~ TORMÁS SONKA KRÉM ~

Vége a Húsvéti ünnepnek, gondolom sok helyen maradt főtt sonka, tojás és torma is. Ilyenkor jönnek elő a maradék mentő ötletek, miből mit lehetne készíteni, hogy ne vesszen kárba a drága élelmiszer. A megmaradt füstölt-főtt sonkából nagyon sokan készítenek bablevest, babgulyást, lucskos káposztát, tojásos muffint vagy éppen tejszínes sonkás rakott tésztát. Én egy sokkal egyszerűbb dolgot hoztam most, egy szendvicskrémet. Nagyon finom és pikáns kence, pirítós kenyérrel isteni, de jól működik melegszendvicsként is. Primőr zöldségekkel, lila hagymával egy kitűnő reggeli vagy vacsora.

 

 

Hozzávalók: 3-4 szelet ujjnyi vastag sonka szelet zsírjával együtt, 4 főtt tojás, 2 szál újhagyma, 4 kanál majonéz, 1 kanál reszelt ecetes torma, 2 kanál  mustár, 1 csipet őrölt fekete bors. Tálaláshoz: pirított kenyér, lila hagyma, paradicsom, újhagyma, uborka. 

A sonkát, a tojást, a hagymát felkockázzuk, késes aprítóba tesszük és krémesre lezúzzuk. Ha nincs ilyen gépünk, akkor csak simán ledaráljuk az egészet. Ha elkészültünk vele, ízesítjük a krémet a majonézzel, a mustárral és a tormával, borssal. Sót nem igényel, mert a sonka eleve sós. Krémesre kikeverjük és tálalásig behűtjük. Kínálhatunk hozzá pirítóst, és mindenféle primőr zöld félét. Igazán finom kence akár reggelire vagy vacsorára. Jó étvágyat!

~ KÓKUSZ MACARON ~

 

A macaron sütés két opciós. Vagy sikerül, vagy nem. Nagyon gyakorlott konyhatündérnek kell lennie ahhoz, hogy a termelés 100 %-os legyen. Ha betartunk minden egyes lépést, talán akkor sikerül. Mivel a mandulaliszt baromi drága mulatság, hogy azzal kísérletezgessünk, első kőrben érdemes valami olcsóbb lisztvariációval kezdeni. Megjegyzem én azzal kezdtem, és nem titkolom, az első a kukában végezte. A második szódával elment. Amikor a tudomásomra jutott, hogy kekszmorzsából is lehet macaront sütni, no máris neki álltam. Láss csodát, tökéletes lett. No már most, ha ezen a vonalon elindultunk, mármint a kekszes verzión, arra gondoltam, hogy kókuszliszttel miért is ne működne. Működik. Ólcsó alternatíva és mégis tökéletes. Szóval ezek a hófehér macaronok, kókuszreszelékből készültek. A tölteléke Raffaello desszert. Hát nem gyönyörűek?

Hozzávalók kb. 16 db. macaronhoz: 100 gr. kókuszreszelék, 100 gr. porcukor, 80 gr. szoba hőmérsékletű tojásfehérje, 100 gr. kristálycukor. Krém: 1 doboz Raffalello bonbon, 1/2 tubus sűrített tej, 4 evőkanál kókuszreszelék, 3 kanál puha vaj.

A kókuszreszeléket kávédarálóban lisztessé zúzzuk, majd hozzákeverjük a porcukrot. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd adagonként hozzászórjuk a kristálycukrot. Addig habosítjuk, ameddig a cukor teljesen fel nem olvad benne és a hab csúcsot képez a habverőn. Ez után a kókuszlisztes keveréket állandóan kevergetve, két részletben a habhoz adjuk. Addig keverjük lazán, mindig alányúlva a krémnek, ameddig elég folyóssá nem válik ahhoz, hogy egy nyolcast leírva a kanállal, nem szakad meg a krém. Veszünk egy tepsit, beleteszünk egy sütőpapírt, melyre előzőleg macaron nagyságú köröket rajzoltunk alulról. Habzsákba töltjük a kókuszos masszát és függőlegesen, köröket nyomunk a mintákra. Lényeg, hogy sima legyen a macaronok teteje. Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizes kanállal elsimítjuk. A sütőt bekapcsoljuk 100 C°-fokra. A macaronokat betesszük sülni, de 2-3 percig nem csukjuk be a sütő ajtaját, hogy a macaron tetők kissé megszáradjanak. Ez után becsukjuk a sütőajtót és rákapcsolunk 120 C°-fokra. 10-12 perc alatt készre sütjük a macaron héjakat. Sütés után kihűtjük őket. Közben elkészítjük a krémet is. A raffaello bonbonokat villával szétnyomkodjuk, kivesszük belőlük a manadula szemeket. Hozzáadjuk a vajat, a kókuszreszeléket és a sűrített tejet. Villával addig törjük a krémet, ameddig szép sima nem lesz. A krémet habzsákba töltjük. A kihűlt macaronok tetejét vékonyan átkenjük egy kevés tojásfehérjével és kókuszreszelékbe fordítjuk. A krémmel megtöltjük a macaronokat. A mandulaszemeket is felhasználhatjuk, bár nem mindegyikbe jut majd.

