~ KÖRÖZÖTTES MOLNÁRKA ~

Régi íz a múltból... Mikor kislány voltam, anyukámmal és apukámmal nagyon sok helyen voltunk együtt szórakozni. Színházba, moziba, uszodába, strandokra jártunk, de sokat kirándultunk és utazgattunk. Olyan jó volt, nagyon szerettem ezeket a közös programokat... Sokszor ettünk szendvicset büfében, mert ugye nekem mindig jobb volt a bolti szendvics, mint az otthonról hozott, gondosan elkészített falat... Nos, az egyik ilyen kedvenc szendvicsem volt, a körözöttes molnárka. Úgy emlékszem az ízére! Teljesen odáig voltam érte. Lehet azért, mert az édeskés péksütemény olyan jól passzolt a körözött pikáns-sós ízével. Ma valahogy eszembe jutott és muszáj volt elkészítenem... Nosztalgiáztam vele.

Hozzávalók 12 db. molnárkához: 220 gr. tej, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dkg élesztő, 1/2 kg. kenyérliszt, 2 kanál burgonyapehely, 1 tojás, 1 kiskanál só, 5 dkg vaj. Lekenéshez: 1 tojás. Szóráshoz: 1 kanál magkeverék. Körözött: 25 dkg friss tehéntúró, 2 evőkanál vaj, 1/2 fej apróra vágott hagyma, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál paprikakrém, 1 mokkás kanál só, 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény.

A tejet a cukorral ízesítve meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 2-3 evőkanál lisztet is adunk hozzá, majd letakarjuk és meleg helyen 20 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a sót, és a felolvasztott, de nem meleg vajat. Hólyagosra, simára kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt a tészta, meglisztezett gyúrólapra borítjuk és egy vastagabb rúddá sodorjuk, majd 5 részre elosztjuk. A tésztadarabokat egyenként 15 -20 centis kerek lappá nyújtjuk, és 4 részre vágjuk. Fordítva tekerjük fel mint a hagyományos kifliket szokás, tehát a csúcsuktól kifelé, a szélesebb felé tekerjük. Szélső csücskeiket kicsit visszahajtjuk a kiflik alá. Tetejüket pengével két helyen megvágjuk. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsikre átrakosgatjuk és egy 1/2 órán át ismét kelesztjük. Végül a tetejüket felvert tojással lekenjük, a maggal megszórjuk és előmelegített sütőben, 180 ºC-on kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Míg sülnek a kiflik, addig kikeverjük a körözöttet is. A hozzávalókat tálba tesszük és villával habos krémet keverünk belőlük. A megsült kifliket kihűtjük, majd salátával és a krémmel megtöltve tálaljuk.