~ GÖRÖG CITROMOS CUKKINI ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Végre eljutottam Görögországba a nyáron. Felejthetetlen két hetet töltöttünk el ezen a közel hatezer szigettel rendelkező országban. Annyi, de annyi látnivaló, színkavalkád, íz, kaland és életérzés hömpölygött felém, hogy csak kapkodni tudtam a fejemet. Lenyűgöző tengerpartok, eldugott öblök, barátságos helyiek, fantasztikus tengeri étkek és ami nem annyira tetszett, rengeteg kóbor, gazdátlan állat. Aktív állatvédő, ne menjen ide, mert az egész utazása mentéssel és állatetetéssel telne... Nekem is nagy kihívás volt ilyen téren, de megnyugtatott az a tudat, hogy az állatbarát idegenforgalom bőszen etette ezeket a kis drága árvákat. az apartmanban volt egy saját cicánk, Görög Misi... Misike minden nap jött, dörgölt, dorombolt és jóízűen falatozott. Összegezve, szuper nyaralásunk volt, izgalmas kalandokkal, mesés látnivalókkal. Majdnem minden tengeri állatot megkóstoltunk és a salátákból sem volt hiány. Egy ételről viszont lemaradtam, méghozzá a töltött, citromos cukkiniről. Természetesen itthon megfőztem, megkóstoltam... Nagyon finom!

 

Hozzávalók 4 személyre: 4 db. zsenge kisebb méretű kb. 30 cm-es világos vagy sötétzöld cukkini, 600 gr. darált vegyes hús / marha, sertés /, 1 szál újhagyma, 1 kis fej lila hagyma, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál vágott kapor, 3 kanál olíva olaj, 2,5 evőkanál rizs, só, őrölt fekete bors. Citrom mártás: 6 evőkanál olíva olaj, 4 evőkanál liszt, főzőlé, 2 dl. főzőtejszín, 1 nagyobb citrom reszelt héja és átszűrt leve, só. Tálaláshoz: citromgerezd, vágott petrezselyem vagy kapor.

A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, majd három egyenlő részre vágjuk, karalábévájóval kiszedjük a cukkini zsenge húsát.

 

 

 A darált húst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az aprított zöld, illetve lila hagymát, a rizst, vágott zöldfűszereket, az olajat, ízlés szerint sót és őrölt fekete borsot. Alaposan kikeverjük.

 

 

Kiskanál segítségével megtöltjük a kivájt cukkiniket a darált hússal. 

 

 

 

 

 Egy nagyobb serpenyőbe belerakosgatjuk a töltött cukkiniket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje azokat. Sózzuk és pár csepp citromlevet adunk a léhez. Lefedjük és lassú tűzön főzzük. Az elején képződött habot kanállal leszedjük róla. Mikor megfőtt, óvatosan kivesszük a főzőléből a cukkiniket, a főzőlevet félre tesszük. Ez kell majd a mártáshoz. 

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a lisztet megpirítjuk rajta, habverővel a kezünkben, állandóan kevergetve, óvatosan merőkanállal hozzá kanalazzuk a főzőlevet. Mártás sűrűségűnek kell lennie. A végén hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citrom levét, a tejszínt, sót. Egyet forralunk rajta és máris tálalhatjuk. A tálra szedünk egy kevés mártást, ráültetjük a húsos cukkiniket, majd bevonjuk egy kis mártással és megszórjuk a tetejüket a friss, vágott kaporral vagy petrezselyemzölddel.

 

 

 

 

~ JUHTÚRÓS POGÁCSA ~

 

 

 

 

 

 

 

Lassan beköszönt az ősz, eljönnek a be kuckózós időszakok. Ilyenkor egy puha takaró, egy bögre forró tea, egy jó könyv és némi pogácsa, egy kiváló pihenés eszközei... Nyáron viszonylag ritkán sütök pogácsát, mert a sütő az amúgy is meleget még jobban felfokozza a lakásban. Véleményem szerint ez már nem opció, lehet bátran sütögetni... Ilyen finom, mosolygós pogikat.

Hozzávalók: 1/2 kg finom sütemény liszt, 25 gr. friss élesztő, 100 gr. tehén túró, 250 gr. juhtúró, 2 tojás sárgája, 2 nagy kanál tejföl, 1 csapott evőkanál só, 100 gr puha vaj, 50-50 gr. tej és tejszín. Tetejére: tojásfehérje, 250 gr. reszelt sajt / bármi amit szeretünk Trappista, Gouda, Karaván, Parmezán...

 

A lisztet tálba szitáljuk, majd belekeverjük a sót. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy csipet cukorral. A tojássárgájákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a puha, majdnem folyós vajat, a tejszínt, a tejfölt, a felfutott élesztőt és simára keverjük az egészet. Ezt a keveréket a túrókkal együtt a liszthez adjuk és bedagasztjuk. Mikor szép sima a tészta, akkor letakarjuk és egy órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket és a tetejüket lekenjük a maradék felvert tojásfehérjékkel. A sajtot lereszeljük, majd minden pogácsa tetejére teszünk egy jó nagy csipetet. Előmelegített sütőben, 180 C°- fokon szép aranysárgára sütjük a pogácsákat. 

