BAGOLY

Az én drága nagy fiam Tamás, imént lett 20 éves. Ugyan még nem lépett a Krisztusi korba, de elég délceg ember lett belőle, az biztos.... Még tanul, itt van anya mellett, de nekem addig jó, míg biztonságban tudom. Hál' Istennek rendes gyerek, nincs vele baj, csak a továbbtanulás lenne egy kicsit gördülékenyebb a drágámnak. No mindegy, ember lesz belőle remélem. Szóval, ma ünnepeljük a szemtelenül fiatal korát és ezt a Baglyot sütöttem neki. Fogalmam sincs, hogy mi ez a bagoly trend most nála, de valahogy tetszik neki mostanában ez a vadon élő nagy madár. Így lett a torta is bagoly. Remélem elnyeri majd a tetszését és nem akarja majd megreptetni...Két órámba telt az előállítása, a bevonó massza színezése és szabása vitte el a legtöbb időmet vele. Ugyan úgy készült mint pár évvel ezelőtt a Táska torta... Kakaós piskóta 6 tojásból és ganache krém. Nekem tetszik, szerintem elég jó fej lett. Mivel Húsvét vasárnap van, a menü sem lehet más mint az ilyenkor megszokott... Ezek a finomságok lesznek az asztalon:

Főtt paraszt-sonka,

főtt tojás,

tormamártás,

házi vastag szalámi,
rántott csirkemáj és
csirkemell,

sajttál,

primőr zöldségek,

magos zsemle

házi hordós savanyúság

és 

Torta

Nagyon kellemes Húsvét vasárnapot kívánok!

Illéskrisz Konyhája

HÁZI TÚRÓS KIFLI

Régebben nagy rajongója és résztvevője voltam a Nők Lapja Cafe, sütis-topikjának, ez a sütemény is onnan származik. Nagy karriert futott be akkoriban, aki élt és mozgott biztos megsütötte egyszer. Én, Lardy receptjeként mentettem el, gondolom ő a titkos befutó vele... Jobbról-balról dicshimnuszokat zengtek felőle, de meg kell mondjam, nem véletlenül, mert tényleg nagyon finom sütemény és bonyolultnak sem mondható... Az eredeti recept a túrós változat, de lekvárral, dióval, mákkal, ne adj' Isten kókusszal is remekül működik. Minél többet áll, annál porhanyósabb lesz, már ha áll és nem fogy el, ugyebár...

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg zsiradék /vaj, zsír /, 1 tojás, 4 dkg cukor, 1 csipet só, 4 dkg élesztő, 1 dl langyos tej. Lekenéshez: 1 tojás.

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarjuk és addig amíg a tölteléket elkészítjük, a hűtőbe tesszük pihenni.

Töltelék: 25-30 dkg túró, 12 dkg cukor, 1 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 3 dkg búzadara, 1 csipet só, 5 dkg mazsola /elhagyható/.

A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük.

A tésztát 8 cipóra osztjuk, majd kerek lapokká nyújtjuk, és egyenként 8 cikkre vágjuk. Minden cikkre teszünk a töltelékből, feltekerjük, felvert tojással megkenjük. 180 C-on, szép pirosra sütjük őket.
Még melegen megszórjuk a kifliket (vaníliás) porcukorral.

/Ebből a mennyiségből 64 apró kifli lesz./

Illéskrisz Konyhája

HÚSVÉTI TOJÁSOK ÉS HÚSVÉTI AJÁNLÓ

A hétvégén tojást festettünk a kislányommal, hiszen ebben a cudar időben Húsvét közeledtével mit is tehetne az ember, a jó meleg lakásban.... Egy kosárkányival készült, remélem elég lesz majd a pasiknak... De szigorúan csak az kap, aki jó illatú rózsavizet hoz majd. Vödör és szódásüveg kizárva! Szóval ebben az ítélet időben, ami most volt hétvégén, ki sem dugtuk az orrunkat 3 napig. Jól el voltunk. Festegettünk, játszottunk, tévéztünk. A tojások sima barna héjúak voltak, ezt festettük be fehér festékkel és erre került rá a szalvéta technika. Igazán romantikusra sikeredtek úgy, ahogy a korábban megmutatott első széria. Alig várom, hogy felakaszthassam őket a barkaágakra, habár ebben az üvegtálban is jól mutatnak...

