~ KEKSZES KÓKUSZOS KOCKA ~

Egy újabb kókuszos "gyöngyszem"... Az én Jancsim azt mondta: - Hát te hallod, ez marha finom! És ha ő azt mondja, akkor az bizony úgy is van. Mivel nem sok sütemény eszik, megválogatja a kedvenceit, így tényleg köszönet a receptjéért, amit a Webcukrászdában találtam. Sütés nélküli édesség, ezért hamar elkészül, csak a dermedésre kell várakozni egy kicsit. Nem édes sütemény, de mégis intenzív kókusz ízzel bír. Szóval nagyon finom.

A kókuszos részhez: 5 dl tej, 5 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 2 teáskanál étkezési zselatin. A kekszes részhez: 40 dkg keksz, 1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kakaópor, 20 dkg  vaj, 1 evőkanál rum. Tetejére: 4-5 evőkanál kókuszreszelék.

Először a kókuszos alapot készítjük el. A tejet felforraljuk a cukorral. Kevés tejet kivéve, elkeverjük benne a lisztet, a vaníliás cukrot és a zselatint, és ezt is a már meleg tejhez keverjük. Nem forraljuk, csak jól összemelegítjük az egészet. Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket is. Melegen tartjuk.

Egy kisebb tepsit / 15 x 20 cm / folpackkal kibélelünk, és belenyomkodjuk a kókuszos massza felét. 

A másik felét majd a tetejére hagyjuk. Ez után elkészítjük a kekszes tölteléket. A keksz felét apróra tördeljük, a másik felét ledaráljuk. A vizet, a cukrot, a kakaót és a vajat tegyük egy edénybe, és pár perc alatt főzzük össze. A végén öntsük hozzá a rumot, majd jól keverjük el a keksszel. A tepsiben lévő kókuszmasszára rákenjük a kekszes tölteléket majd rákenjük a megmaradt kókuszos krémet is.

Fóliával letakarjuk a tepsit, majd betesszük a hűtőbe dermedni 2-3 órára vagy egy éjszakára. Másnap felkockázzuk és kevés kókuszt szórunk a sütemény tetejére.