~ CSOTROS KALÁCS ~

 

Lassan minden elkészül a Húsvéti Ünnepre. Az utolsó momentumként a kalácsütés marad, hiszen az csak frissen jó. Ez a sodort kalács egy igazi különlegesség. Borbás Marcsi receptje, és szerintem tökéletes. Ez egy Dél-vidéki ősi receptúra, ami megmaradt a mai kornak is. Kelebiában sütik a Húsvéti asztalra. Mivel a tésztájában szinte nincs cukor csak a forgatáshoz, ezért a végén meg van locsolva meleg mézzel. Hihetetlenül finom kalács, érdemes elkészíteni! Belül foszlós, kívül ropogós, édes és mézes... Csudijó!

Hozzávalók: 500 gr. átszitált! liszt, 200 ml. tej, 1/2 kocka friss élesztő, 1 evőkanál cukor, 2 tojás sárgája, 1 mokkáskanál só, 50 gr. olvasztott vaj. Továbbá: 50 gr. vaj, kristálycukor, 150 gr. meleg, folyós méz.

A lisztet tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot és az élesztőt. Letakarva kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Mikor felfutott az élesztő, belekeverjük a tojássárgákat. A liszthez adjuk a tejes keveréket és tésztát dagasztunk belőle. Simára kidagasztjuk majd ekkor adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezt is szépen beledolgozzuk a tésztába. Akkor jó, ha szép sima és elválik az edény falától. A tésztát lisztezett tálba tesszük, letakarjuk, majd meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 6 részre. Mindegyik részt, hosszú, kb. 60 cm-es rúddá sordunk. Mikor ezzel megvagyunk, a lapra cukrot szórunk és a tésztarudakat átsodorjuk benne. A tészta egyik végét lefelé a másikat felfelé sodorjuk, így lesz sodort a felülete a rudaknak. A vajjal kikenünk vastagon egy kb. 25 cm-es tűzálló lábost vagy kerek sütőtálat és csiga alakban beleigazgatjuk a cukros rudakat. Úgy csináljuk, hogy mind a hat rúd elférjen majd. Nem baj ha szoros. Letakarjuk és fél órát kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra és betesszük a kalácsot sülni. Kb. 25 perc alatt szép pirosra megsütjük. Közben a mézet kimérjük és mikróban felmelegítjük. Mikor a kalács megsült, még forrón a repedésekbe csorgatjuk a mézet. Langyosan tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

~SPENÓTKRÉMES KAGYLÓTÉSZTA SÜLT FÜRJTOJÁSSAL ~

 

Húsvét előtt mi böjtölni nem szoktunk, de a " zöld csütörtököt " mindig betartjuk. Aznap szígorúan tilos húst fogyasztani, csak is kizárólag valami zöld színű zöldséget eszünk. Ez lehet sóska, zöldborsó, kelkáposzta, avokádó, saláta vagy éppen spenót. Idén az utóbbira esett a választásom. Így még sosem készítettem el a spenótot. Bevallom, ez valami isteni lett. A tészta, a krémes spenótkrém, a ropogósra sült fürjtojás és a parmezán, valami hihetetlen milyen jó összhangba kerültek a tányéron. Kóstold meg, mert tuti a rabja leszel, főleg ha spenót párti vagy. Nem mellesleg egészséges is.

Hozzávalók: 400 gr. friss baby spenót, 1 dl. víz, 200 ml. főzőtejszín, 2 kanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. nagyobb kagylótészta, 3 kanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 gr. reszelt parmezán sajt. 12 db. fürj tojás.

