~ CHILIS TOJÁS RAMEN ~

 

Mautner Zsófinál láttam ezt a gyors leves receptet, amit muszáj volt azonnal megkóstolnom. Nem csalódtam benne, egyszerű és nagyon finom. Ebben a fránya rossz időben, pont jól jött, mert tökéletesen felmelegített és jóllaktunk tőle. Mint egy tojás leves, de mégis más egy cseppet. Kóstold meg, ajánlom!

Hozzávalók 4 személyre: 2 csapott kanál zsír, 2 csapott kanál liszt,1 kávéskanál egész, vagy őrölt köménymag, 2 babérlevél, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 kávéskanál piros fűszerpaprika, 1 kisebb chili paprika, ízlés szerint só, 4 db. tojás, 2 kocka száraz ramen tészta, 2-3 kanál vágott petrezselyemzöld.

A zsíron zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, közben hozzáadjuk a köményt, a babérlevelet és a felezett vöröshagymát / ezt a végén kidobjuk belőle a babérral együtt /. Mikor lepirultak pár perc alatt a fűszerek, a lábast lehúzzuk a tűzről és rászórjuk a pirospaprikát és a  szeletelt chili paprikát. Felöntjük 1,5 liter vízzel, jobb esetben alaplével. Sózzuk, majd fedő alatt 5 percig főzzük. A tojásokat egyenként felütjük egy pohárban és lassan beleengedjük a fővő levesbe. 4 percig főzzük. Mikor megfőttek félig a tojások, egy lapáttal kiszedjük őket és lefedve melegen tartjuk. Kiszedjük belőle a hagymát és a babérleveleket. A levesbe tesszük a tésztát és 4 perc alatt megfőzzük benne. Kitálaljuk a levest, mindegyikre teszünk egy egy főtt tojást, majd megszórjük egy kevés petrezselyemlevéllel és örölt köménnyel. Máris forrón tálaljuk.

~ HORTHY KORMÁNYZÓNÉ POGÁCSÁJA ~

 

Anyukám réges régi recepfüzete rejtette ezt a "pogácsa" receptet. Bár nem tudom miért pogácsa a neve, de, hogy kiokosodjak, utána jártam a dolognak. Ezt találtam róla...

Hogy Horthy Miklós a nép gyermeke volt-e, vagy a polgári életmód vonzásában élt, jól ábrázolja kedvenc ételeinek listája. Egy 2009-es árverésen bukkantak rá feleségének, Purgly Magdolnának receptfüzetére. Ebben főként egyszerű ételek szerepeltek, mint a halászlé vagy a szalontüdő. Azonban túlnyomórészt édességeket tartalmazott: számos felfújt, vajassütemény és torta receptjét jegyezte fel Horthyné. Purgly Magdolna receptfüzetét egyébként 140 ezres kikiáltási áron bocsátották árverésre 2009. november 7-én. Olyan történelmi jelentőséggel bír a feljegyzés, amely Horthy kedvenc ételeit tartalmazza, hogy rögtön védetté nyilvánították. In nomine Dei Horthyné Purgly Magdolna, Pola, 1910. február 1. – ez olvasható a füzet elején. A dátum egyben a gyűjtés kezdetét is jelenti. A füzet 308 receptet tartalmaz, melyek közt az első a párizsi szelet, utolsó pedig a rácsos kenyér. Érdekes fogása a receptkönyvnek a kormányzó kedvenc pogácsája, ami valójában inkább hasonlít egy édes bejglire.

Nagyon finom sütemény. Egy pohár tejjel, a legjobb uzsonna. 

