~ ROPOGÓS MAGVAS KIFLI ~

 

Berobbant az ősz, hirtelen hideggel. A nyárból szinte tél lett, átmenet nélkül. Bekapcsoltam a sütőt, jól esett a finom sült kifli illata és melege, amit adott. Tíz darab lett belőle, kettőt-kettőt mindjárt megettünk, a többit eltettük későbbre. A tetején megpirult magvak, adtak a kifliknek egy plusz ízt ami nagyon finom volt. Abszolút ropogós, reggeli finomság. 

Hozzávalók: 500 gr. átszitált finom liszt, 200 ml. tej, 100 ml. mentes víz, 20 gr. friss élesztő, 1 kávéskanál cukor, 10 gr. só, 1 kanál puha vaj, 1 csapott evőkanál tejpor. Szóráshoz: vegyes magkeverék / szotyi, chia, szezám, mák, lenmag /.

A lisztet tálba szitáljuk majd belekeverjük a sót, a tejport. A tejet egy tálkában meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és elkeverjük. Letakarjuk és megvárjuk amíg felfut. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük a liszthez, majd beletesszük a vajat, a vizet és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha elválik a tészta a kezünktől és a táltól is. Nyilván ha van robotgépünk, akkor könnyebb dolgunk van. A kész tésztát letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, olajos felületen 10 darabra osztjuk a tésztát, majd háromszögre nyújtjuk őket és szorosan feltekerjük. A kész kifliket letakarjuk és fél óra alatt megint megkelesztjük. Mikor megkeltek, langyos víz alatt levizezzük őket és megforgatjuk a magkeverékben. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a kifliket és betesszük a hideg sütőbe. Rákapcsoljuk a hőt és 220 C°-fokon, pirosra megsütjük a kifliket. Frissen, forrón, ropogósan tálaljuk. Vajjal, mézzel, tejjel a legfinomabb.

~ HÚSGOLYÓ VINCELLÉR MÓDRA ~

 

Beközöntött az ősz, sok helyen már megkezdődött a szőlő szüretelése. Én is kaptam egy nagy tál illatos szőlőt. A felét elszemezgettem, a másik feléből készítettem egy nagyon finom és különleges húsételt. Igazából egy pohár must is kellet volna, de ennek hijján csak fehér bor került bele. A végeredménybőlnem hiányzott, mert így is pokoli finom lett. Szóval, ha netán van két nagy fürt szőlőd és netán ha két fajta is ráadásul, akkor ezt a receptet ki kell próbálnod! Élvezd az ízeket...

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg darált sertés hús, 50 gr. vaj, 3 kanál olaj, só, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál grill fűszersó, 2 nagy fürt magnélküli szőlő / fehér és piros /, 1 pohár édes fehér bor, 1 pohár víz, 1 kávéskanál barnacukor, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő. Tálaláshoz: vajas tört burgonya, pár szőlőszem, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld. 

A darálthúst tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és egy kanál olajat. Kikeverjük, majd diónyi gombócokat készítünk belőle. Egy nagyobb teflon serpenyőbe tesszük a vajat, az olajat és felforrósítjuk. A húsgombócokat beletéve, körben megpirítjuk mindet. Mikor megpirultak a húsgolyók, aláöntjük a bort, a vizet, egy csipet sót és letakarva, mérsékelt tűzön, fél óra alatt megpároljuk a húst. Mikor megpuhult a hús, levesszük róla a fedőt, hozzádobunk még egy kanál vajat, a barna cukrot és a leszemezett szőlőt. Az étkezési keményítőt feloldjuk egy kevés boros vízben kb. 1/2 dl.-ben és a húsra öntjük. Besűrítjük vele. Egyet forralunk rajta és máris félre húzzuk, hogy a szőlő már ne főjjön tovább benne, maradjon ress. Tálaláskor petrezselyemmel, maradék szőlőszemekkel megszórjuk a ragut és a vajas, tört burgonyával forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

~ REZGŐ MASCAPRONE TORTÁCSKA ~

 

A sült sajttorták nagyon finom és könnyed deszertek, amit variállhatunk elég sokféle képen. Lehet gyümölcsös, kakaós, kávés vagy amit szeretünk. Nekem most a legegyszerűbb jutott az eszembe, simán, kéreg nélkül, csak úgy naturálisan. Kompóttal tálaltam, mennyei volt. Könnyed és igazán finom desszert vált belőle. 

Hozzávalók: 250 gr. mascarpone, 100 gr. tea vaj, 140 ml tej, 6 tojás, 1 citrom leve, 60 gr. liszt, 20 gr. kukorica keményítő, 1 evőkanál vanília eszencia, 120 gr. cukor, 1 csipet só. 12-14 db. papír kapszli.

