Tegnap kaptam a zöldségesnél friss, ropogós spenót levelet. Nem vettem belőle sokat, mert csak én szeretem. Sajnos más nem él vele a családban...Pedig ha tudnák az oktondiak, hogy milyen finom és hogy milyen egészséges is, akkor biztos ennének velem...No, mindegy...Nem akartam most simán főzeléket csinálni belőle, mert sokszor úgy készül, hanem most valami másra vágytam... Eszembe jutott, hogy régebben készült vele palacsinta, és az is milyen jó volt, így megint valami tésztásra gondoltam...Így született meg a "zöld nokedli". Hogy még pikánsabbá tegyem ezt az ételt, juhtúróval és szalonna pörccel fokoztam az ízeket. Éppen mikor fotóztam a tálat, akkor toppant be a nagy fiam. Ránézett és megkérdezte: Hát ez meg mi a jó Isten, ez a zöld izé?! / Egyébként utálja a spenótot.../ Elmondtam a hivatalos nevét, majd villát ragadtam és evéshez kezdtem. Látom ott somfordál mellettem, majd kiböki: Na jó, mégis megkóstolom...Láss csodát, megevett egy egész adagot. Hát, ilyen finom volt, az a "zöld ízé"...
Hozzávalók: 30 dkg friss leveles spenót vagy 1 zacskó mélyhűtött püré, 1 tojás, sima illetve grízes liszt, víz, só, 20 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna.
A friss spenótot megmossuk, majd enyhén sós és egy csipet szóda-bikarbonátos vízben, puhára főzzük, és botmixerrel pürésítjük. Ha mirelit spenótot használunk, akkor felengedjük és kissé átfőzzük. Rétes illetve sima lisztet tálba öntünk, kb. annyit, amennyi négy személynek kell, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a spenót pürét, sót és annyi vizet, hogy galuska tésztát kapjunk. Kikeverjük a tészta masszát, majd lobogó sós vízben kifőzzük a nokedliket. Míg fő a nokedli, addig a szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük belőle a zsiradékot, a szalonna pörcöt pedig félre tesszük. A megfőtt nokedlit leszűrjük, tálba öntjük, meglocsoljuk a szalonna zsírral és elkeverjük. Tejföllel áthúzva, juhtúróval megrakva, a szalonna pörccel forrón tálaljuk a nokedlit. Nagyon finom, ízletes egy-tál étel.
