy tepsibe szórjuk a kókuszt egyenletesen, majd félre tesszük. Az áfonyát megmossuk, lábosba szórjuk majd hozzáadjuk a cukrot és felfőzzük. Lassú tűzön addig rotyogtatjuk, míg lekvárszerűen besűrűsödik. Ha elkészült, kihűtjük. Ez után elkészítjük a kakaós alapot. Egy lábosba kimérünk 7 dl, tejet, majd a cukorral felmelegítjük. Míg melegszik a tej, addig a maradék 3 dl. tejben elkeverjük, a kakaóport, a lisztet, a keményítőt. Teljesen sima legyen, ne legyen benne egyetlen csomós sem. Mikor a tej felforrt, állandó kevergetés közepette, hozzáfolyatjuk a kakaós masszát és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik az egész. Ez után levesszük a tűzről és még melegen belekeverjük a vajat. Ezt a sűrű masszát ráterítjük a tepsiben elterülő kókuszra. Szépen simára eldolgozzuk. Teljesen kihűtjük. Míg hűl az alap, addig a tejszínt kemény habbá felverjük a vaníliás cukorral. A kihűlt lapra kenjük a tejszínhabot, majd rácsepegtetjük az áfonya lekvárt. Kanállal elkenjük rajta. Egy éles késsel először hosszában félbe vágjuk a sütit, majd keresztben tíz csíkra. A csíkokat egyenként feltekergetjük. A kész desszerteket tálra tesszük, majd tálalásig behűtjük. Nagyon finom!

 

 

~ KAPROS BURGONYA TONHALLAL ÉS BROKKOLIVAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megúszós étel megint. Ha egy mód van rá, nem csinálok nagy főzéseket a konyhában, mert baromi meleg van. Bár a klíma enyhít a hőségen a lakásban, így pont ezért nem melegítem magam a konyhában feleslegesen. Ez az étel kb. 20 perc alatt tálalható és nem kell vele sokat pepecselni sem. Friss, üde és könnyed. Semmi más nem kell hozzá, csak egy kevés majonéz és máris élvezhetjük a friss ízeket. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb brokkoli, 4 nagyobb sárga új  burgonya, 2 doboz tonhal törzs, 1/2 citrom, 100 gr. vaj, 1 csokor kapor, só. Tálaláshoz: tartármártás vagy házi majonéz, kapor.

A burgonyákat meghámozzuk, leöblítjük és nagyobb kockákra felvágjuk. Egy lábosban sós vízben félpuhára főzzük. Közben a brokkolit megmossuk és nagyobb rózsáira szedjük. Mikor a burgonya félig megfőtt, hozzáadjuk a brokkolit is és készre főzzük az egészet. Akkor jó, ha a burgonya megpuhul, a brokkoli pedig nem fő szét, kissé "ress" marad. Leszűrjük az egészet. A burgonyát a fele vajjal összetörjük, de ne teljesen, akkor jó, ha egy kissé darabos marad. Hozzáadjuk a vágott kaprot. A brokkolit késsel felaprítjuk és a maradék vajat hozzákeverjük. A tonhalat lecsepegtetjük és villával kissé szétszedjük és a citrommal meglocsoljuk. Nincs más hátra mint a tálalás. Veszünk egy tálalógyűrűt, majd egy adag burgonyát belesimítunk, erre jön egy adag tonhal, majd a tonhal tetejére a brokkoli. Óvatosan lehúzzuk róla gyűrűt, és így folytatjuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. Egy személynek bőven elég két halom. Tartármártással vagy majonézzel kínáljuk.

 

 

 

 

 

~ FETÁS AVOKÁDÓ KRÉM ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ilyen nagy melegben nem igazán eszünk főtt, meleg ételt. Inkább kívánjuk a salátákat, a hideg gyümölcslevest vagy valamilyen szendvicset. Valamint sok folyadékot, friss gyümölcsöket, alkohol mentes koktélokat... Ez a szendvicskrém amit most hoztam, nagyon frissítő, pikáns és abszolút egészséges. Avokádó és feta a fő eleme, az ízesítése pedig, konyha függő szerintem. Magam részéről sót, örült fekete borsot, lime levét és egy kevés vágott sós mogyorót kevertem bele. Friss vagy pirított kenyérrel ettük, no meg fürtös uborkával és fürj tojással. Nagyon finom és könnyed!

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb vagy két kisebb puha, érett avokádó, 1 doboz friss feta sajt, 100 gr. túró, 2 kanál olíva olaj, 1 lime leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 2 kanál vágott sós mogyoró. Tálaláshoz: friss vagy pirított kenyér, fürj tojás, uborka.

Az avokádót félbe vágjuk, magját kiszedjük és kanállal kivájjuk a húsát egy tálba. Hozzáadjuk a feta sajtot, a többi hozzávalót a mogyoró kivételével. Botmixerrel krémesre zúzzuk az egészet. A kész krémet egy tálaló tálba átkanalazzuk majd tálalásig behűtjük. Tálaláskor megszórjuk a krém tetejét borssal és a vágott mogyoróval. Zöldségfélékkel, uborkával, fürj tükörtojással és kenyérrel tálaljuk.

 

~ DINNYESALÁTA PÁRMAI SONKÁVAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor tiniként feltálalták elém a dinnyét sonkával, hát konkrétan libabőrös lettem tőle. Azért valljuk be, hogy itthon a 80-as években egy ilyen előétel még nem volt igazán bevetett szokás a magyar családoknál. Nálam még ott is elvérzett a dolog, mert ifjú leányként a sárgadinnyével konkrétan a világból ki lehetett volna üldözni. Még az illatát sem bírtam, nem, hogy az ízét. Aztán változtak az idők, meg ugye én is... Alapjáraton is szeretem már a sárgát, és így pedig abszolút egy különleges előételé nőtte ki magát a szememben. A sós sonka, a selymes lágy sajt, tökéletesen passzol a mézédes dinnyegolyókkal. Jól behűtve, csemege...

 

Hozzávalók 4-6 személyre: 1-1 kisebb sárga illetve "méz" dinnye, 20 szelet pármai sonka, 2 csomag mini mozzarella, 1/2 csokor petrezselyem és pár levél bazsalikom, őrölt fekete bors, olíva olaj.

 

A dinnyéket felezzük, magjukat kikaparjuk, majd karalábévájóval kigolyózzuk a dinnyehúst. A sonkát kézzel széttépkedjük, feltekerjük. A mozzarella sajtokat leszűrjük, lecsepegtetjük. Egy ovális tálra tetszőlegesen felpakoljuk a dinnyegömböket, a sonkát és a sajtot. Kevés olíva olajjal lecsepegtetjük, a vágott zöldfűszerrel megszórjuk és őrölt borsot hintünk rá. Lefóliázzuk és tálalásig behűtjük. Remek előétel, vagy grill húsok mellé nagyszerű köret.