~ MÉZESKALÁCS MOUSSE ~

 

A Karácsony nem létezhet mézeskalács nélkül. Vagy a hagyományos módon, formás kekszenként vagy ilyen krémes, hab formában. Az ízhatást ugyan úgy hozza magával, csak egy kissé eltérő módban. Tökéletes zárója lehet az ünnepi fogásoknak. Jól behűtve egy nagyszerű poharas édesség. Ha nincs éppen kezünk ügyében kész mézi krém, akkor magunk is elkészíthetjük pillanatok alatt az alábbi receptből: https://finomfinomsagok.hu/mezi-krem-recept-hazilag. Készítsétek el, mert a siker garantált lesz.

Hozzávalók 6 személyre: 150 gr. mézeskalács keksz, vagy Spekulatius keksz, 1 kanál olvasztott vaj, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 4 nagy evőkanál mézeskalács krém, 1 teáskanál őrölt fahéj. Tetejére: 3 nagy evőkanál mézeskalács krém, 2 kanál aprított, pirított mogyoró.

A kekszet ledaráljuk majd az olvasztott vajjal átkeverjük. Veszünk 6 db. desszertes poharat és a kekszmorzsát elosztjuk az aljukban. A mascarponét, a tejszínt, a mézeskalácskrémet, a fahéjat egy tálba tesszük és habverővel krémesre keverjük az egészet. A krémet habzsákba töltjük és elosztjuk a poharakban, A három kanál mézeskalácskrémet mikróban folyóssá melegítjük, majd ráöntjük a desszertek tetejére. Kanállal szépen simára eligazítjuk. Megszórjuk a desszertek tetejét a mogyoró morzsával és tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat hozzá! Isteni!

 

~ DREZDAI STOLLEN MUFFIN ~

 

A Stollen / Christstollen, eredeti fordításban: Krisztuskalács.../ egy ismert Német Karácsonyi péksütemény, melynek formája és kinézete, a bepólyált Kisjézusra emlékeztet. Leginkább a Magyar gyümölcskenyérre hasonlítható. Az eredeti recept, sűrű kelt tésztából készül, jól megrakva szárított illetve kandírozott gyümölcsökkel. Hivatalosan először 1329-ben említették Naumburgban, mint Henrik püspök Karácsonyi ajándékát. A legelterjetteb receptje, az un. Drezdai Stollen. Sokan ezt ismerik és sütik így Karácsony tájékán, de egyébként megannyi fajtája létezik. Hallottam már: mákos, túrós, marcipános, fehérboros változatról is. Amit most hoztam, az egy egyszerűbb sütőporos változat, muffin formában megsütve. Egy gyertyafényes, beszélgetős, esti teázásnál finom kísérő lehet...

Hozzávalók 12 muffinhoz: 10 dkg vaj, 2 tojás, 8 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 2 kanál tej, 10 dkg kandírozott citrus héj, 5 dkg arany mazsola, 5 dkg aszalt vörösáfonya, 5 dkg aszalt sárgabarack, 5 dkg szeletelt mandula, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 csipet só, 1/2 citrom reszelt héja, 100 gr. nyers marcipán massza.

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Magas fokozaton addig keverjük, míg jó habos nem lesz a massza. Ezután beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, a sót és a citromhéjat. Lazán elkezdjük beleforgatni a masszába a lisztet és közben adagoljuk hozzá az apróra vágott szárított és kandírozott gyümölcsöket, valamint a mandulát. Mikor egynemű lett a tészta, kiadagoljuk a muffin papír formákba. A marcipánmasszát elosztjuk 12 darabra és golyót formálunk belőlük. Minden muffin tetejére teszünk egy-egy marcipángolyót és kissé belenyomjuk. Tepsire rakosgatjuk a muffinokat és kb. 175 C-on, 15-20 perc alatt készre sütjük a Stolleneket. Mikor langyosra hűltek, megszórjuk a tetejüket vaníliás porcukorral és ha maradna egy kevés marcipán azt is ráreszelhetjük.