~ KÍNAI CSÍPŐS SAVANYÚ LEVES CSIRKÉVEL ~

 

 

 

 

 

 

 

 Nem rég voltunk a lányommal shoppingolni és a nagy vásárlás közepette meg is éheztünk. Én kínait ettem, méghozzá egy nagy tál levest. Ez a csípős-savanyú kedvencem, ezt nem nagyon lehet elrontani. Nem is rontották, olyan jól esett, hogy arra gondoltam, én is megfőzöm otthon, hátha sikerül hasonló finomra. Jó lett nagyon, úgy hogy ha erre vágyunk, legközelebb nem kell elmenni egy kínaihoz.

 

Hozzávalók: 1 kisebb csirkemell filé, 1 kisebb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 5-6 szem egész fekete bors, 1 ujjnyi friss gyömbér, 1 babérlevél. Továbbá: 1-1 csésze szálasra vágott fehér káposzta, sárgarépa, 2 szál újhagyma, 1-1 teáskanál zúzott fokhagyma és gyömbér, 3-3 kanál rizs ecet, sötét szójaszósz, paradicsompüré, halszósz és chili szósz, 1 felvert tojás, ízlés szerint só és őrölt fekete bors, 2 csapott kanál étkezési keményítő, 3-4 kanál olaj.

A csirkemellet megmossuk, majd nagyobb darabokra felvágjuk. Egy lábosba 1,5 liter vizet töltünk, majd beledobjuk a csirkemell kockákat, a negyedelt hagymát, a fokhagymákat, a negyedelt friss gyömbért, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Kissé megsózzuk, majd fedő alatt, takarékon, puhára főzzük a húst. Mikor megfőtt, leszűrjük, a húsalaplevet felfogjuk. Mikor kihűlt a hús, szálasra szétszedegetjük. Egy másik lábosba felforrósítjuk az olajat, majd hozzádobjuk a felkarikázott újhagymát, a reszelt fokhagymát, gyömbért és az egészet kevergetve kissé lesütjük. Mikor kissé megpirult, hozzá adjuk a sárgarépát, a káposztát és tovább pirítjuk kb. 5 percig. Ez után hozzáöntjük a húsalaplevet, a szálasra szedett csirkehúst, és ízesítjük a levest a folyékony fűszerekkel, sóval, borssal. Lefedve 10 percig főzzük a levest. A végén belekeverjük a felvert tojást és a pár kanál vízben feloldott étkezési keményítőt is. Akkor jó a leves állaga, ha kissé sűrű. Megkóstoljuk és tovább ízesítjük, sóval, vagy ecettel. Tálaláskor újhagymával megszórva, forrón kínáljuk a levest.

 

~ MINI BURGONYÁS ROPOGÓS FÁNK ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mikor a YouTube-on megláttam ezt a recept videót, tudtam, hogy ezt meg kell kóstolni. Amilyen egyszerű, olyan finom. Aranyló, ropogós rombusz fánkocskák egy leheletnyi porcukorral. Persze aki szereti, lekvárba is tunkolhatja. Egy gond van vele, ez csak frissen kisülve az igazi. Tehát ahogy kisül, meg kell enni...Gondolom ez nem fog senkinek sem problémát okozni. Ha nem ragaszkodsz a rombusz alakzathoz, akkor egyszerűen csak csíkozd fel a tésztát, vagy pogácsa szaggatóval szaggasd ki. Remek délutáni csemege, szerintem a gyerkőcök oda lesznek érte.

Hozzávalók: 500 gr. sárga burgonya, 3 evőkanál kukorica keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 3 evőkanál cukor. Sütéshez: olaj Tálaláshoz: porcukor, házi lekvár...

A burgonyát meghámozzuk, majd nagyobb darabokra felkockázzuk. Bő, sós vizet forralunk éa burgonyát puhára főzzük benne. Főzés után leszűrjük és langyosra kihűtjük. Mikor lehűlt, akkor villával megtörjük. Hozzáadjuk a kukorica keményítőt, a cukrot és a sütőport és fakanállal tésztát keverünk belőle. A kész tésztát lisztezett lapra tesszük, és vékonyra kinyújtjuk kb. 1/2 cm.re. Rombusz alakban felvágjuk, vagy felcsíkozzuk, vagy pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 

 

 

Egy nagyobb lábosba olajat forrósítunk és adagokban kisütjük benne a fánkokat. Szép aranybarnára, ropogósra süssük, akkor a legfinomabb. Sütés közben forgassuk őket, hogy minden oldaluk piros legyen. Itatós papírra kiszedve, leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot és porcukorral meghintve, lekvárral azonnal tálaljuk. 

