~ PISZTÁCIÁS POHÁRKRÉM ~

 

Aki szereti a pisztácát, annak kötelező megkóstolni ezt a pohár desszertet. Tömény pisztácia élmény. Eredetileg pisztáciás tiramisuként szerepel egyes helyeken, de nekem kávéval már nagyon sok lett volna. De ha te szereted azt az ízkombinációt, akkor készítsd el kávés tejben megforgatott piskótákkal. Amúgy a világ legegyszerűbb desszertje, kb. húsz perc alatt elkészül és nagyon ütős finomságot varázsolhatsz az asztalra. A kész pisztácia krémet, a DM-ben tudod beszerezni hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 16 db. papiskóta, 200 ml tej, 250 gr. mascarpone, 3 tojás, 100 gr. pisztácia krém, 3 evőkanál porcukor, 50 gr. sótlan pisztácia, csipet só.

A tojásokat szétválasztjuk. Egy tojásfehérjét külön tálba teszünk, ez kerül majd a desszert tetejére megfőve. A tojássárgájákat fehéredésig keverjük 2 kanál porcukorral. Mikor ezzel megvagyunk, mehet bele a mascarpone és a pisztácia krém. Simára kikeverjük. Habverővel kemény tojáshabot készítünk a két fehérjéből, majd lazán hozzáforgatjuk a pisztáciás krémhez. Előkészítünk 4 deszertes poharat, a sótlan pisztáciát pedig késsel felaprítjuk. Két-két babapiskótát megmártunk a tejben, harmadoljuk őket, majd lerakjuk a kelyhek aljára. Erre jöhet 3 evőkanál habos pisztáciakrém, majd 1 eltördelt, mártott piskóta megint. Megszórjuk egy kevés vágott pisztáciávl, majd jöhet megint 3 kanál krém, újra egy piskóta, szórás a pisztciából és a végén 3 kanál krém. Így rétegezzük mind a négy kelyhet. A végén a maradék 1 tojásfehérjébe teszünk egy csipet sót, 1 kanál porcukrot és egy mélyebb tálba nagyon kemény habot verünk belőle. Mikróban 20-30 másodperc alatt megfőzzük. Vizes kanállal habgaluskákat szaggatunk a desszertek tetejére, majd megszórjuk a maradék vágott pisztáciával. Tálalásig letakarva behűtjük.

~ FORRÓCSOKI BOMBA PILLE CUKORRAL TÖLTVE ~

 

Téli estéken elkortyolni egy bögre forró csokoládét a legjobb döntésnek számít. Felmelegít, átjárja a testünket a meleg, édes ital. Imádom. Találtam a TikTok-on egy szuper ötletet ezekhez a cuki fehércsoki gömbökhöz. Kell hozzá szilikon félgömb forma, némi ügyesség és türelem és máris élvezehtjük az esti nyalánkság édes örömeit. Gasztró ajándéknak is kitűnő ötlet. 

Hozzávalók 6 gömbhöz: 200 gr. fehér csokoládé, 6 kanál kakaópor, 6 kanál apró pillecukor.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A félgömb szilikon formákba teszünk 1-1 kanál folyékony fehércsokit. Körkörösen átmozgatjuk őket, hogy a csoki mindenhol belepje a mélyedéseket. Betesszük a formákat a mélyhűtőbe dermedni 2-3 percre. Jöhet a következő réteg csoki, majd még egy. Közben persze behűtjük, hogy a rétegek megdermedjenek. Így lesz stabil a csoki kéreg. Az utolsó hűtésnél fél órára hagyjuk bent a formákat. Mikor lehűlt, óvatosan kiszedjük a csokihéjakat a formákból. Felmelegítünk egy serpenyőt, hogy jó meleg legyen, ne forró és a hélyakat beletesszük egy egy pillanatra, hogy széle felolvadjon egy kicsit. Gyorsan egyenként megtöltjük az egyiket 1-1 kanál kakaóporral és pillecukorral és ráillesztjük a másik héjat. Így kapunk egy egész gömböt. Egy-két kocka fehércsokit felolvasztunk egy pici neylon tasakba, a csücskére picurka lukat vágunk és a gömbök tetejét áthúzzuk vele. Cukorgyönggyel díszítjük. Forró bögre tejbe ejtve fogysztjuk. Különleges és finom!

~ FARMER ZSEMLE ~

 

Vasárnap reggel a legfinomabb reggeli egy frissen sült, ropogós zsemle. Szeretem az ilyen egyszerű recepteket, amiket nem kell agyon dagasztani, csak lazán összekeverni, letakarni és egyszer olajos kézzel átforgatni. Szerintem baromi egyszerű és nagyon finom. Tea vajjal, forró kakaóval, kávéval nagyon finom reggeli. 

Hozzávalók: 500 gr. liszt, 350 ml langyos víz, 8 gr. friss vagy 4 gr. száraz élesztő, 12 gr. só, 8 gr. cukor, 2-3 kanál olaj. 