A spenótot megmossuk majd turmixgépbe tesszük és ráöntjük a vizet. Krémesre mixeljük. Ez után hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és ízesítjük sóval, borssal a keveréket. Félre tesszük. A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a reszelt fokhagymát kissé lesütjük benne. Erre öntjük a spenótkrémet, majd mehet bele rögtön a tészta is. Elkeverjük és 2-3 percig együtt rotyogtatjuk az ételt. Közben a fürjtojásokat egy külön serpenyőben tükörtojásként kisütjük kevés zsiradékon. Tálaláskor megszórjuk az ételt a reszelt parmezánsajttal, kevés borssal és ráültetjük a ropogósra sült tojásokat. Forrón tálaljuk a tésztát.

~ HÚSVÉTI NYUSZI KALÁCS ~

 

Minden évben Húsvétkot nálunk kötelező a fonott kalács. A fiam a sonkához szereti fogyasztani, mi lányok pedig inkább vajjal és lekvárral esszük. De egy bögre habos kakaóval, nos úgy is mennyei. Mivel a TikTok-on nagy hájpja van a nyuszis őrületnek, gondoltam nekem is ki kell formázzam ezt az édes nyuszit. Nagyon sokan kenyeret formáznak inkább belőle, mintsem kalácsot. Mivel nekem nincs kovászom csak élesztőm, gondoltam nekem jó lesz belőle a jól megszokott tejszínes kalácsom tésztája. Így is lett. Nyulat sütöttem, de most desszertnek. Milyen jól fog mutatani majd a Húsvéti asztalon...

Hozzávalók egy nyúlhoz: 550 gr. átszitált sütemény liszt, 1 csapott teáskanál só, 60 gr. cukor, 100 ml. tej, 25 gr. friss élesztő, 150 gr. tejszín, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 50 gr. hideg vaj, 1/2 citrom reszelt héja. Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Az élesztőt felfuttatjuk egy csipet cukorral a langyos tejben. Letakarjuk amíg felfut. Egy tálba szórjuk a lisztet majd hozzákeverjük a sót, a cukrot, a citrom reszelt héját. Ez után mehet bele a tojás, egynek a sárgája, a felfutott élesztő, a tejszín és a vaj. Alaposan kidagasztjuk, szép simára, hólyagosra. Szép kerek gombócot készítünk a tésztából és belisztezett tál aljára helyezzük. Letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

Mikor megkelt óvatosan lisztezett lapra borítjuk és nem abajgatjuk a tésztát, csak formázzuk. Íly módon:

https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=1b8ac4e1a0&attid=0.1&permmsgid=msg-a:r6304436474515287266&th=1961ed951a8d871a&view=att&disp=safe&realattid=1961ed72ef97961c1b51&zw

Mikor kész a formázás, lekenjük a nyulat egy felvert tojássárgájával és betesszük a langyos sütőbe kb. 20 percre pihenni. Ez után rákapcsoljuk a hőt, kb. 175°C-fokra és szép pirosra megsütjük a nyuszi kalácsot. 

~ SAJTOS TOJÁSOS ÖNTÖTT KARFIOL ~

 

Ez az ételt a gyerekkorom íze... Anyukám nagyon sokszor sütött ilyet, mert imádtam. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Nem mellesleg könnyű étel. Szinte alig egy óra alatt elkészül. Nyáron, amikor karfiol dömping van a piacokon, rengeteg karfiolt eszünk. Levesnek, rántva, ázsiaia stílusban vagy éppen ilyen öntött formában. Próbáld ki, szuper étel!

Hozzávalók: 1 nagyobb fej karfiol, 4 tojás, 450 gr. tejföl, 250 gr. Trappista vagy Gouda sajt, 8-10 szelet húsos bacon szalonna, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 50 gr. vaj, 4  kanál zsemlemorzsa. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld, tejföl.

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben majdnem puhára megfőzzük. Ha megfőtt, szűrőben lecsepegtetjük. Egy közepes méretű sütőtálat kikenünk a vajjal majd a fele zsemlemorzsával meghintjük. Erre ültetjük a karfiol rózsákat. Kissé megsózzuk. Egy tálba ütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a fele mennyiségű reszelt sajtot. Sózzuk, borozzuk és villával felverjük. A tojásos szószt a karfiolra öntjük. Meghintjük az öntött karfiolokat a megmaradt zsemlemorzsával és rácsipkedjük a bacon szalonnákat. Megszórjuk a tetejét a maradk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon, kb. 25-30 perc alatt pirulásig sütjük a karfiolt. Tálaláskor meghintjük a tetejét vágott petrezselyemmel, párolt jázmin rizzsel és tejföllel kínáljuk.