~ CSÖRÖGE ~

Eddig valahogy kimaradt az életemből a Csöröge, pedig egy nagyon kedvelt és finom fánk-féleség. Amúgy is lassan eljön a farsangi szezon, nem ártott végre kipróbálnom nekem is. Marha egyszerű a tésztája, hiszen nem kell dagasztani, keleszteni csak egyszerűen kimérni a hozzávalókat és bepakolni őket a masinába. Megjegyzem, ha nincs kéznél elektromos berendezés, akkor sem kell tőle megijedni, mert pár perc alatt az ember kigyúrja simára a tésztáját. Szóval tényleg egyszerű, még egy kezdőnek sem okozhat nagy kihívást. Finom, ropogós nassolni való, igazi karneváli édesség. Egy vájdling is kevés lehet a sokaságnak...

Hozzávalók a tésztához: 45 dkg liszt, 6 tojás sárgája, 1 csipet só, 8 dkg olvasztott vaj, 4 dkg porcukor, 10 dkg tejföl, 1 kanál pálinka. Továbbá: olaj, vaníliás porcukor.

A tészta hozzávalóit tálba kimérjük, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőlük. Kényelmesebb ha van elektromos gépünk, akkor tényleg nem sok dolgunk lesz vele...

A kész tésztát gyúrólapra tesszük és letakarva, 1/2 órát pihentetjük.

Pihentetés után a tésztát 2-3 mm vastag lapra nyújtjuk ki, majd derelyevágóval szabályos háromszögekre daraboljuk. 

Tetszés szerint bemetsszük a tészta közepét, majd az egyik tésztacsücsköt áthúzzuk rajta. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a fánkokat egyszer megfordítva, arany barnára kisütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük ki, majd még melegen, vaníliás porcukorba hempergetjük őket. Frissen, ropogósan tálaljuk a csörögéket.

~ NARANCSMÁZAS MINI PISKÓTA ~

Narancs hátán, narancs mindenütt. Hegyekbe pakolva árulják a boltok és a piacok. Én nagyon szeretem az összes citrus-félét, főleg a narancsot, de jöhet a "magtalan" mandarin és újabban a pomeló is. Szuper C vitamin forrás mind, úgy hogy velük elfelejthetjük a gyári tablettákat és kapszulákat. Főztem már narancsból lekvárt és dzsemet, de más területen is megállja jól a helyét. Például egy finom sült mellé jól illik a mártása is, de salátába is csodálatos. Most piskótába került, fényes cukormázzal megspékelve. Hiába a hideg-zord tél, egy gombóc vanília fagylalttal maga volt a tökéletes desszert.

Hozzávalók 8 tortácskához: 4 tojás, 4 kanál cukor, 4 kanál liszt, 2 kanál frissen facsart narancslé, 1 kanál olaj, 1/2 narancs reszelt héja. Máz: 1 narancs leve, 1 csésze porcukor, reszelt narancshéj. Tálaláshoz: vanília fagylalt.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük. Mikor már jó kemény a hab, kanalanként belekeverjük először a cukrot, utána a tojások sárgáját, majd a lisztet. A végén lazán beleforgatjuk a piskóta masszába a narancslevet és az olajat is. A szilikon muffin-formákat vékonyan kiolajozzuk, majd 3/4 részig megtöltjük azokat. Előmelegített sütőben, 175 C°-on 10-15 perc alatt világosra megsütjük a piskóta tortácskákat. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a narancsmázat: a narancslébe elkeverjük a porcukrot és a kész mázat a piskóták tetejére kanalazzuk. Díszítésként kevés reszelt narancshéjat szórunk rájuk. Vanília fagylalttal tálaljuk.

~ FAHÉJAS FONOTT KALÁCS ~

Szürke, borongós az idő, igazi komor és színtelen Január... Ilyenkor a legjobb elfoglaltság megsütni egy illatos kalácsot. Hogy miért? Mert számomra boldogságot okoz a puha kelt tészta gyúrása, a rugalmas tészta formázása és fonása. A sütő csendes fénye még melegebbé varázsolja a konyhát, és amikor a kalács sülni kezd, akkor finom fahéj illat lengi be az egész házat. Hát ezért. Nem nagyszerű?! Hármat egy csapásra...
Készült kakaós változatban is, Illés örömére...