 Egy lábosba tesszük a mascarpone sajtot, a vajat és a tejet. Vízgőz felett addig melegítjük, amíg csomómentes és szép krémes állaga nem lesz. Langyosnál tovább ne melegítsük. Levesszük a gőzről majd belekeverjük a tosások sárgáját, a citrom levét és a vanília aromát. Ezzel is simára keverjük egy habverővel. Ezután beleszitáljuk a lisztet és a keményítőt. Simár, csomómnetesre kikeverjük így is. A tojás fehérjéket elkezdjük felverni a csipet sóval, majd három részletben, keverés közben hozzászórjuk a cukrot is. A felvert tojáshabot szintén három részletben, a krémhez keverjük.

Előkészítjük a papír kapszlikat, majd elosztjuk benne a habos krémet. 3/4 -ig töltsük meg őket. Egy tepsibe rakosgatjuk a tortákat. A tepsit egy nagyobb tepsire tesszük és vizetöntük bele, hogy vízgőzben süljenek majd a tortácskák. Előmelegített sütőben, 120 C°-fokon 25-30 perc alatt, világosra sütjük a süteményeket. Sütés után kihűtjük őket. 

Tetszés szerint porcukorral meghintve, kompóttal tálaljuk.

~ ROMANI PIRI ~

 

Néha a legegyszerűbb ételek a legjobbak. Köztudott, hogy a roma asszonyok igen jól tudnak főzni. Igaz nem kalóriaszegények a receptjeik, de érdemes őket megkóstolni. Abszolút magyaros ízek, jó sok fűszerpaprikával, húsokkal és köretekkel. Egyik kedvenc tv műsorom a Bódi Margó Ízvilága. A sógornőjével amit művelnek, hát az betyáros. Nos, ez az étel magyarra fordítva, sima lecsó, tésztával. Eddig ha lecsót főztem, a piros tv paprikát mindig kihagytam belőle. Kár volt... ad neki egy plusz ízt az édességével. Jó csípősen, házi gyúrt tésztával az igazi. A saját készítésű tészta kötelező hozzá! Egyszerű, de nagyszerű étek!

 

 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg paprika / legyen benne piros is /, 1/2 kg paradicsom, 2 db. hegyes erős paprika, 2 fej vörös hagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, só, 2-3 kanál fűszerpaprika, 2 kanál zsír. Tésztához: 3 db. házi tojás, 300 gr. liszt, 1 csipet só, 1 kanál olaj. 

Először a tésztát készítjük el. Tálba szórjuk a lisztet, bele ütjük a tojásokat, sót, olajat és kézzel sima tésztát gyúrunk belőle. Lábossal letakarva 20 percet pihentetjük. Addig neki állunk a lecsónak is. A hagymát zsíron lepirítjuk, félre húzva megszórjuk a pirospaprikával, majd mehet bele az összevágott paprika és a paradicsom. Sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét majd fedő alatt, lassan megpároljuk. Vizet nem kell hozzá adni, a paprika és a paradicsom elég levet ereszt majd. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrve a kész lecsóhoz keverjük óvatosan. Forrón tálaljuk.

~ ROPOGÓS RÉPA PUFFANCS FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL ~

 

Egyik gyerekkori kedvenc ételem a lapcsánka, lepcsánka, vagy tócsni, van krumplilepény..., vagy mit tudom én ki, hogy imeri. Na, az... Anyu fokhagymásan sütötte és citromos tea volt hozzá. Hűvös esték igazi favoritja. Tegnap tikkasztó hőség volt, ma meg szinte fáztunk. Jött is a lapcsánka rögvest. Csak most sárgarépával. Nagyon finom! Amúgy bármilyen reszelt zöldséggel kivitelezhető, csak legyen benne egy rész burgonya. Répa, cukkini, káposzta, zeller..., mindegy. Reszelj, keverj és süss!

Hozzávalók: 200 gr. burgonya, 140 gr. sárgarépa, 1 tojás, 6 evőkanál kukorica keményítő, 1 evőkanál vágott petrezselyem, só, őrölt fekete bors. Mártáshoz: 200 gr. sűrű tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só. Sütéshez: olaj.

A nyers burgonyát és a répát vastag reszelőn lereszeljük. Gézlapba téve kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet. Tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a petrezselymet és a fűszereket. Alaposan kikeverjük. Egy serpenyőbe olajat forrósítunk, majd olajos kanállal kis halmokat adagolunk ki a masszából. Kissé ellapítjuk őket, majd mindkét oldalát pirosra, ropogósra megsütjük. Itatós papírra szedjük ki őket. A tejfölbe belereszeljük a fokhagymát, megsózzuk majd forrón tálaljuk a puffancsokkal. Jó étvágyat!