 Hankkától és Elisabethtől meghívást kaptam a Húsvéti Ajánló c. játékra, amit Éva indított el. Nekem is meg kell hívnom két gasztrobloggert, akinek szívesen olvasnám az ajánlását... Az én választásom :

Csiperke

és

Juditka

Amit én ajánlok a Húsvéti asztalra, azok a következő ételek...

Paraszt sonka, főtt tojás, frissen reszelt tormával

Puncs torta

Fonott kalács

 

Sonkás kocka és Sonkás tojásleves

 

 Mákhabos sütemény

Csíkos kalács

 

Sült libamáj

Zebra kocka

A legjobb sajtos rúd 

Húsgombócos káposzta

Fogadjátok szeretettel!



Illéskrisz Konyhája

ÁFONYÁS-NARANCSOS TEAKENYÉR

Már megint kaptam egy receptet a Főorvos asszonytól, Évikétől. Ha jön rendelni, munka után mindig akad pár perc a "főzésre és sütésre" is... Így történt ez most is. Mikor megérkezett, máris előhúzott a táskájából egy fóliába bugyolált kis csomagot, és nagy lelkesedéssel átadta nekünk, legújabb sütésének eredményét. Egy nagyon finom teasütemény volt, telis-tele aszalt gyümölcsökkel és mazsolával. Érdekes, a mazsolát csak ilyen formában szeretem, különben képes vagyok kipiszkálni minden honnan. Épp ezért az enyémben aszalt áfonya volt a tetemes mennyiség a mazsola helyett... Szóval ez a süti rendkívül finom volt, azon nyomban bedörgöltük a kolléganőmmel, közben nagyokat hümmögtünk, hogy ez tényleg szenzációs alkotás lett. Lelkére kötöttük Évikének, hogy ha legközelebb jön rendelni, feltétlen hozza magával a receptjét is. Így is történt, a következő találkozásunkkor lobogtatva hozta a fénymásolt oldalt. Egy újságból való volt, de ez nem derült ki a sötét papírlapból, melyik is volt az.... Szuper finom kevert sütemény, állítom a legfinomabb, amit idáig kóstoltam. Hasonló mint egy püspökkenyér. Karácsonykor csokoládémázzal, Húsvétkor citrommázzal, a köztes időben pedig sima porcukorszórással készítsük... Ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók: 15 + 2 dkg vaj, 25 dkg liszt, 1 csapott mokkáskanál sütőpor, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg aszalt áfonya, 10 dkg kandírozott narancs, citrom héj és sárgabarack vegyesen, 0,3 dl konyak vagy rum, 1 narancs reszelt héja, 1 dl 100 %-os narancslé, csipet só.

A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a cukrot. Elkeverjük. A vajat meglangyosítjuk, de ne legyen forró csak kissé olvadjon meg, és ezt is hozzáadjuk a lisztes keverékhez a tojással, a likőrrel, és a narancslével együtt. Kikeverjük a masszát. A végén hozzákeverjük az aszalt gyümölcsöket és a narancs lereszelt héját is. Ismét keverünk rajta egyet, hogy a gyümölcsök elvegyüljenek benne. Egy kb. 1,2 literes bordás gyümölcskenyér formát vastagon kivajazunk, majd liszttel meghintünk és bele töltjük az elkészült tésztát. Előmelegített sütőben, 160-170 C-on, kb. 40 perc alatt tűpróbáig sütjük a teakenyeret. Ha esetleg pirulna a teteje, akkor fóliával letakarjuk, úgy sütjük tovább. Mikor megsült, a formában hagyjuk kihűlni, majd késsel meglazítva az oldalait, tálra borítjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