Hozzávalók: 300 gr. liszt, 20 gr. friss élesztő, 100 ml. tej, 150 gr. vaj, 3 evőkanál porcukor, 2 tojás sárgája, 1 csipet só, 1/2 citrom reszelt héja. Töltelék: 200 gr. darált dió, 30 gr. keserű kakaópor, 200 gr. cukor, 3 tojás fehérje. Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Az élesztőt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd elkeverjük benne a cukrot, a csipet sót és a reszelt citromhéjat. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a puha vajat, a tojások sárgáját és lágy kelt tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és egy órát kelesztjük. Mikor megkelt, két részre osztjuk a tésztát és kinyújtjuk mindkettőt kb. 20x30 cm-es lapokra. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A diót ledaráljuk, majd hozzákeverjük a kakóport, a cukrot, kikeverjük. A végén lazán beleforgatjuk a tojásfehérje habját. A tölteléket felét a tészta egyik hosszanti részére csíkban betöltjük, majd feltekerjük, mint a rétest szokás. Így teszünk a másik tésztalappal is. Egy éles késsel kétujjnyi vastagra felvágjuk a tésztarudakat. Egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a süteményeket, majd lekenjük a maradék tojássárgájával. 

A sütőt előmelegítjük 175 °C-fokra, majd kb. 25 perc alatt szép pirosra megsütjük benne a pogácsákat. Sütés után rácsra tesszük a tepsit és kihűtjük. Tálaláskor kevés porcukorral meghintve tálaljuk. Hideg tejet vagy tejeskávét kínálunk mellé.

~ DIÓSGUBA VANÍLIA SODÓVAL ~

 

Egyre több süteményt vagy tortát álmodunk meg mostanában kehelyben, desszertként. Szerintem nagyon kreatív, bármi is alakul át ilyen formában. A mákos guba egy szuper desszert, diósan pedig zseniális. Főleg ha kap még társként egy selymes vanília mártást is. Ez olyan biztosíték kioldós...tényleg. Egy tipp még, hogy a diót mindenképp pirítsd meg hozzá! Nagyon finom!

Hozzávalók 4 személyre: 4 db szikkadt kifli, 1 bögre dió, 2 kanál porcukor, 1 bögre tej, 1 csipet só, 2 kanál cukor, 1 kanál vaj. Vanília sodó: 350 ml. tej, 3 tojás sárgája, 80 gr. cukor, 1 evőkanál étkezési kemnyítő, 1 mokkáskanál vanília esszencia.

A tejet felmelegítjük a cukorral, a vajjal és a csipet sóval. A kifliket felkarikázzuk és egy tálba szórjuk. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd késes aprítóban ledaráljuk és hozzákeverjük a porcukrot. 1-2 kanállal félre teszünk belőle a díszítéshez. A kiflire ráöntjük forró tejet, és közé keverjük a darált porcukros diót, lazán összeforgatjuk. Míg hűl egy kicsit a diós kifli, addig elkészítjük a vanília sodót. A tejben elkeverjük a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliát és a keményítőt. Habverővel állandóan kevergetve puding szerű krémmé besűrítjük. Langyosra kihűtjük. Veszünk négy kelyhet, majd rétegezve lerakjuk bennük a diós kiflit és a vanília sodót. A tetejére szórunk egy kevés diómorzsát, majd behűtjük.  

~ TÁPIÓKAPUDING NARANCCSAL MANDARINNAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A napokban elterveztem, hogy kissé jobban oda figyelek majd a táplálkozásomra, nem mintha eddig nem tettem volna...Eddig is minőségi ételeket készítettem, csak nem néztem mit, mikor, mennyit. Egy pár kiló mínusz, nem árt, ha lekúszik rólam. No, de ne is ezzel untassalak, jöjjön ez a brutál egészséges desszert. A tápiókáról írtam már korábban. Nekem nagyon bejön ez a maniókás történet... Rengeteg mandarinom gyűlt össze, de olyan savanyú volt, hogy natúr formájában képtelenség lett volna elfogyasztani, így kidobni nem akartam, ezért desszert lett belőle. Kifacsartam, édesítettem és zselatinnal felfőztem. Egy igazán pikáns gyümölcsvelő lett belőle. A tápióka puding tetején pont tökéletes lett. Nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon finom desszert lett. Az, hogy milyen gyümölcs kerül a puding tetejére, az rajtad múlik. Most ez a citrus kavalkád volt kéznél.

