~ CALAMARI BRUSCHETTA ~

A tengerparti nyaralásoktól egyszerűen nem tudok szabadulni. Annyira felspanol, hogy konkrétan posta fordultával indulnék is vissza. Valószínű, hogy előző életemben valami mediterrán matróna lehettem, aki az egész életét a sós tenger mellett tengette. Egyszerűen imádom. Imádom a tenger színét, az illatát, a neszeit és egyáltalán az egész mivoltát. Alig várom minden évben a szabit, hogy végre eljussak hozzá. Volt, hogy kétszer is sikerült. Na, az volt a kánaán... Még egy vágyam van a tengerrel kapcsolatban, mégpedig a delfinekkel való úszkálás. Ez is meg lesz egyszer az biztos. Szóval nagy szerelem ez. Lassan megtanulom a tengeri ételek elkészítését is, mert hát ugyebár ez alap annak, aki így beleesett ebbe a csodás világba. A tintahal az egyik kedvencem. Sütve már készítettem, most jöjjön egy pikáns, szaftos változata is. 

Mostani nyaralásunk alatt, ahogy ültem korán reggel a parton, nézve a napfelkeltét, még egy versírásra is megihletett a tenger...

ADRIA

Égszínkék víztükör, hatalmas csoda, 

bámulatba ejtesz Te gyönyörű Adria. 

Medredben lustán elnyúló elefántcsontszín szigetek,

mintha hívogatnának minduntalan engemet.

Honnan a horderő, honnan az őserő, 

a cseppekből összeállt hatalmas vonzerő?!

Talány e hatalmas morajló kékség, 

a földön hullámzó őrjítő mélység.

Néha szelíd vagy, de néha tombolsz, 

erődet fitogtatva őrülten rombolsz. 

De hiába az ellentétek állandó harca, 

szívemnek csak azért is Te vagy a rabja.

Ha távol vagyok tőled, akkor is vágylak,

 álmaimban sokszor Téged látlak. 

Selymes vizedben minduntalan elmerülnék, 

lágyan ringatózva öledben megpihennék.

Szeretlek téged hatalmas kék csoda: 

Adria, Te gyönyörű Adria..!

Hozzávalók a raguhoz 4 személyre: 4 friss tintahal, 1 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál oliva olaj, 1 doboz darabos-hámozott paradicsom konzerv, 8-10 szem koktél paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl. száraz fehér bor, 1 csésze magozott fekete oliva bogyó, 1 babérlevél, 1 citrom leve, só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: szeletelt, grillezett bagett.

A tintahalat megpucoljuk, majd felkarikázzuk. / A bevezető szövegben van egy link, ott látható a tintahal tisztítása.../

 A hagymát és a fokhagymát apróra megvágjuk, majd az oliva olajon megpároljuk-pirítjuk. Hozzáadjuk a tintahalat és pár percig együtt pirítjuk az egészet. Ez után hozzáadjuk a paradicsom konzervet, a babérlevelet, a bort, majd elkeverjük. Ízesítjük sóval és borssal. Fedő alatt 20-25 percig lassú tűzön pároljuk. Ha letelt az idő, akkor hozzáadjuk a gerezdekre vágott koktél paradicsomot, a citromlevet, a karikára vágott-magozott oliva bogyót és a vágott petrezselyemzöldet. Lefedjük és még 10-15 percet pároljuk a ragut. Ha kell, pótoljuk a folyadékot borral vagy vízzel. Tálaláskor megszórjuk a ragu tetejét petrezselyemzölddel és oliva olajon megpirított, szeletelt bagettel tálaljuk az ételt. Nagyon finom és nagyon pikáns!

~ KÓKUSZTEKERCS TORTA ~

Hőség ide vagy oda, ma bekapcsoltam a sütőt. Igaz korán reggel, így volt még ideje kiillanni a melegnek a konyhámból. Napok óta készültem már megsütni ezt a tortát. Jancsim nagy kedvence a kókusztekercs, gondoltam meglepem vele. Vásárokban, rendezvényeken mindig vesz magának ebből az édességből, de állandóan megállapítja, hogy pocsék és az otthoni sokkal finomabb... Most aztán bekebelezheti az egészet. Ez garantáltan finom és jó minőségű, hiszen van benne anyag rendesen. Így tortaformában pedig egyedi és különleges...

Hozzávalók a kekszroládhoz: 1/2 kg darált keksz, 10 dkg puha tea vaj, 4-5 evőkanál sötét, keserű kakaópor, 4-5 evőkanál porcukor, 3-4 evőkanál baracklekvár, kevés tej / 4-5 evőkanál /, hogy összeálljon a massza.