~ NARANCSOS CSIRKECOMB VAJAS BURGONYÁVAL ~

 

Ha nem akarsz túl drága, de mégis fantasztikus ételt varázsolni a Karácsonyi asztalra, akkor tökéletes megoldás lehet számodra ez a recept. A narancs köztudottan zsánere a kacsának, de miért is ne lenne az, a csirkének is. Persze, hogy vele is jó párost alkotnak. A fűszeres, narancsos szaftban sült csirke nagyon jól illik a krémes, vajas burgonyához. Tényleg nagyon finom étel és még pénztárcabarát is. Készítsd el, nem fogod megbánni! 

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. felső csirkecomb, 3 narancs, 3 kanál olaj, 2 kanál méz, 3 kanál szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál fahéj, 1 kávéskanál reszelt gyömbér, 1 kávéskanál majoranna, 1 kávéskanál rozmaring, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Továbbá: 800 gr. sárga burgonya, 100 gr. vaj, 100 ml tejszín.

A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük és kicsontozzuk. Sózzuk be mindkét oldalát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd először a bőrös oldaluknál lefelé pirosra elősütjük a húsokat. Ha megpirult, megfordítjuk és a másik felét is lepirítjuk. Amíg pirulnak a húsok, addig a narancsokat alaposan megmossuk, szárazra megtöröljük. Két narancs héját lereszeljük és levét kinyomjuk. A harmadikat pedig felkarikázzuk. A narancslevet egy tálba öntjük, majd hozzá adjuk a fűszereket: a reszelt narancs héját, a mézet, a szójaszószt, a reszelt fokhagymát, a fahéjat, a gyömbért, a majorannát, a rozmaringot és a borsot. Kikeverjük. Veszünk egy sütőtálat, majd kirakjuk az alját a narancsgerezdekkel. Erre tesszük rá az elősütött csirkecombokat. Ráöntjük a visszamaradt zsiradékot és a fűszeres narancslevet. Előmelegített, 200 C° fokos sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük az egészet. Amíg sül a csirke, addig a burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk és sós vízben puhára megfőzzük. Mikor megfőtt, leszürjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Villával krémesre kikeverjük. 

Frissen, forrón tálaljuk.

 

~ LIMONCELLO ~

 

Karácsonykor ildomos valamivel koccintani az Ünnepi étkezések előtt, ezért egy régóta dédelgetett recept készült el itthon, home made kiadásban. Ez egy finom, amolyan női " körömlakk ", ahogy a régiek becézik, egy édeskés, kissé fanyar, de ütős citromos ital különlegesség. Eredeti Olasz recept alapján készült rövid koccintani való. Baromi finom, csak úgy itatja magát, de óvatosan a poharakkal, mert sunyi nyalánkság. Hamar megárthat ha nem figyelünk rá...

Hozzávalók: 8 db. BIO ! citrom, 750 ml. vodka, 4 csésze víz, 3 csésze cukor.

A citromokat alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük. Egy zöldséghámozóval lehámozzuk a héjukat úgy, hogy minél kevesebb fehér rész maradjon rajtuk. A kést ez esetben felejtds el! Mikor lehámoztuk, a héjakat tegyük bele egy literes csatos, vagy csavaros üvegbe és öntsük rá a vodkát. Zárjuk le az üveget és tegyük félre 2 hétre. Mikor letelt a két hét, szitán szűrjük le az addigra már gyönyörű sárga vodkát. Egy kisebb lábosba mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a kimért cukrot, majd főzzük fel sziruppá. Kissé hűtsük le és keverjük a szirupot a vodkához. A kész limoncellót töltsük át dekoratív üvegekbe és hűvös helyen tároljuk. Egészségetekre!

~ KARÁCSONYI BROWNIE ~

 

Megint eltelt egy év és én hálás vagyok, hogy egészségben megértem az újabb Adventi időszakot. Nagyon szeretem a Karácsonyt. Várakozni, készülődni, tervezgetni. Minden évben nagy készülődés veszi kezdetét ilyenkor, mert szépül a lakás és kellemes sütemény illatok töltik be a teret. Előkerülnek a fények, a gyertyák az ablakdíszek. Szeretem időszak... Elsőként jöjjön egy brownie recept, karácsonyra hangolva.