 

Hozzávalók 4-5 személyre: 1,5 csésze hideg víz, 1/2 csésze tápióka gyöngy, 300 ml. tej, 1 csipet só, 5 kanál cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer. Citrus zselé: 300 ml mandarin és narancslé vegyesen frissen facsarva, ízlés szerint cukor vagy édesítőszer, 5 lap zselatin. 

A hideg vízben elkeverjük a tápióka gyöngyöket, majd letakarva egy órát duzzasztjuk. Mikor megduzzadt, egy kisebb lábosba töltjük a tejet, ízesítjük a sóval és a cukorral / édesítőszerrel /, majd belekanalazzuk a duzzadt tápiókát. Kevergetve, pudingszerű masszát főzünk belőle. Langyosra hűtjük néha megkevergetve. Ha nagyon sűrű lenne, tejjel lazítjuk. Míg hűl a puding, addig elkészítjük a citrus velőt. A kinyert gyümölcslevet cukorral vagy édesítővel felfőzzük. A zselét hideg vízben megáztatjuk, majd kinyomva, a forró gyümölcsléhez adjuk. Felolvasztjuk benne, majd kihűtjük. A kész tápióka pudingot kiadagoljuk kisebb csészékbe, fél órát behűtjük, majd rákanalazzuk a folyékony gyümölcslevet. Hűtőbe tesszük míg megdermed az egész. Tálaláskor mandaringerezdekkel díszítve tálaljuk.

 

 

 

 

~ CSIRKE CACCIATORE ~

 

Egy zseniális olasz kaja, amit muszáj egyszer megkóstolni. Konkrétan a taljánok lecsós étele spagettivel, olíva bogyóval és a tipikus fűszereikkel, mint az oregánó, a bazsalikom, és a kakukkfű... Nagyon laktató és baromi finom. Pár mozzanatot igényel és mégis valami különleges kerülhet az asztalunkra. Ha nem kedveled a csirkehúst, akkor valami szaftosabb húst válassz helyette, pl. tarját vagy csontos oldalast. Szerintem azzal is pöpec lesz. Állj neki, nem fogod megbánni!

Hozzávalók 4 személyre: 8 felső csirkecomb vagy ennek megfelelő szelet hús, 3 kanál liszt, só, őrölt fekete bors, 4-5 kanál olíva olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 gerezd duci fokhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 250 gr. barna csiperke gomba, 1-1 nagyobb piros, illetve sárga kaliforniai paprika, 1 üveg fekete magozott olíva bogyó, 100 ml. testes vörösbor, 2 kanál sűrű paradicsomkrém, 1 doboz aprított paradicsomkonzerv, 2-2 teáskanál szárított kakukkfű, oregánó, bazsalikom, ízlés szerint só és egy csipet barna cukor. Tálaláshoz: spagetti tészta, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld.

A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk. Egy nagyobb serpenyőbe olíva olajat kanalazunk, majd felforrósítjuk és megpirítjuk benne a csirkehúsok mindkét oldalát. Mikor szépen lepirultak, kivesszük őket a serpenyőből és a visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a kétféle, aprított hagymát. Míg sül a hagyma, addig megpucoljuk a sárgarépát, felkockázzuk, a gombát leöblítjük és felszeleteljük, a paprikákat szálasra megvágjuk. Az összes zöldség mehet a hagymára. Ezzel is tovább pirítjuk az ételt. Ez után hozzáadjuk a lecsepegtetett olíva bogyót, a bort, a kétféle paradicsomot és a fűszereket. Egy korty vizet hozzáadunk még és mehetnek vissza a serpenyőbe a pirult húsdarabok is. Lefedjük és kb. 50-60 perc alatt puhává pároljuk az egészet. Tálaláskor meghintjük a cacciatorét a vágott, friss petrezselyemmel és a spagettire szedve, forrón tálaljuk.