Hozzávalók: 50 dkg sima liszt, 4 dkg élesztő, 3 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál só, 3-4 dl langyos tej, 2 evőkanál olaj. Továbbá: 10 dkg olvasztott vaj, 2 kávéskanál fahéj, 4 evőkanál porcukor, / ha nem szeretjük a fahéjat, akkor cseréljük le 2 kanál keserű kakaóporra... / A lekenéshez : 1 tojás sárgája.

A tészta hozzávalóiból, a szokásos módon, kelt tésztát dagasztunk. Ehhez, az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben, majd mindent hozzáadva, közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon elfelezzük a tésztát és kinyújtjuk őket egyenként kb. 30x40 lappá. A tészta felületét megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk őket a fahéjas porcukorral.  A tésztát éles késsel három részre felvágjuk, de a felső részén 2 cm-re egyben hagyjuk. Majd a három részt is három csíkra felvágjuk. Tehát kapunk 9 csíkot. Hármasával összefonjuk a csíkokat, majd a három copfot egybe fonjuk. Így teszünk a másik fele tésztával is. A kész kalácsokat, kiolajozott hosszúkás formákba tesszük és egy 1/2 órát kelesztjük.

 

 Mikor megkeltek a kalácsok, tojássárgájával lekenjük őket, majd mehetnek az előmelegített, kb. 180 C-os sütőbe sülni. Szép pirosra megsütjük őket kb. 25-30 perc alatt. Langyosra hűtve kínáljuk.

~ KRÉMES POLENTA ~ MÉZZEL SÜLT KÖRTÉVEL ÉS KÉKSAJTTAL ~

 Eddig nem nagyon kedveltem a polentát vagy puliszkát, ki hogy ismeri... Talán egyszer, évekkel ezelőtt kóstoltam juhtúróval lerakva, de nem igazán fogott meg az íze... Vagy esetleg arra gondolok, hogy nem volt talán jól elkészítve. Szóval a minap, egy éjszakába nyúló TV. nézés alkalmával a Paprika tv c. műsorban  láttam meg ezt a receptet. Azonnal bejött. Muszáj volt elkészítenem. Nem okozott csalódást. A krémes polenta nagyon passzolt az édes körtével és a kék sajt sós ízével. A pirított dió és a snidling pedig csak fokozta az élvezetet. Kis adagban lehet előétel, nagyobb adagban pedig egy könnyed vacsora...

Hozzávalók: 2 csésze víz, 2 csésze tej, 1 csésze kukorica dara, 2 kanál vaj vagy olaj, ízlés szerint só és őrölt bors. Továbbá: 2 nagyobb körte, 3 evőkanál méz, 15 dkg kék sajt, 1/2 csésze pirított dió, pár szál snidling, kevés oliva olaj.

A tejet, a vizet, a vajat vagy olajat egy lábosba mérjük, majd ízesítjük a keveréket sóval és őrölt borssal. Felmelegítjük, majd beleszórjuk a darát. Állandóan kevergetve kb. 10 perc alatt puhára, krémesre főzzük az egészet. Lefedjük és melegen tartjuk. Ez után a körtéket meghámozzuk, cikkekre vágjuk. Egy teflon serpenyőben kevés olajat forrósítunk és a körte cikkeket pirítani kezdjük rajta. Mikor már kezd pirulni, akkor hozzá csorgatjuk a mézet és azzal karamellizáljuk tovább. Mikor szép barnára megpirult, elzárjuk alatta a tüzet. A forró polentát tálkákba kiadagoljuk, kirakjuk a tetejét a mézes körtével, rámorzsoljuk a kék sajtot és megszórjuk az egészet az aprított dióval és a snidlinggel. Mesés íz-kombó!  

~ PIHE-PUHA PISKÓTA ~

Eddig mumus volt nekem a piskótatekercs... Hol kemény volt és tört, alig lehetett feltekerni, hol pedig "szalonnás"  és rágós. No, ennek az állapotnak úgy tűnik, hogy vége... Kaptam egy szuper receptet, ami négy lépésből áll, és hihetetlenül finom és puha piskóta kerekedik ki belőle. Azóta már többször meg kellett sütnöm, mert az aprónép pikk-pakk elkapkodta tálról... Szóval négy lépés, ennyi az egész... 
Itt egy másik recept is. A Thai piskóta  receptje, ez is nagyon finom, csak egy kicsit más az összetétele...