KAROTTKA

Ízemlékek... Így is kezdhetném a bevezetőmet, erről a kandírozott sárgarépáról. Szóval történ valamikor a nyolcvanas évek közepén, amikor középiskolába jártam. Akkoriban voltak gyakorlati heteink, amikor is kórházak különböző osztályain, bölcsődékben, illetve más vonalon termelési gyakorlatokon kellett részt vennünk. Egészségügyi iskolába jártam, és élelmezési ügy kapcsán kikerültünk gyakorlatra a XIII. ker.-i Reitter Ferenc utcában működő Gyermekélelmezési vállalathoz. Ez egy kis üzem volt, ahol Karottkát kellett csomagolnunk. Finom répás desszert volt, amolyan kezdetleges chips jellegű. Megjegyzem, szerintem sokkal egészségesebb lenne, mint a mostanában kapható sok ízesített és sós ropogtatni való... Szóval mértünk, zacskóztunk, dobozoltunk. Mindezt határtalan jókedvvel és csintalanságokkal körítve. Szerettünk ide járni, mert finom ételekkel vártak és nem volt nehéz a munka sem. Rengeteget megettünk munka közben ebből a kandírozott édességből. És amikor ezt Afraa oldalán megláttam, nagyon megörültem neki, mert felidézte fiatal lány életem egy kicsiny darabját. Máris elkészítettem és azonnal előjöttek az "ízemlékek". Afraa köszi!

Hozzávalók: sárgarépa, víz, cukor, csipet só.

A sárgarépát megtisztítjuk, hasábokra felvágjuk. Lemérjük a tiszta súlyát és annyi cukrot is szórunk rá. Vizet öntünk rá, de csak annyit, hogy a répákat ne lepje el. Csipet sóval addig főzzük, amíg szirupos lesz a víz alatta. Ekkor leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a puha répa hasábokat. Pár nap alatt szinte szárazra szikkasztjuk, majd kristálycukorba hempergetjük őket. Jól záródó dobozban sokáig eltarthatjuk. Aprítva kiváló kevert tészta, vagy sütemény ízesítő is lehet.

Illéskrisz Konyhája

SAJTOS RIZZSEL TÖLTÖTT PAPRIKA

Rám tört a tavaszi méregtelenítés. No, nem annyira drasztikusan, csak olyan óvatos módban. Történt minap, az egyik reggel velem, hogy ezen bizony elgondolkodtam. Nem vagyok nagy fogadalom betartó egyéniség, de valahogy most üzent a szervezetem, hogy "takarítani" kéne. Ki a sok méreggel, és a sok felgyülemlett rossz dolgokkal és helyette jöhetnek a vitaminok és a sok rostok. A megvilágosodás  lényege: egy hónapig nem eszem semmiféle állati eredetű húst és húskészítményt. Helyette sok zöldséget, gabonát és gyümölcsöt. A recept a kedvenc Mexikói receptes könyvemből való... 

Nagyon finom vegetáriánus étel. Sok salátával és tartárral fogyasztva laktató főétel lehet.

Illéskrisz Konyhája

CVEKEDLI

Örök kedvenc. Legalábbis nálunk. Eredetileg sváb étel, de itthon is nagyon kedvelt tészta fajta. Sokféle képen ízesítik, van aki pirított szalonnával, tejföllel, savanyúsággal vagy éppen mazsolával szereti. Az én "perverzióm" a temérdek őrölt bors és a porcukor... Képes vagyok két tányérral is elpusztítani belőle. Ha nagyon finomat szeretnénk készíteni, akkor mindenféle képen, magunk gyúrjunk hozzá kocka tésztát. Sokkal-sokkal ízesebb és markánsabb lesz tőle a végeredmény. Jó jó, nem mondom, hogy nem kis munka káposztát reszelni, állandóan kevergetve ledinsztelni és akkor még utána a tésztával is bajlódni, de elhihetitek, egy napon nem lehet említeni ezt, a bolti tésztással... Nos? 

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg liszt, 3 tojás, 1 mokkáskanál só. Továbbá: 1 közepes fej édes káposzta, só, bors, cukor, kevés olaj.

A lisztből, tojásból és egy kevés sóval kemény, de rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk és 30 percet pihentetjük. Ez után lisztezett lapon, nagyon vékonyra, már-már átlátszóra kinyújtjuk. Derelyevágóval felkockázzuk. Liszttel meghintjük és kicsit szikkadni hagyjuk. 

Közben elkészítjük a dinsztelt káposztát. A káposztát, káposzta reszelőn lereszeljük és kissé megsózzuk. 10 percet állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Kinyomkodjuk, majd forró zsíron vagy olajon, állandóan kevergetve addig pároljuk, sütjük a káposztát, míg szép világosbarna színe nem lesz. Közben ízesítjük, sóval, őrölt borssal és egy kevés cukorral. 

 

A tésztát sós, lobogó vízben kifőzzük, majd összekeverjük a káposztával. Ki-ki ízlése szerint, forrón tálaljuk. Megjegyzem, nincs egálban, a vele eltöltött idő és az eltüntetés...