~ ÁZSIAI SZŰZPECSENYE JÁZMIN RIZZSEL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Hirtelen ötlettől felbuzdulva készült el ez a finom Ázsiai ihletésű étel. Volt egy szűzpecsenyém, amit nem akartam már lefagyasztani, így fel kellett már használnom. Sok időt nem akartam a konyhában eltölteni, úgy hogy olyan ízvilág járt a fejemben ami még nem készítettem ezzel a hússal... Legyen valamilyen keleti, pikáns és izgalmas. Úgy is lett. Körbenéztem a hűtőben, és találtam minden olyan fűszert, szószt, alapanyagot, ami ennek az ízvilágnak a megtestesítője. Szójaszósz, halszósz, szezámolaj, chili szósz, gyömbér, barna cukor és lime... Ha ezek a hozzávalók akadnak a konyhádban, ne tétovázz ezt elkészíteni. Valami fenséges! Ja, és hamar el is készül...

Hozzávalók 4-5 személyre: 2 friss egész szűzhús, a páchoz: 6 evőkanál sötét szójaszósz, 4 evőkanál szezám olaj, 2 evőkanál halszósz, 4 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál reszelt friss gyömbér, 2 nagy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál chili szósz, kevés Himalája só. Továbbá: 2 szál újhagyma, 2 evőkanál szezámmag, 1 csapott kanál étkezési keményítő, 1 lime leve, 1 pohár víz. Tálaláshoz: jázmin rizs, saláta.

 

 A húst megmossuk, szárazra töröljük és a hártyákat leszedjük róluk. Gyengén besózzuk. Egy tálba tesszük a páchoz való fűszereket, szószokat és alaposan kikeverjük. Ebbe a pácba tesszük bele a két szűzhúst. 1 órán keresztül, néha megfordítva pácoljuk. Legjobb, ha egész éjszak csücsül ebben a barna cuccban. Míg pácolódik a hús, addig a jázmin rizst megfőzzük, az újhagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, a lime levét kifacsarjuk, a salátát előkészítjük. Mikor a hús eleget pácolódott, veszünk egy nagyobb serpenyőt, felforrósítjuk és a húsok minden oldalát lepirítjuk benne. Mikor körbe pirultak, akkor kissé mérsékeljük a tüzet alatta, és letakarva, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk a húsokat. Mikor elkészültek, akkor kivesszük őket a serpenyőből, egy tálra tesszük és 10 percet letakarva pihentetjük. Míg pihennek a húsok, addig a megmaradt páchoz adjuk a a vizet, a lime levét és a kanál keményítőt, majd alaposan elkeverjük. Ezt beleöntjük a serpenyőbe, amiben a húsok sültek. Mellé dobjuk az újhagymákat és egy sűrű mártást főzünk a keverékből. Ha kell, még tehetünk hozzá vizet vagy szóját, vagy amit még érzünk, hogy kellene bele. Tálaláskor a húst ujjnyi vastagra felszeleteljük, a rizst tálra rendezzük, mellé tesszük a salátát és a húsokat, majd alaposan meglocsoljuk a mártással. Szezámmaggal megszórva kínáljuk.  

 

~ MÉZES GÖRÖGJOGHURT CHIA MAGGAL ÉS FEKETESZEDERREL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szedtem fekete szedret... Most kezd érni, és a bokor roskadozik az ében fekete gyümölcstől. Akkor van biztosan megérve, ha a szeder könnyedén lejön szár nélkül a kocsányáról. Mivel nagyon meleg van, próbáltam olyan desszertet készíteni, amihez nem kell a sütőt bekapcsolni, hogy azzal se emeljem a lakás amúgy is pokoli melegét. Erre áldásos hozzávaló az azték zsálya, közismert nevén a chia mag. Semmi más nem kell vele tenni, mint belekeverni valami nedves dologba és ő máris teszi a dolgát, egyszerűen megduzzad és krémessé teszi a közegét. Fantasztikus alapanyag, én nagyon szeretem. 

 

Hozzávalók 4 személyre: 450 gr. sűrű görög joghurt, 100 ml. tejszín, méz ízlés szerint, 5-6 csapott evőkanál chia mag, 1 bögre fekete szeder, porcukor, 1/2 citrom leve, menta levél.

A görög joghurtot egy tálba öntjük, a tejszínt kissé felverjük, majd majd hozzákeverjük a joghurthoz. Ízesítjük a mézzel és hozzáadjuk a chia magot is. Elkeverjük és félre tesszük. A szedret egy kisebb lábosba szórjuk, adunk hozzá porcukrot és elkezdjük főzni. Addig rotyogtatjuk, míg a leve a felére csökken és szétfőnek benne a gyümölcsszemek. A végén hozzá facsarjuk a citromot. A magos joghurtot kiadagoljuk 4 kis tálkába és egy órára a hűtőbe tesszük dermedni. Ez idő alatt annyira megsűrűsödik, hogy a tetejére lehet majd adagolni a kihűlt gyümölcsszószt. Letakarjuk és tovább hűtjük a tálalásig. Legjobb ha előző este elkészítjük, mert akkor biztosan jó krémessé válik az egész. Tálaláskor szederrel és menta levéllel díszítjük a desszertünket.