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 csapott kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 kávéskanál vanília eszencia, 1 kanál olaj.

1. Lépés: válaszd szét a tojásokat és a fehérjét kezdd el habbá verni. Lassan szórva, keverd hozzá a cukrot több adagban. A habverő folyamatosan keverjen...

2. Lépés: Egyenként add hozzá a tojások sárgáját is, mindegyiket jól elkeverve.

3. Lépés: Lassan szórva, add hozzá a lisztet, szintén több adagban. A habverő még mindig folyamatosan megy...

4. Lépés: A habverőt kikapcsolhatod és egy spatulával keverd hozzá lazán a vanília eszenciát és az olajat. Vigyázva, hogy a hab ne törjön...

Nincs más hátra, teríts egy sütőpapírt egy nagyobb gáztepsibe, és öntsd bele a piskóta masszát. A spatula segítségével kend el téglalap alakúra a masszát / kb. 25x35 /. Süsd meg a piskótát előmelegített sütőben, 180 C°-on, kb. 10 perc alatt. A kisült piskótát hűtsd ki, majd kend meg tetszőleges ízű lekvárral és tekerd fel. Csomagold be folpakkba a tekercset és pihentesd egy órácskát. Tálaláskor szórd meg porcukorral a rolád tetejét és felszeletelve kínáld.

~ KORPÁS JOGHURTOS KIFLI ~

Elteltek az ünnepek... Hogy vagytok? Kipihentétek az év végi hajrát? Megpihent a pocakotok? Nekem most sikerült visszafognom magam és pont annyi ételt sütni-főzni, ami éppen elfogyott. Ugyan a Töltött káposztából maradt két adagnyi, de azt már elnyelte a mélyhűtőm. Még egy kocsonya főzés várat magára, de az sem lesz nagy adag, mert csak ketten a kislányommal esszük majd meg. 

Ezennel ünnepélyesen megnyitom a 2015-ös évemet itt, a Blogomon. Az első bejegyzésem egy kifli lett. Miért is ne, hiszen ettünk eleget az elmúlt napokban, meg kiflit is igen régen sütöttem. Jól esik egy kis ropogós kifli, a sok tömény étel után. Volt bőven finom falat az asztalunkon, nem árt egy kis koplalás amúgy sem. A szerencsét hozó, újévi lencsefőzelék mellé sütöttem. Volt aki a főzelékhez fogyasztotta, de volt aki csak simán egy bögre tejjel. Korpával és joghurttal készült, hogy egy kicsit reformos legyen...

Hozzávalók 12 db. kiflihez: 25 dkg finom liszt, 25 dkg kenyér liszt, 1/4 kocka friss élesztő, 1/2 bögre langyos tej, 1/2 bögre langyos víz, 3 evőkanál búzakorpa, 175 gr. joghurt, 1 evőkanál vaj, 1 csapott evőkanál só, 1 kávéskanál cukor. Lekenéshez: maradék tojásfehérje. Szóráshoz: búzakorpa.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés cukros-langyos tejben. A tészta hozzávalóit kimérjük egy tálba és a megkelt élesztővel, rugalmas tésztát gyúrunk. A liszt minőségétől függően, ha úgy érezzük, tehetünk hozzá még folyadékot. Akkor jó a tészta, ha rugalmas, se nem túl lágy vagy kemény. Ha a tészta már nem ragad sem a tálhoz, sem a kezünkhöz, akkor elkészültünk vele. Aki teheti, az géppel, a dagasztó spirállal végezze ezt el, úgy sokkal egyszerűbb.... Mikor szép rugalmas a tészta, akkor liszttel meghintjük a tetejét, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett gyúrólapon finoman átgyúrjuk, majd elosztjuk 12 darabra. Mindegyik tésztadarabot oválisra nyújtjuk ki, majd a felénk eső részről kezdve feltekerjük és kifli alakra meghajlítjuk. Letakarva, 20 percet pihentetjük a kifliket. A sütőt előmelegítjük 180 C°-ra, majd egy kevés tojásfehérjével lekenjük a kiflik tetejét és megszórjuk egy kevés búzakorpával. 20-25 perc alatt pirosra, ropogósra kisütjük őket. Langyosra hűlve tálaljuk.