~ CRUFFIN ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Van egy kedvenc Japán gasztrobloggerem, aki úgy hívnak, hogy Hidamari. Ő, a Youtube csatornán adja közkinccsé a fantasztikus recept videóit. Amit eddig elkészítettem tőle, na az pont úgy sikerült, ahogy az nála látható. Precíz, pontos hozzávalók, aprólékos mozdulatok, tökéletes receptek. Mindezt háttérzene nélkül, csak a saját készítési zörejeivel. Egyedülálló. Még hallgatni is jó, nem hogy nézni. Na, szóval ez a hölgy felettébb ért a kelt tésztákhoz, az már bizonyos. Ez a leveles, ropogós, fátyolszerű péksütemény is bizonyítja, hogy tud a nő... Egyszerűen tökéletes remekmű. Egy pohár tejjel és mézzel...., te jó ég, de finom!

 

 Hozzávalók 8 cruffinhoz: 300 gr. liszt, 150 gr. meleg víz, 6 gr. por élesztő, 25 gr. cukor, 5 gr. só, 50 gr. vaj. Továbbá: 150 gr. vaj.

 

 A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a por élesztőt és a meleg vizet. A tálban nagyjából összeállítjuk a tésztát, majd gyúrótáblára tesszük, ott dolgozunk vele tovább. Sima tésztává gyúrjuk, majd amikor elválik a kezünktől a tészta, belegyúrjuk a vajat is. Először ragacsos massza lesz a hozzáadott vajtól, de ahogy gyúrjuk tovább a tésztát, egy szépen mindentől elváló rugalmas tészta lesz belőle. A kidolgozott tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

 

 Ekkor kiborítjuk  lisztezett alapra, finoman átgyúrjuk, majd elosztjuk 4 részre. A darabokat gombóccá formázzuk, majd egyenként kinyújtjuk őket kb. 15 x 40 cm csíkká, majd a csíkokat alaposan megkenjük puha vajjal. A vajazott tésztadarabokat szorosan feltekerjük.

 

Mikor feltekertük őket, egy éles késsel hosszában kettévágjuk. Szépen látszani fognak a vajas rétegek.

 

A félbevágott tésztarudakat vágásfelülettel felfelé csiga alakban feltekerjük. A kész csigákat egy muffin-sütő aljába belerakosgatjuk.

 

 

Letakarva a tepsit, még egy fél órát kelni hagyjuk a tésztát. Előmelegített sütőben, 190 °C-fokon, 25 perc alatt, pirosra kisütjük a crufinokat. Kihűtjük őket, majd úgy tálaljuk. Tejjel, mézzel fantasztikus reggeli!

~ SAJTKRÉMGOLYÓ PIRÍTOTT MAGVAKKAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Egy finom sajtos kence pirítós kenyérre, pirított magvakkal... Jönnek a hűvös esték, ilyenkor egy forró bögre tea mellé a legjobb valami kenhető finomság. A tökéletes vacsora, ha nincs időnk a főzésre. Az alapja juhtúró és vajkrém, a többi hozzávaló pedig  a fantáziánkra van bízva. Nálam most vörös cheddar és vöröshagyma került még bele. Szuper sajtos és nagyon finom. Pritamin paprikával, lila hagymával, olívával a legjobb. Kend és edd!

Hozzávalók: 150 gr. juhtúró, 150 gr. natúr vajkrém, 50 gr. tea vaj, 150 gr. vörös cheddar sajt, 1 kis fej vöröshagyma, ízlés szerint só, őrölt kömény. Továbbá: magkeverék, pirított kenyér, lila hagyma, olíva.

 

A hagymát felaprítjuk egészen apróra és egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a juhtúrót, a vajat, a vajkrémet, a reszelt cheddar sajtot, majd ízesítjük sóval, köménnyel. Alaposan kikeverjük. Betesszük a mélyhűtőbe kb. 10 percre, hogy megdermedjen és könnyen formázható legyen. Míg megdermed, addig megpirítjuk a magkeveréket. A sajtkrémből golyót formálunk, majd beleforgatjuk a kihűlt magkeverékbe. Pálcikával tök formára igazítjuk, majd egy tök szárát beleszúrjuk. Behűtve tálaljuk pirított kenyérrel és zöldségekkel.

~ CITROMOS - MÁKOS MADÁRTEJ ~

 

 

 

Ha házi tojás, akkor biztos, hogy terítéken lesz a Madártej is. Ez valahogy szorosan összekapcsolódik nálam. Régen nagyanyámnak heti rendszerességgel megérkeztek a szomszéd tyúkok friss termékei, így ha tetszett, ha nem..., persze, hogy igen, madártejet lefetyeltünk a szomszéd kislánnyal. Mama hatalmas habnokedliket gyártott, egy szinte beterítette a csorbult, régi mélytányérokat, akkorák voltak. De jó is volt! Sose untuk meg... Ennek örömére, ma is madártej lesz, csak egy kis csavarral. Citrommal és mákkal ízesítve. A mákszemek az édes habban olyan roppanós pluszt adnak, amit érdemes kipróbálni...

Hozzávalók: 5 tojás, 1 liter tej, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 csipet só, 10 dkg cukor, 2 csapott kanál kukorica keményítő, 1 evőkanál mák, 1 kis kanál vanília esszencia.

