A képviselőfánk az egyik kedvenc gyerekkori süteményem. Emlékszem, kértem Anyukámtól pár forintot, utána elbicajoztunk a barátnőmmel a cukrászdába, és úgy ahogy volt, behabzsoltuk kézből az egész fánkot. A nyomós, utcai kútnál megmostuk a kezünket, arcunkat és tekertük tovább a bicajt. De jó is volt... Sütöttem itthon fánkokat, de most nem a hagyományos méretben és ízben. Kicsit kisebbeket, és a vaníliás krém helyett, most pisztáciával és málnával... Nagyon finom ilyen ízkombóval is.
Hozzávalók a tésztához: 150 gr. vaj, 150 gr. liszt, 1,5 dl víz, 1 csipet cukor, 1 csipet só, 3 db. tojás. Hozzávalók a krémhez: 250 gr. mascarpone, 1 csomag vaníliáscukor, 50 gr. porcukor, 150 ml tejszín, 2 kanál pisztáciakrém. Továbbá: friss málna, porcukor a szóráshoz.
A vizet, a vajat egy lábosba tesszük, majd a cukorral és a sóval felforraljuk. Csökkentjük alatta a hőt, majd hozzászórjuk a lisztet. Fakanállal erősen kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsődik és elválik az edény falától. Kissé kihűtjük, majd elektromos habverővel egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A kész tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük és nagyobb diónyi halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távolabb, mert sütés közben megnőnek. A tésztát előmelegített sütőben, 180°C fokon, 20-25 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük. Amíg sülnek a fánktészták, addig elkészítjük a krémet. A krém hozzávalóit egy tálba tesszük és elektromos habverővel sima krémet keverünk belőle. A kihűlt fánkok tetejét egy éles késsel levágjuk, a kalapokat porcukorral meghintjük, félre tesszük. A krémet csillagcsöves zsákba kanalazzuk, majd megtöltjük vele a fánkokat. A krémek tetejére málnaszemeket ültetünk, majd ráhejezzük a porcukros fánktetőket. Tálalásig behűtjük a süteményt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése