~ MANGÓHAB TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lassan lehet készülődni a tavasz és a megújulás ünnepére a Húsvétra. Minden családnak meg vannak a jól bevált receptjei, süteményei, de néha jó mást is megkóstolni... Ez a süti pont jó erre. Nem kell sütni, csak dermeszteni. Mangót már lehet minden sarkon, aránylag elérhető árban. Viszont arra figyelni kell, hogy javarészt ezek a gyümölcsök éretlen állapotban kerülnek ki a kereskedelembe, ezért banán mellett meg kell érleltetni őket. Simán a konyhaasztalon a gyümölcsös tálba téve, 2-3 nap alatt tökéletesre beérnek és megpuhulnak. A torta alapja keksz, a tölteléke pedig joghurt és tejszín. Nagyon kellemes ízhatás, nem túl édes, kellemesen savanykás desszert. 

Hozzávalók az alaphoz: 1 csomag Győri kókuszos keksz, 50 gr. vaj. Töltelék: 1 nagyobb érett mangó, Zott natúr Görög joghurt 330 gr. 200 ml tejszín, 1 Bio citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint porcukor vagy édesítőszer, 1 púpos evőkanál por zselatin. Díszítéshez: 50 gr. fehér csokoládé, 1 kiskanál olaj, apró csokoládé tojások. 

A kekszet a zacskójában sodrófával morzsásra törjük, utána egy tálba szórjuk. A vajat mikróban felolvasztjuk és ráöntjük a kekszre. Kanállal "nedves homok" állagúra keverjük, majd egy kisebb kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk simára. Ha kész betesszük a hűtőbe a hidegre. A mangót meghámozzuk vékonyan, majd egy éles késsel a húsát levágjuk a nagy magról. Botmixerrel lepürésítjük. Egy nagyobb tálba kanalazzuk a görög joghurtot, hozzáadjuk a porcukrot, a  citrom levét, reszelt héját és a mangópürét. Kikeverjük. A zselatin egy tálkába szórjuk és kb. 1/2 dl. vízzel kikeverjük. Megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban folyósra melegítjük. Ezt is a mangós keverékhez adjuk. Itt megjegyezném, hogy a joghurtnak SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰNEK kell lennie, nem hidegnek, mert akkor a zselatin összeugrik a krémbe és csomós lesz, valamint nem fog megdermedni a krémünk. Mikor szép simára elkevertük, kóstoljuk meg, kell e még bele cukor, vagy citromlé. A tejszínt kemény habbá felverjük és a végén lazán beleforgatjuk a mangós krémbe. A torta alapot kivesszük a hűtőből és a krémet ráöntjük. Letakarjuk és visszatesszük a hűtőbe dermedni. 2-3 óra alatt szépen megdermed. Mikor megszilárdult a torta, a fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat. Kis zacskóba töltjük, csücskére mini lyukat vágunk és a hideg tortára csurgatjuk. A csokival is kidermesztjük, majd kis csokitojásokkal feldíszítjük. Hidegen tálaljuk.

 

 

 

~ SPANAKOPITA a Görög spenótos pite ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor nyáron Görögországban jártam, valahogy nem sikerült megkóstolnom, az igazi Görög spenótos pitét. A tészta, amivel készítik nagyban hasonlít a mi rétes tésztánkhoz, de mégis más. Szerintem az a Filo nevezetű tészta, kissé nedvesebb, rugalmasabb változata a miénknek. Bár lehet rosszul gondolom... Na, mindegy is, végül itthon is elkészült és nagyon finom! Frissen, ropogósan az igazi!

 

 

Hozzávalók: 8 db. házias réteslap, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál olíva olaj, 1 tojás, 1/2 kg friss spenót, 250 gr. feta sajt, 2 kanál vágott petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 100 gr. vaj. 

Először a tölteléket készítjük el. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük és a szárakat lecsipkedjük. Egy kevés olíva olajon az apróra vágott hagymákat üvegesre sütjük. Ez után rádobjuk a hagymára a spenótot és lepároljuk az egészet. Sóval, borssal ízesítjük. Kihűtjük.  ha már nem forró, beleütjük a tojás, hozzá morzsoljuk a feta sajtot illetve a vágott petrezselymet. Összekeverjük és ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk. A vajat egy kis tálkában folyósra melegítjük mikróban. Veszünk egy réteslapot, megkenjük az olvasztott vajjal, majd ráhelyezünk egy másik réteslapot. Egy éles késsel három csíkra felvágjuk a tésztát. Egy kanál tölteléket teszünk az egyik csík aljára, majd háromszögben felhajtogatjuk a tésztát. Így járunk el a többi tésztacsíkkal is. 4 x 3, azaz 12 pitét kell, hogy kapjunk. A kész háromszögeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és lekenjük őket a maradék olvasztott vajjal. 180 C°-fokos sütőben, szép pirosra megsütjük őket. Frissen, forrón tálaljuk.

 

 

 

 

 

~ RÉTEGES ALMÁS SÜTEMÉNY ~

Kissé időigényes sütemény, de megéri vele babrálni, mert a végeredmény magáért beszél. Egy finom linzer tészta, párolt almás töltelékkel. Hasonlóan működik mint a hatlapos sütemény, csak itt három tészta lapot kell sütni és az almát megpárolni hozzá. Egy éjszakát pihentetni kell, mert ugyebár a lapok ropogósak, kell neki pár óra, hogy az almából magába szívja majd a nedvességet és átpuhuljon. Tökéletes délutáni uzsonna, vagy vendégváró sütemény.

