~ HAGYMÁS MÉZES-MUSTÁROS TARJA ~

 

Nagyon szép tarját vettem, és kerestem hozzá valami különleges ízhatású receptet. Abban biztos voltam, hogy valami jó szaftban tocsogó étel legyen belőle. Bevallom két receptet ötvöztem hozzá. Az egyik egy kissé keleti ízhatású, a másik pedig egy klasszikus, méz és mustár kombó... A végeredmény magáért beszél. Hihetetlenül omlós, puha és szaftos húsétel lett belőle. Jázmin rizzsel és friss salátával kitűnő vasárnapi ebédet költhettünk el. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet húsos tarja, 1-1 nagy fej lila, illetve vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 kanál sötét szójaszósz, ízlés szerint só és őrölt fekete bors. Öntethez: 100 ml olaj, 3 kanál mustár, 1 citrom leve, 3 kanál méz, 1 mokkáskanál só és őrölt fekete bors, 50 ml víz. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, friss saláta keverék vagy kovászos uborka, esetleg cékla...

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk. A hagymákat megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük. Veszünk egy tepsit és a hagymát beleszórjuk. Rákanalazzuk a szójaszószt és kézzel jól öszekeverjük. Erre rakjuk rá a hússzeleteket. Egy kisebb tálba kimérjük az olajat, a mézet, a mustárt és a citromlevet. Alaposan kikeverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Ezzel a mártással öntözzük meg a hússzeletek tetejét. Fóliával lezárjuk a tepsit, majd mehet az előmelegített, 220 C°-fokos sütőbe sülni 1 órára. Egy óra leteltével ellenőrizzük, hogy a hús valóban átpuhult. Ekkor levesszük a fóliát a tepsiről és visszatesszük a csökkentett, 180 C°-fokos sütőbe pirulni. Egyszer megfordítva a húsokat, szép pirosra megsütjük őket. A húsok alatt a hagyma krémesre fő és szinte mártássá alakul. Tálaláskor párolt jázmin rizsre szedjük a húst és bőven meglocsolva a hagymás szafttal kínáljuk. Friss saláta mixet vagy bármilyen savanyúságot adunk hozzá. Jó étvágyat!

~ PALACSINTA SASLIK EPERREL BANÁNNAL ~

 

Ezek a szürke, borongós Januári napok annyira deprimálják az embert, hogy egyre jobban vágyom a napsütéses tavaszra. Sürgetni nem lehet az évszakokat, de egy kicsit csalni, igen. Mikor megláttam a boltban az epret, máris kicsit tavasz lett a szívemben. Nem tudtam elmenni előtte úgy, hogy ne vegyek egy kis dobozkával belőle. Nyilván nem olyan édes, mint kora nyári, de a palacsintákhoz így is tökéletes lett. Hát nem szemet gyönyörködtető desszert? Egy tartalmas leves után nagyszerű édesség. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. palacsinta, 8 szem nagyobb eper, 2 banán. Továbbá: lekvár, porcukor.

Az epret megmossuk, szárazra töröljük, csumáját levágjuk és a banánnal együtt, kisujjnyi vastagon felszeleteljük. A palacsintákat úgy kenjük meg a lekvárral, hogy kettőt összeragasztunk vele és úgy tekerjük fel, majd ezeket is felvágjuk akkora darabokra mint a banán vagy az eper. Veszünk egy saslik pálcát és tetszőleges sorrendben felfűzzük rá a gyümölcsöket és a palacsinta tekercseket. Tálra  rendezzük a kész nyársakat, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

~ HAMIS TEPERTŐKRÉM ~

 

Amikor megkóstoltam ezt a kenyérre kenhető krémet, máris azt éreztem, hogy ez egy nagyon finom házi tepertőkrém. Jól elhittem, hogy tényleg az. Nagy tévedés volt. Ez nem az, aminek látszik, ugyanis ennek a kencének az alapja bizony, napraforgómag, más néven szotyi. Elhitted volna? Nem, ugye! Pedig de! A pirított szotyi legújabb újjászületése... Kóstold meg a varázslatot, érdemes! Egészséges alternatíva a vegetáriánusoknak is. 