 Krém: 50 dkg mascarpone, 10 dkg tea vaj, 10 dkg kókuszreszelék, 6-8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

Piskóta: 4 tojás, 12 dkg cukor, 8 dkg liszt, 4 dkg keserű kakaópor, 4 evőkanál víz, 1 csipet só, 1/2 csomag sütőpor.

Először a kakaós piskótát sütjük meg. Mikor megsült, lapjában félbe vágjuk és teljesen kihűtjük. A kekszmasszához a hozzávalókat egy mélyebb tálba tesszük, majd először villával, utána kézzel alaposan összedolgozzuk az egészet. Fólia között kb. 30 x 40 cm-es lappá nyújtjuk ki a kekszes masszát. Ez után kikeverjük a kókuszos krémet. A krém hozzávalóit habosra keverjük, majd a fele mennyiséget a kekszes alapra kenjük. A fólia segítségével szorosan feltekerjük rolád formára és meghintjük a tetejét kókuszreszelékkel. Hogy jól szeletelhető legyen a kókuszrúd, betesszük a hűtőbe egy órára, hogy jól megdermedjen. Mikor lehűlt, akkor éles késsel felszeleteljük kb. 1 cm vastagságúra. A torta összeállítása: az alsó piskótalapra kenünk egy kevés krémet, majd a tetejét kirakosgatjuk a felszeletelt kókuszrúddal. Ismét kenünk a tetejére egy kevés krémet, majd rátesszük a piskótalap másik felét. A torta oldalát és tetejét bevonjuk a maradék krémmel, majd az egész tortát befedjük a szeletelt kókuszrúddal. Behűtjük a süteményt, majd tálalásnál tortaszerűen szeletelve adjuk asztalra.

~ HORTOBÁGYI PALACSINTA ~

Egyik kedvenc palacsintám, de sajnos ritkán eszem, mert vagy pörkölt nem marad, vagy üres palacsinta... Most viszont direktben készült, így nem volt hiány semmiből sem. Ha előételként tálalom fel, akkor egy batyut teszek a tányérra, ha pedig főételként, akkor bizony három is jut mindenkinek. Laktató, finom húsos étel a pörköltszaft finom ízével. Elkészíthető csirke, illetve disznó hússal is.

Hozzávalók a palacsintához: 25 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tej, 2 dl szóda víz, csipet só.

A hozzávalókat csomómentesre kikeverjük és állni hagyjuk egy negyed órát. A serpenyőt felforrósítjuk, egy kevés olajat öntünk bele, majd merőkanalanként kisütjük a palacsintákat. A kisült palacsintákat letakarjuk és melegen tartjuk.

Töltelék: 1 csirkemell, 2 csirke comb, 1 fej hagyma, 1-1 paprika és paradicsom, só, bors, csipet őrölt kömény, 2 dl tejföl, kevés liszt a habaráshoz.

A húsból pörköltet készítünk, majd amikor megfőtt, kicsontozzuk és húsdarálón ledaráljuk a húsrészeket. A húspéphez adunk egy keveset a visszamaradt szaftból, és a fele mennyiségű tejföllel krémet keverünk az egészből. Sózzuk, borsozzuk a masszát. Ezzel a húskrémmel töltjük meg a palacsintákat. A visszamaradt szaftot botmixerrel simára keverjük, majd a tejföllel és egy kevés liszttel besűrítjük a szószt. A kitálalt palacsintákat meglocsoljuk a pörköltszósszal, majd tejföllel díszítve, forrón tálaljuk az ételt.

~ MEGGYES JOGHURTHAB ~

Réges-régen, amikor én még kislány voltam, lehetett kapni joghurthabokat. Volt több ízben is. Meggyes, citromos, epres és zöld-almás. Én nagyon szerettem, Anya mindig vett nekem. Akkoriban, a 80-as évek közepén, egyáltalán nem volt ekkora választék tejes desszertekből mint mostanában. Volt a vaníliás krémtúró, a Túró Rudi és a joghurthab. Kész, ennyivel ki is merült a gyerekek kényeztetése. De jó is volt, még most is itt érzem a finom ízét a számban... Gondoltam meglepem vele a családot, tudom, mindenki fogja szeretni. Mivel meggyet kaptam, így most meggyes ízben készült.

Hozzávalók: 3 db. kispoharas Danone krémes natúr joghurt, 2 dl tejszín, 20 dkg magozott meggy, 1 csomag expressz zselatin, 3-4 evőkanál porcukor vagy helyette édesítőszer, 1 csipet só. 