A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vizet, az élesztőt, a cukrot és nagyjából fakanállal kikeverjük. A sót csak ez után adjuk hozzá, hogy ne érintkezzen az élesztővel. Simára kidolgozzuk, majd olajozott jénai tálba tesszük. Lefóliázzuk, majd fél órát pihentetjük. Az idő letelte után, olajos kézzel áthajtogatjuk a tésztát majd megint letakarva, újabb félóra pihentetés következik. Pihenés után, vékonyan lisztezett lapra borítjuk a tésztát és téglalap alakúra, kézzel kihúzogatjuk. 8 részre felvágjuk és a négy sarkait összecsippentve zsemle alakra igazítjuk a tésztát, rusztikus formában. Egy konyharuhával letakarjuk és a duplájára kelesztjük a zsemléket. Mikor megkeltek, lisztel meghintjük a tetejüket és mehetnek az előmelegített, 180 C°-fokos sütőbe sülni. Kb. 25 perc alatt szép barnára, ropogósra megsütjük őket. Frissen az igazi.

 

 

 

 

~ SPENÓTOS MINI PALACSINTA ~

 

A kolléganómtől kaptam frissen szedett spenótot. Én nagyon szeretem, így nem is volt kérdés, hogy valami nagyon finomat készítek belőle. A spenótfőzelék elég elcsépelt étel, bár én imádom, de sokkal több étel is készülhet belőle. Tésztába gyúrva zöld metélt készülhet, de mehet lasagneba, palacsintába, töltelékbe, vagy netán ha nagyon merészek lennénk, akár piskótába is. Most palacsinta lett belőle. Nagyon finom és különleges. Fő vagy előételként is remek fogás.

Hozzávalók: 350 gr. friss spenót, 2 tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dl kristályvíz, kevés olaj, csipet só. A besamel mártáshoz: 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, csipet szerecsendió. Továbbá: reszelt parmezán sajt, 1 marék pirított, vágott dió.

A spenótot leszárazzuk, alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben, öt perc alatt készre főzzük. Leszűrjük és jól lecsöpögtetjük. Elfelezzük a párolt spenótot, az egyik felét kevés tejjel botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a palacsinta tésztájához. A palacsintához tálba tesszük a tojásokat majd a tejjel, a vízzel és a csipet sóval felkeverjük. Lassanként hozzákeverjük a lisztet és a pürésített spenótot. Ebből a tésztából 10-12 cm átmérőjű palacsintákat sütünk ki. Ha végeztünk a sütéssel, a palacsintákat letakarjuk, hogy ne száradjanak ki. Ezután elkészítjük a besamel krémet. Olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet és állandóan kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az áttört fokhagymát és felöntjük a tejjel, majd állandóan kevergetve besűrítjük a mártást. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Mikor besűrűsödött, hozzáadjuk a maradék spenótot és botmixerrel az egészet krémesre keverjük. A palacsintákat a krémmel felváltva lerakjuk egy tányérra. Személyenként 4-5 db. legyen a tányéron. A kész palacsinta tornyok tetejére krém, valamint reszelt parmezán és pirított dió kerül. Melegen tálaljuk. Kiváló elő étel.

~ KIJEVI KRÉMES ~

 

 Nagyon rég sütöttem tepsis süteményt, ezért éppen itt volt már az ideje. Ezt a krémest már régóta terveztem megsütni, de valahogy ez idáig váratott magára. Ez olyan régimódi nagymama féle sütemény. A lapokat külön kell megsütni tepsi hátán, erre csak a mamák voltak képesek, ennyit macerálni a konyhában. Végül is megéri a fáradtságot, mert baromi finom sütemény, tele pirult dióval és puha, selymes vanília krémmel. Pihentetni muszáj, ezért is kissé hosszadalmas, mire élvezhetjük az ízeit. Süsd meg, megéri! Ünnepi desszert, főleg, hogy most közeleg az év vége.

Hozzávalók a tésztához: 400 gr. liszt, 120 gr. porcukor, 80 gr. tea vaj, 1 tasak sütőpor, 1 csipet só, 4 tojás sárgája, 1/2 pohár tej. Továbbá: 5 tojás fehérje, 120 gr. porcukor, 250 gr. vágott dió. Kém: 500 ml. tej, 5 evőkanál liszt, 1 tojás sárgája, 200 gr. puha vaj, 120 gr. porcukor.

A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva, 1 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Mikor lehűlt, 3 részre osztjuk a tésztát és egyenként kb. 20x30 cm-es lapokká nyújtjuk ki lisztezett zsírpapíron. A tojásfehérjéket habbá verjük a porcukorral, majd kiadagolva 3 részre, rákenjük a nyers tésztalapokra, a vágott dióval pedig megszórjuk a habok tetejét. Egyenként megsütjük őket kb. 15 perc alatt 180 C°-fokos sütőben. A megsült, kész lapokat kihűtjük. Míg sülnek a tésztalapok, addig elkészítjük a krémet. A tejből, a lisztből és a tojás sárgájából sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral majd a főzött krémmel kikeverjük. Nincs más hátra, mint a sütemény összeállítása. Veszünk egy diós lapot, rákenjük a krém felét, majd jöhet rá egy diós lap és a krém másik fele. A végén rá illesztjük a harmadik lapot is, és kissé lenyomkodjuk a süteményt. Le fóliázzuk és 5-6 órára, vagy egy egész éjszakára pihenni tesszük. Másnapra átpuhul és mennyei finom lesz. Hosszúkás szeletekre felvágva, porcukorral meghintve tálaljuk.