Amikor megkóstoltam ezt a kenyérre kenhető krémet, máris azt éreztem, hogy ez egy nagyon finom házi tepertőkrém. Jól elhittem, hogy tényleg az. Nagy tévedés volt. Ez nem az, aminek látszik, ugyanis ennek a kencének az alapja bizony, napraforgómag, más néven szotyi. Elhitted volna? Nem, ugye! Pedig de! A pirított szotyi legújabb újjászületése... Kóstold meg a varázslatot, érdemes! Egészséges alternatíva a vegetáriánusoknak is.
Hozzávalók: 250 gr. napraforgómag, 1 lila hagyma, 2 kanál mustár, 1/2 citrom leve, 6 kanál víz, 60 ml olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, füstölt pirospaprika. Tálaláshoz: bagett, lila hagyma, koktél paradicsom, petrezselyemzöld, citromos tea.
A szotyit egy száraz serpenyőbe szórjuk, kissé megsózzuk, majd állandóan kevergetve szépen megpirítjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz a krémünk. Mikor szépen lepirultak a szemek, kiöntjük egy tányérra és teljesen kihűtjük. A lila hagymát apróra felkockázzuk a folyadékokat kimérjük, a citrom levét kifacsarjuk. Veszünk egy késes aprítót vagy egy botmixert és a magot beleszórjuk. Hozzáadjuk, a mustárt, a vizet, a citromlevet, az olajat, a fele aprított lila hagymát, majd a fűszereket is. A mixerrel krémesre zúzzuk az egészet. A krémet egy tálba szedjük, majd belekeverjük a maradék hagymakockát. Ha kell, utána ízesítjük és vízzel lazítjuk ha nagyon morzsásnak éreznénk. Tálalásig hűvösen tartjuk. Kínáljunk mellé bagettet, lila hagymát, koktélparadicsomot, vágott petrezselyemzöldet és az elmaradhatatlan citromos teát.