Illéskrisz Konyhája

HABKÖNNYŰ GRÍZGALUSKA

Megadtam magam grízgaluska ügyben. Emlékszem, Anya sokszor csinált mikor kislány voltam, de egyáltalán nem rajongtam érte, sőt... Mindig azt hallgattam, hogy: meg kell enni, mert finom és tápláló! Lehet, de mi akkor sem voltunk túl jóban. Mármint Én és a Grízgaluska... Mióta Anyu nincs, grízgaluska sincs.... A páromnak viszont ez a kedvence. Mivel éppen beteg vagyok, nem is vágytam másra, mint egy finom, forró húslevesre. Gondoltam itt a nagyszerű alkalom, hogy grízgaluskát tálaljak mellé, hiszen: "finom és tápláló". Ügy is lett. Bekevertem, kifőztem, megettük. Én is. Tényleg finom volt. Különben azt vettem észre, hogy ahogy idősödik az ember, sokkal több dolgot megeszik, amit korábban sosem. Csak maradjak húslevesnél, gyerekként csak, és kizárólag sárgarépa lehetett a tányéromban, most meg imádom benne a zellert, a fehérrépát és a kelbimbót is. 

Nem hiába mondták a régi öregek, hogy a húsleves a betegnek "gyógyszer"... Így van. Ez a tányér leves, vérré vált bennem...

Grízgaluska 4 személyre: 2 tojás, 14 dkg búzadara, 1/2 mokkáskanál só, 1 kávéskanál puha vaj, 1 kávéskanál tejföl.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához keverjük a vajat és tejfölt. A fehérjét a sóval kemény habbá felverjük. A darát és a sárgáját felváltva, laza mozdulatokkal a fehérjéhez keverjük. Vigyázzunk, hogy a hab ne essen túlságosan össze. Egy lábosba vizet forralunk, ízesítjük sóval és vegetával, vagy egyszerűen a kész húslevessel dolgozunk. Mikor felforrt, két vizezett evőkanállal, galuskákat formázunk és óvatosan a lobogó vízbe engedjük őket. Mérsékeljük a tüzet, és gyöngyöző forrással, letakarva, puhára főzzük a grízgaluskákat. Forró levessel tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

CÉRNA TOJÁSOK

Ne kövezzetek meg, de már megint Húsvéti tojásokat hoztam... Ez egy újabb őrület nálam. Én nem tudom mi van velem, de most ráálltam a "tojás projektre". Azért hoztam, hogy hátha valakinek megtetszik és a kislányával, ezt könnyedén meg tudja csinálni. Pár apró lufi, és csodás tojásokat varázsolhatunk majd a barkafára vagy a bejárati ajtóra. Végtelenül egyszerű az elkészítési mód, máris írom... Szerintem nagyon vidám és különleges tojások.

Hozzávalók: 1 csomag "vízi-bomba" pici lufi, hímzőfonal tetszőleges színekben, 1 csésze víz, 2 csapott kanál étkezési keményítő, 1 csapott kávéskanál liszt.

A lufikat felfújjuk különböző méretűekre, majd a végükre csomót kötünk. Közben egy lábosba kimérünk egy csésze vizet, elkeverjük benne az étkezési keményítőt és a lisztet. Addig langyosítjuk, hogy feloldódjon benne minden. Nem kell főzni! Ez után a fonalat jól beáztatjuk a tejszín sűrűségű lébe, majd kezdjük lazán rátekergetni az apró lufikra. Egy tanácsot adnék, saját hibámon okulva, hogy érdemes a fonalat teljesen letekerni és a földről adagolni a lébe, mert könnyen úgy járunk, hogy összecsomósodik és nincs az az Isten és türelem ami kibontja...Szóval, jó sűrűn feltekerjük össze- vissza a lufikra a fonalakat. 

 

 Pinterest

Veszünk egy tálcát és a kész cérna-lufikat rárakosgatjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne érjenek össze. Meleg helyen, csontszárazra megszárítjuk őket. Mikor biztos kiszáradtak és kő kemények lettek, akkor veszünk egy tűt, kipukkasztjuk a lufit belőlük, majd a lukon kihúzzuk a lufimaradékot. És voálá...., kész a művünk! Ötlet:Pinterest

Hát nem helyesek?!

Illéskrisz Konyhája