Hozzávalók: 100 gr. vaj, 200 gr. ét csokoládé, 65 gr. barnacukor, 160 gr. cukor, 50 gr. keserű kakaópor, 3 tojás, 120 gr. liszt, 1 csipet só, 1 kávéskanál vanília aroma. Továbbá: 1 kanál puha vaj, 2 kanál nutella, kék szórócukor, fapálcika.

Egy kisebb lábosban a vajat, a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd mehet hozzá a kakaópor, a tojások, a kétféle cukor. Alaposan kikeverük, hogy cukor feloldódjon benne. A lisztet, a csipet sót és a vaníliát is hozzáadjuk. Krémesre kikeverjük a tésztát. Veszünk egy kb. 20x20 cm-es kapcsos tortaformát, melynek az aljába sütőpapírt fektetünk. A masszát beleöntjük és mehet a forma az előmelegített, 170 C°-fokos sütőbe sülni. Kb. 30 perc alatt készre sütjük a brownie-t. Sütés után kihűtjük a tésztát, majd felvágjuk háromszög alakú szeletekre. Minden szelet aljába nyomunk egy fapálcikát. A krémhez a puha vajat kikeverjük a nutellával és pici nyomózsákkal csíkokat húzunk a sütikre. Szórócukorral feldíszítjük a szeleteket. 

~ POSÍROZOTT KÖRTE GÖRÖG JOGHURTTAL ~

 

Ősz van, gyönyörű ősz... A barna minden színében pompázik a természet. Pihenni vágyik a világ. A piacok telis-tele vannak az ősz kedvelt gyümölcseivel, zöldségféléivel. Ilyenkor még jobban szerepet kapnak a csonthéjasok is, mint pl. a dió, mogyoró, a mandula vagy a pisztácia. Bár az utóbbi nálunk most kezd elterjedni. Szóval, ha ősz, akkor alma és körte. Most az utóbbival készítettem egy nagyon izgalmas és felettébb ízletes desszertet. Egy tartalmas főétel után, langyosan, édesen, szuper választás lehet. A fűszeres, félig főtt körte, a selymes joghurt, az édes szirup és a pirult dió harmóniája mesés egységet alkot. Kóstold meg, nem fogod megbánni!

Hozzávalók 4 szemlyre: 4 db. kemény körte, 1 nagyobb Bio citrom, 4-5 kanál barna cukor, 2 db. fahéj rúd, 1 csipet só, 500 gr. görög joghurt, 2 evőkanál méz, 1 marék dió.

A körtéket megmossuk és zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk. A szárát ne törjük ki, az aljáról pedig vágjuk ki kissé a csumáját. Éppen csak annyira, hogy megálljon majd a talpán. Vegyünk egy akkora lábost, amibe a négy körte éppen, hogy elfér. Töltsünk rá annyi vizet, hogy ne lepje el teljesen a körtéket. A citromot mossuk meg, vékonyan hámozzuk le a héját és dobjuk a körtékhez. A barnacukrot szórjuk a körtékre, a csipet sóval és a két fahéj rúddal együtt, majd nyomjuk bele a citrom levét is. 

Fedő alatt forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és 15 percig pároljuk a gyümölcsöt. Mikor letelt a főzési idő, a körtéket száruknál fogva emeljük ki egy tányérra. A megmaradt főzővizet fedő nélkül redukáljuk vissza a negyedére. Közben adjuk hozzá a mézet. Amikor kihül a lé, olyan sűrűnek kell lennie mint a méznek. Amíg fő a körte és redukálódik a lé, addig a joghurtot egy gézzel bélelt szűrőbe öntsük ki, majd várjuk meg míg lecsöpög róla a savó és krémes állagú nem lesz. A diót száraz serpenyőben pirítsuk meg és vágjuk apróra. Tálaláskor a desszertes tányérokra osszuk el a sűrű görög joghurtot, ültessük rá a körtéket, majd locsoljunk szirupot és szórjunk rá pirított diót. Langyosan tálaljuk. Mennyei!