A meggyet botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a joghurtot, a porcukrot, a csipet sót és a zselatint. Elektromos habverővel, magas fordulatszámon felhabosítjuk a meggyes keveréket. A végén lazán belekeverjük az előzőleg kemény habbá felvert tejszínhabot is. A kész habot kelyhekbe töltjük és betesszük a hűtőbe egy órára, hogy jól lehűljön. Tálaláskor habot nyomunk a tetejére és egy meggyszemmel díszítve tálaljuk.

~ KARFIOL-BOMBA ~

A "fészbukon" leltem rá erre a receptre. Amint megláttam az egyik ismerősöm oldalán, azonnal tudtam, hogy ma bizony ez lesz a vacsoránk. Mivel a karfiol az egyik kedvenc zöldségünk, nem is volt kérdés az elkészítése. Mivel éppen most kezdődik a karfiol szezon, nem volt nehéz beszerezni a kedvenc piacomon. A csodás hófehér halmok között élmény volt a válogatás. Nem érdemes belőle nagy példányokat venni, mert mire az ember rápakolja az összes finomságot, elég hatalmas "bomba" válik belőle. Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, a fázisfotók ezt be is bizonyítják... Nagyon finom étel, ajánlom megkóstolni!

Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol, 20 dkg füstölt-nyers bacon szalonna, 1/2 kg darált sertés hús, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 áztatott és kinyomott zsemle, ízlés szerint só, őrölt fekete bors és piros fűszerpaprika.

A karfolt sós vízben majdnem puhára megfőzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük és kissé kihűtjük.

Míg fő a karfiol, addig elkészítjük a húsmasszát. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, a kinyomkodott áztatott zsemlét és az aprított hagymát és fokhagymát. Kikeverjük. A baconszalonna szeleteket csillag alakban egy sütőpapírra rakosgatjuk, majd a közepére tesszük a lecsöpögött és langyosra hűlt főtt karfiolt.

A húsmasszával befedjük az egész karfiolt.

  

A baconszalonna szeleteket ráhajtjuk a húsos karfiolra úgy, hogy teljesen befedje azt.

A kész karfiolbombát, sütőpapírostól átemeljük egy mélyebb tepsibe, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on kb. 45-50 perc alatt, pirosra-ropogósra megsütjük. Steak-burgonyával és hagymás paradicsomsalátával forrón tálaljuk. Tortaszerűen szeleteljük.

~ EGYSZERŰ MÁKOS KALÁCS ~

Tudom, nincs Karácsony és még elég messze is van, de mégis Mákos kalács sült a konyhámban... Már magam sem tudom, hogy mikor sütöttem utoljára kelt sütemény, főleg mákosat. Így éppen itt volt már az ideje. Úgy döntöttem, hogy most nem fonogatom meg csavargatom a tésztát, hanem egyszerűen feltekerem és beteszem őket a 

püspökkenyérformákba. Ettől olyan hétköznapi lesz. Szerintem. Hideg tejjel nagyszerű uzsonna vált belőle. Mivel a tésztájában nincs tojás, ezért rendkívül puha lett és nagyon könnyed. Csak úgy etette magát... Dióval, mogyoróval és kakaóval is remekül működik.

Hozzávalók: 1/2 kg átszitált liszt, 3,5 dl langyos tej, 3 kanál cukor, 1 csipet só, 1/2 kocka friss élesztő, 2 kanál olaj. Töltelék: 25 dkg darált mák, 2-3 kanál porcukor, 2 evőkanál baracklekvár, 2-3 kanál forró tej, 1 csipet só, 1 csipet fahéj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. 

A lisztet tálba mérjük, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót, az olajat és a langyos tejet. Rugalmas kelt tésztát dagasztunk belőle. Akkor jó, ha a tészta sima és hólyagos. Letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük a tésztát. Míg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A mákhoz adjuk a tejet, a lekvárt, a porcukrot, a sót és a fahéjat. Sűrű masszát keverünk belőle. Mikor megkelt a tészta, lisztezett lapra borítjuk és elfelezzük.

 Mindkét darab tésztát kinyújtjuk kb. 20 x 25 cm-es nagyságra és megkenjük a töltelékkel. Szorosan feltekerjük, mint a bejglit szokás, majd áttesszük a kész tekercseket a püspökkenyér formákba. 

Letakarjuk őket, majd még egy jó fél órát kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-fokra. A megkelt kalácsokat lekenjük a felvert tojássárgájával, majd megsütjük őket a forró sütőben. A sütési idő kb. 20-25 perc. Langyosra hűlve tálaljuk, hideg tejjel vagy kakaóval...