A tojásokat megmossuk, megtöröljük és szétválasztjuk. Egy lábosba töltjük a tejet, hozzáadunk két kanállal a cukorból, majd forrásig melegítjük. A fehérjéket egy csipet sóval és két kanál cukorral kemény habbá felverjük, majd a végén hozzákeverjük a mákot is. Evőkanállal kiszaggatjuk egy tányérra a habgaluskákat, majd mikróban 800 watton egy perc alatt megfőzzük a habgaluskákat. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a citrom levét, a reszelt héját, egy csipet só, a vanília esszenciát és a kukoricakeményítőt. Kevés forró tejjel átkeverjük, majd állandó kevergetés mellett a forró tejbe keverjük. Besűrítjük, majd kissé kihűtjük. Szép desszertes kelyhekbe kiadagoljuk a madártejet, majd a tetejére ültetjük a mákos habokat. Behűtve tálaljuk.  

 

~ POLPETTI ARRABIATA ~

 

 

 

Sokáig frissen maradt a cserepes bazsalikomom, ilyen még sosem volt, hogy ennyi ideig kibírta volna abban a cseppnyi földben. Hálám jeléül, mielőtt hervadásnak indulna, megfőztem egy olasz ételben. Hiába, a friss ízének egyszerűen nincsen párja. Specialitás készült vele, egy ízig-vérig talján étel, a fűszeres húsgombócok paradicsomos tésztával. Mondjuk olaszul sokkal dallamosabban hangzik, ezért írtam az olasz nevét a receptajánlóban. Abszolút gyorsnak mondható kaja, hiszen fél óra alatt tálalható is. Mire a tészta kifő, addigra a húsos ragu is elkészül. Jó sok parmezánnal és friss bazsalikommal egyszerűen tökéletes...

Hozzávalók: 250 gr. pulykamell filé, 350 gr. darált borjú vagy sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kanál olíva olaj, 1 csokor friss bazsalikom, 1 bögre koktél paradicsom, 3 kanál sűrű paradicsom krém, 1 tojás, ízlés szerint só, őrölt bors, szárított bazsalikom, kevés barna cukor. Továbbá: 1 csomag spagetti, 100 gr. reszelt parmezán.

 

A húsokat leöblítjük, szárazra töröljük, majd ledaráljuk. Hozzáadjuk az egyik aprított hagymát, egy marék vágott friss bazsalikomot, a tojást és fűszerezzük a húst sóval, borssal és szárított bazsalikommal. Jól összekeverjük. Közben egy nagyobb lábosban elkezdjük kifőzni a spagettit, sós vízben. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olíva olajat, és a húsból diónyi gombócokat formálunk. A forró olajban pirosra kisütjük a húsgombócok minden oldalát. Mikor kisültek, kivesszük őket egy tálba. A visszamarad olajban lepirítjuk a másik aprított hagymát, a reszelt fokhagymát, majd hozzádobjuk a negyedelt koktél paradicsomokat, a másik fele vágott bazsalikom leveleket, a sűrű paradicsomkrémet, és a tészta főzővizéből egy csészényit. Kevergetve felfőzzük. Ízesítjük a ragut, sóval, borssal, cukorral és egy kevés reszelt parmezánnal. Ha elkészült, ebbe forgatjuk bele a kisült húsgolyókat. Tálaláskor a spagettire halmozzuk a ragut, megszórjuk bőven parmezánnal és bazsalikommal díszítve, forrón tálaljuk az ételt.

 

~ BROWNIE ~

 

 

 

 

Nem gondoltam volna, hogy egy tini fruskától fogok receptet tanulni..., de ahogy mondják, jó pap is holtig tanul. A feltörekvő ifjúság... De ami jó, az kérem jó. És ez a recept, az. Finom, puha, krémes, roppanós tetővel. Hibátlan. Amilyennek lennie kell. Először furcsálltam a hozzávalók részarányát, de be kell valljam, működik. Sőt, szemtelenül jó cucc. Ja, a vanília fagyit meg sem említem hozzá. Bocsáss meg, kalória mumus....! 

 

Hozzávalók: 5 db. tojás, 120 gr. cukor, 1 csipet só, 1 púpos kanál liszt, 2 kanál víz, 200 gr. jó minőségű keserű csokoládé, 200 gr. vaj.

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Egy tálba ütjük a tojásokat és addig keverjük habverővel, ameddig szinte kifehéredik.

 

 Ez után szórjuk hozzá a cukrot, a csipet sót, a lisztet és a két kanál vizet. Tovább verjük, hogy jó habos legyen. A végén belekeverjük az olvadt, vajas csokoládét is. 

Veszünk egy kb. 15 x 20 cm-es vagy 25 x 25 cm-es tepsit, beleöntjük a masszát és mehet az előmelegített, 180 °C-fokos sütőbe sülni. Kb. 25 perc alatt átsül. Fogpiszkálóval azért ellenőrizzük le, és ha nem ragad rá a massza, akkor biztos megsült. Langyosra kihűtjük a browniet, majd felkockázzuk és vanília fagylalttal tálaljuk. Mennyei manna....