Hozzávalók: 250 gr. napraforgómag, 1 lila hagyma, 2 kanál mustár, 1/2 citrom leve, 6 kanál víz, 60 ml olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, füstölt pirospaprika. Tálaláshoz: bagett, lila hagyma, koktél paradicsom, petrezselyemzöld, citromos tea.

A szotyit egy száraz serpenyőbe szórjuk, kissé megsózzuk, majd állandóan kevergetve szépen megpirítjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz a krémünk. Mikor szépen lepirultak a szemek, kiöntjük egy tányérra és teljesen kihűtjük. A lila hagymát apróra felkockázzuk a folyadékokat kimérjük, a citrom levét kifacsarjuk. Veszünk egy késes aprítót vagy egy botmixert és a magot beleszórjuk. Hozzáadjuk, a mustárt, a vizet, a citromlevet, az olajat, a fele aprított lila hagymát, majd a fűszereket is. A mixerrel krémesre zúzzuk az egészet. A krémet egy tálba szedjük, majd belekeverjük a maradék hagymakockát. Ha kell, utána ízesítjük és vízzel lazítjuk ha nagyon morzsásnak éreznénk. Tálalásig hűvösen tartjuk. Kínáljunk mellé bagettet, lila hagymát, koktélparadicsomot, vágott petrezselyemzöldet és az elmaradhatatlan citromos teát.

~ VANÍLIÁS CSOKICSEPPES CSIGA ~

 

Új évben mikor még itthon pihenünk, van idő reggel egy finom péksütemény megsütésére. Frissen, langyosan a legjobb első étek, egy forró kakaó kíséretében. Szeretem az ilyen nyugodt, bekuckózós reggeleket, amikor nem kell sietni, kapkodni. Egy meleg takaró, egy jó film és egy ilyen finom puha kalács... Kell ennél több?

Hozzávlók 8 darabhoz: 250 gr. sütemény liszt, 30 gr. cukor, 1/3 kocka friss élesztő, 120 ml tej, 30 gr. puha tea vaj, 1 tojás, 1 csipet só. Krémhez: 50 gr. cukor, 20 gr. kukorica keményítő, 1 csipet só, 250 ml tej, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 1 tk. vanília aroma, 1 kanál tea vaj. Továbbá: 50 gr. étcsokoládé csepp. Szóráshoz: porcukor.

A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk és belemorzsoljuk az élesztőt. Kevés tejet öntünk rá, kevés cukorral megszórjuk és kiskanállal elkeverjük. Letakarjuk és megvárjuk amíg felfut kissé. Ez után hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a cukrot, a tojást, a vajat, a csipet sót. Közepesen rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Mikor kész, liszttel meghintjük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a vanília krémet. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet majd felmelegítjük, de nem forraljuk. A tojásokat kikeverjük a cukorral, a csipet sóval, a kukoricakeményítővel. Kevés meleg tejjel kikeverjük, majd a többi tejhez keverjük habverővel. Kevergetve addig főzzük a krémet amíg pudingszerűvé besűrűsödik. Kihűtjük. A megkelt tésztát lisztezett lapon kinyújtjuk kb. 25x35 cm-es lappá. Rákenjük a kihűlt vaníliakrémet és megszórjuk a csokicseppekkel. Pár szemet tegyünk belőle félre majd a tekercsek tetejére. 

Szorosan feltekerjük a tésztát, majd cérnával 8 egyenlő darabra felszeleteljük. Azért nem késsel, mert akkor lelapul a tészta és elveszti a magas formáját.

A tekercseket áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd lekenjük a tetejüket tejjel. Pár szem csokicseppel díszítjük és 15 percig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 175 C°-fokra, majd betesszük a tekercseket sülni. Kb. 20-25 perc alatt szép pirosra megsütjük őket. Sütés után langyosra hűtjük a péksüteményeket, majd porcukorral megszórva tálaljuk.