Hozzávalók  tésztához: 550 gr. liszt, 250 gr. vaj, 140 gr. cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 kanál zsír, 1 kanál tejföl. Töltelék: 2 kg alma, ízlés szerint cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom leve. Tálaláshoz: porcukor.

A tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük és tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk és kb. 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Tepsi hátán, sütőpapíron kisütjük őket világosra kb. 10-12 perc alatt. Míg sülnek a lapok, addig az almákat meghámozzuk és káposztareszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a cukrot és citrom levét és negyed órát állni hagyjuk. Ez után kinyomjuk belőle a levet, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kevergetve 15 perc alatt megpároljuk az almát. Mikor elkészült, elfelezzük és betöltjük vele a lapokat. Egy tálcára teszünk egy lapot, rákenjük a fele mennyiségű almát, befedjük egy következő lappal, erre jön a másik fele töltelék, majd végül az utolsó tészta lap. Kissé lenyomjuk és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk. 

 

~ MÁKOS PALACSINTA VANÍLIAKRÉMMEL ~

 

 

Ördögi egy desszert... Nagyon mákos palacsinta, édes vanília krémmel megtöltve. Mivel jómagam mákfüggő vagyok, imádom a vele készült édességeket. Kelt tésztában, pitében, krémes süteményekben, desszertekben, szóval bárhogy. Most a palacsinta lett tőle igen "mocskos", mármint a színétől. Konkrétan fekete lett, mint a föld. Viszont az íze, nagyon finom. A jól megszokott palacsinta lisztmennyiség felét lecseréltem a darált mákra. Sőt, egy kevés szemes mákot is szórtam hozzá, hogy legyen egy kis roppanós hatása is. A selymes, édes vanília krém pedig egyszerűen zseniális hozzá. Próbáld ki, ha te is kedveled a mákot. Különleges desszert egy tartalmas leves vagy egytálétel után. 

Hozzávalók: 150 gr. darált mák, 2 evőkanál szemes mák, 100 gr. liszt, 2 tojás, 2 kanál cukor, 1 csipet só, 200 ml. tej, 2 kanál olaj, kevés ásványvíz. Töltelék: 350 ml tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 1tojás.

Először a vaníliakrémet készítjük el, mert annak teljesen ki kell hűlnie. A tejet lábosba töltjük, elkeverjük benne a cukrot, a tojás sárgáját, a vanília esszenciát és a pudingport. Habverővel kevergetve sűrűre főzzük. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre felverjük és amikor a puding elkészült, még forrón, lazán belekeverjük a tojáshabot. Így hűtjük ki. 

 

A palacsintatésztához az összes hozzávalót tálba tesszük, csomómentesre kikeverjük és állandóan olajozott, forró serpenyőben, vékony palacsintákat sütünk ki belőle. Vaníliakrémmel megtöltve tálaljuk. Nagyon finom!

~CURRYS LASKAGOMBA BAMBUSZRÜGGYEL~

Csurikától, a kedves szomszédénitől, saját nevelésű laskagombát kaptam. Ez aztán tényleg házi, szeretettel növekedő élelmiszer volt. Friss, harmatos és üde. Milyen jó lenne csak ilyen hozzávalókból főzni mindig. Mondjuk zöldségeket..., állatra nem gondoltam. Képtelen lennék megölni bárkit is. Persze, most sokan mondhatják, természetesen joggal, hogy akkor minek eszek húst, ha ezt a nézetet vallom... Igaz. De felejtsük is el ezt, beszéljünk inkább erről a keleties ételről. Két szóval jellemezve: piszkosul jó!  A curry megint egy megosztó íz, vagy szeretjük, vagy utáljuk. Én az előbbi csoporthoz tartozom, ezért is gondoltam arra, hogy a csirkehúst most kihagyva, a laskával helyettesítem azt. Jól tettem. Próbáljátok ki, szerintem nagyon fog ízleni.

 

Hozzávalók 4 személyre: 800 gr. friss laskagomba, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 piros chili paprika, 2 vastagabb karika friss gyömbér, 3-4 evőkanál olaj, 1 evőkanál puha vaj, 1-1 kávéskanál kurkuma, őrölt kömény, őrölt koriander mag, őrölt Cayenne bors, curry por, 200 ml. kókusztej, 200 ml. tejszín, 1 üveg bambuszrügy, 1 citrom leve és reszelt héja, friss vágott petrezselyem vagy koriander zöld. Tálaláshoz: jázmin rizs, citromgerezd.

A hagymákat megpucoljuk és egy aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a chili paprikát és a pucolt, friss gyömbért is. Egy kis vizet hozzáadva, krémesre zúzzuk az egészet. Egy nagyobb serpenyőbe felforrósítjuk az olajat a vajjal, majd ráöntjük a hagymás alapot. Kevergetve kissé lesütjük az egészet. A laska gombát leöblítjük, vékonyan felcsíkozzuk és a már kissé lesült alaphoz adjuk. A bambuszrügyet szitában átöblítjük és azt is a gombához adjuk. Kis vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk az egészet. A kókusztejbe belekeverünk egy kis kanál kukorica keményítőt és azzal öntjük fel a ragut. Krémessé keverjük az egészet. Felforraljuk. A végén hozzáadjuk a tejszínt, a citrom levét és reszelt héját. Egyet forralunk rajta, és máris kész. Párolt jázmin rizzsel, citromgerezddel, vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.