Hozzávalók 4 személyre: 300 ml tejszín, 100 ml tej, 100 gr. cukor, 1 kiskanál vanília aroma, 4 lap zselatin, 1/2 mokkáskanál himalája só. Karamell szószhoz: 100 gr. cukor, 50 gr. vaj, 100 ml tejszín, 1 csipet himalája só. Tálaláshoz: tejszínhab, vágott pirított mogyoró.
Először a karamell szószt készítjük el. Egy kisebb lábosba szórjuk a cukrot, majd lassan, közpes hőmérsékleten, csak rázogatva a lábost, aranyszínűvé pörküljük a cukrot. Ez után beletesszük a vajat, majd ha elolvadt, több részletben a tejszínt is. Vigyázzunk, mert felhabzik! Kevergetve szép krémessé főzzük a karamelt. Ha elkészült, egy kisebb csavaros üvegbe töltjük a kész karamelt és kihűtjük. Most elkészítjük a panna cottát. A zselatin lapokat egy magas pohárba tesszük és felöntjük vízzel. Hagyjuk, hogy megázzon zselés állagúra. A tejet, a tejszínt egy tálban mikróban felmelegítjük. A cukrot lábosba szórjuk, majd az előző technikával szép aranyszínűre karamellizáljuk. Lassan kevergetve hozzáadjuk a cukorhoz a tejszínes keveréket és addig kevergetjük, amíg felolvad teljesen. Ekkor belekeverjük az áztatott zselatint, a vaníliás és a sót. Lehabozzuk és 4 desszertes pohárba kiadagoljuk. 4 órára, vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni. Mikor megszilárdult a panna cotta, teszünk rá egy réteg karamell szószt, tejszínhabot és megszórjuk a vágott mogyoróval. Ha maradt egy kevés szósz, azzal is áthúzhatjuk a desszertek tetejét. Tálalásig behűtjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése