~ KÓKUSZOS TEJBEGRÍZ DESSZERT ERDEI GYÜMÖLCCSEL ~

 

Hétvégén elég gyakran szoktam készíteni poharas desszertet. Ezt vagy este, vagy délután szoktuk elfogyasztani, néha vacsora helyett. Most, hogy jönnek a friss nyári gyümölcsök, méginkább rákattanunk a kanalas desszertekre. Lehet készíteni rizsből, tápiókából, tejszínből, kölesből, vagy mint ezt, grízből. Kicsit megbolondítottam egy kevés kókusszal és mézzel. Nem éppen diétás, de egy kis pohár, nem túl nagy bűnözés. Jéghidegen mennyei édesség.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 liter tej, 100 ml tejszín, 60 gr. búzadara, 2 evőkanál étkezési keményítő,1 csipet só, 2 kanál méz, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 evőkanál kókuszreszelék. Továbbá: 2 bögre eper, erdei gyümölcs vegyesen, 3 kanál cukor, 1 csapott evőkanál zselatin, 8 db. babapiskóta. Díszítéshez: pisztácia, felezett eper, citromfű.

Először a gyümölcsvelőt készítjük el. Egy kisebb lábosba daraboljuk a gyümölcsöket, majd rászórjuk a cukrot és lassú tűzön megfőzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a felesleges víztartalma elillanjon. A zselatint pár kanál vízzel elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. A végén belekeverjük a forró gyümölcsvelőbe. Kihűtjük. Egy másik lábosba öntjük a tejet, a tejszínt, hozzáadjuk a keményítőt, a mézet, a csipet sót, a kókuszt és a búzadarát. Habverővel állandóan kevergetve sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Kihűtjük. A desszert összeállítása: minden pohár aljába elmorzsolunk 2-2 db. babapiskótát, majd erre osztjuk el a kókuszos tejbegrízt. Ez után betesszük a hűtőbe fél órára, hogy a gríz teteje kissé meghúzzon. Erre kanalazzuk majd a hideg gyümölcsvelőt. Díszítjük a poharakat pisztáciával, felezett eperrel és citromfűvel. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!

~ ALMÁS-HAGYMÁS KARAJ SZELET ~

 

A hús és a gyümölcs kombináció régen a menzákon volt nagyon népszerű vagy éppen népszerűtlen. Emlékszem a tapló száraz és rágós marha szeletre, amit nyakon öntöttek sápadt meggyszósszal, valamint csaptak mellé egy kanál pirított darát is. Sokan nem is kérték, vagy beletúrtak csak, annyira nem volt üdítő jelenség a déli harangszónál. Szóval ezt a szörnyű tézist szeretném most eloszlatni ezzel az almás-hagymás, pikáns és nagyon finom omlós karaj szelettel. Szerintem meg tudlak győzni, hogy a hús, igenis jó gyümölccsel...

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj szelet, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 piros és 2 zöld alma, 2 kanál zsír vagy olaj, 1 csésze alaplé, 2 vőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1-1 kávéskanál só, bors, piros fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyem. Tálaláshoz: jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és vékonyan átkenjük egy kevés olajjal. A fűszereket: sót, borsot, paprikát egy tálkában összekeverjük és bemaszírozzuk vele a húsok mindkét oladalát. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Az almák felét / 1-1 piros és zöld / megmossuk gerezdekre vágjuk, a fokhagymát és a petrezselmyet felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor a húsok lepirultak, kivesszük őket és félre tesszük. A serpenyőben a zsíradékot pótoljuk, majd a a hagymát barnulásig karamellizáljuk. Ez után mehet hozzá a cikkekre vágott alma, a fokhagyma, a petrezselyem, az alaplé, a citrom héja és leve, a mustár és a méz. Kóstoljuk meg, hátha utána kell majd sózni... Összeforraljuk az egészet, majd a végén beletetesszük a pirult hússzeleteket is. Gyenge tűzön, lefedve, addig pároljuk, amíg puha, omlóssá nem válik a hús. A főzés vége felé a megmaradt almákat cikkekre vágjuk és kevés vajon lesütjük. Tálaláskor a rizsre szedjük az almás-hagymás húst, rápakoljuk a sült almagerezdeket és petrezselyemmel megszórva máris tálaljuk az ételt. 

~ TEJSZÍNES RIZSKRÉM EPERREL ~

 

Már lehet kapni Magyar epret a piacokon. Ez még nem szabadföldi, inkább melegföldi, ami fóliasátor alatt érett, de legalább hazai. A napon érett eper még finomabb, de úgy érzem a szabadföldi eperföldek egyre kevesebbek lettek itthon. Szívesen mentem "szedd magad" akciókra, jó volt bogarászni, epret szedni a szalmával elterített földeken. Szedés közben jól belaktunk eperrel, még jó, hogy minket nem mértek le... Szerintem simán megettünk egy-egy kiló epret. Az eper elég kényes gyümölcs, nem lehet sokáig tárolni, jobb ha az ember azonnal megeszi vagy feldolgozza. Mondjuk ilyen csudijó desszerthez.

Hozzávalók 6 kehelyhez: 600 gr. friss eper, 1 csésze kerekszemű rizs, 3 csésze víz, 1 csésze tej, 50 ml. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 3-4 kanál cukor, 1 csipet só, habnak 150 ml. tejszín. Eperöntethez: 400 gr. eper, 1 csomag vaníliás cukor, 4-5 kanál cukor. Díszítéshez: felezett eper szemek.

A rizst szitában megmossuk majd lábosba szórjuk. Ráöntjük a kimért vizet, ízesítjük sóval, cukorral, vaníliás cukorral. Fedő alatt addig főzzük, amig az összes vizet szinte magába nem szívja. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a tejszín és addig főzzük lassú tűzön, párszor megkeverve, amíg krémes állapotú nem lesz. Mikor elkészült, félre húzzuk és langyosra kihűtjük. Közeben az epret megmossuk, csumáját kivesszük, majd feldaraboljuk. Az epret egy lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot és fedő nélkül addig főzzük amíg szinte a levét elfővi. Mintha eperdzsemet készítenénk... Mikor az eper elkészült, azt is kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá és a kihűlt rizshez keverjük lazán. Végül veszünk 6 desszertes kelyhet és mindegyik aljába teszünk egy-egy réteg rizskrémet, mad erre jöhet egy réteg eperöntet, 2-3 kanál darabolt friss eper. Majd még egy réteg rizs. A végén a desszertek tetejét leöntjük a maradék eper öntettel és teszünk rá egy-egy szem felezett epret. Táalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat hozzá!

~ FÜSTÖLTSAJTOS ROLÓ ~

 

Imádom a sajtos rolót... Amikor megyek a piacra vásárolni, akkor útközben van egy szuper pékség, ahol rendre veszek magunknak belőle. Mivel nem volt roló formám, a héten be is szereztem egy csomaggal, így máris süthettem otthon még finomabbat. A sima sajtkrém helyett, most megbolondítottam a krémjét füstölt sajttal, így még zseniálisabb lett. Ebből az adagból 10 roló lett. Isteni!

 

 

Hozzávalók: 1 tekercs friss leveles tészta. Krém: 200 ml. tej, 50 ml. főzőtejszín, 1 tojás, 100 gr. reszelt Trappista sajt, 50 gr. karaván füstölt sajt, ízlés szerint só. Továbbá: 1 tömlő kenhető Karaván sajtkrém, 50 gr. puha vaj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Díszítéshez: reszelt sajt vegyesen.

 

 

 

A leveles tésztát kitekerjük és pizzavágó kőrkéssel felvágjuk ujjnyi széles csíkokra. A rolóformákat olajos kézzel át simogatjuk, hogy sütés után a tészta egy mozdulattal majd lejöjjön róla. A csíkokat szorosan rátekergetjük a formákra. Nekem 10 darabra volt elég. Némelyik csíkot megfeleztem, hogy mindegyikre jusson. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, rátesszük a rolókat és felvert tojássárgájával lekenjük őket. 

Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon szép pirosra megsütjük a rolókat. Sütés után kihűtjük őket, majd óvatosan egy mozdulattal kihúzzuk a tésztákból a csöveket. 

 

Közben elkészítjük a sajtkrémet is. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet, a tejszínt, a lisztet, a tojást és a sót. Habverővel simára keverjük, majd lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón belekeverjük a kétféle reszelt sajtot. Teljesen kihűtjük a krémet. Mikor kihűlt, belekeverjük a tömlős sajtot és a puha vajat. Jól kihabosítjuk az egészet. A krémet habzsákba töltjük és megtöltjük vele a tésztahüvelyeket. Töltsük túl, hogy a végén is legyen majd jócskán krém. A rolók végeit reszelt sajtba nyomjuk. Frissen, ropogósan tálaljuk.

~ SZŰZPECSENYE GOMBÁS RAGÚVAL ~

 

Egy nagyon finom, gombás szaftos húsételt készítettem ma ebédre. A sertésszűz nagyon könnyű húsféleség, mivel nem tartalmaz zsírt, konkrétan szín hús mindenféle kötőszövet és zsírsejt nélkül. Sokféleképpen el lehet készíteni és viszonylag hamar át is sül. Egyben vagy szeletben, bárhogy finom és nemes étel lesz belőle. Most barna csiperke gombával, jó szaftosan készült.

Hozzávalók: 1 nagyobb sertésszűz, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, só, bors, 2-2 kanál paradicsmpüré és magos mustár, 1 csésze húsleves, 1 csésze főzőtejszín, 1/2 csésze fehérbor, 1 capott kanál liszt. Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és lehártyázzuk. Ujjnyi vastag szeletekre felvágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egy nagyobb teflon serpenyőben a zsírt felforrósítjuk majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor lepirultak a húsok, kivesszük őket egy tálra. A hagymákat felaprítjuk és a visszamaradt zsíradékon lesütjük. Közben a gombákat leöblítjük, felszeleteljük és a sült hagymákhoz adjuk. Kevergetve addig sütjük a gombát, amíg összeesik és kevés levet nem ereszt. Ekkor hozzáadjuk a paradcsompürét, a mustárt, sózzuk, borsozzuk és meghintjük egy kevés liszttel. Hozzáöntjük a bort, a húslevest és a tejszínt. Elkeverjük majd mehetnek a szaftba vissza a hússzeletek. Lefedjük és lassú tűzön kb. 45-50 perc alatt puhára pároljuk az egészet. Amíg fő a hús, addig elkészítjük a vajas burgonyapürét. Tálaláskor a pürére szedjük a gombás húst és petrezselyemmel megszórva kínáljuk.