~ HÚSVÉTI NYUSZI KALÁCS ~

 

Minden évben Húsvétkot nálunk kötelező a fonott kalács. A fiam a sonkához szereti fogyasztani, mi lányok pedig inkább vajjal és lekvárral esszük. De egy bögre habos kakaóval, nos úgy is mennyei. Mivel a TikTok-on nagy hájpja van a nyuszis őrületnek, gondoltam nekem is ki kell formázzam ezt az édes nyuszit. Nagyon sokan kenyeret formáznak inkább belőle, mintsem kalácsot. Mivel nekem nincs kovászom csak élesztőm, gondoltam nekem jó lesz belőle a jól megszokott tejszínes kalácsom tésztája. Így is lett. Nyulat sütöttem, de most desszertnek. Milyen jól fog mutatani majd a Húsvéti asztalon...

Hozzávalók egy nyúlhoz: 550 gr. átszitált sütemény liszt, 1 csapott teáskanál só, 60 gr. cukor, 100 ml. tej, 25 gr. friss élesztő, 150 gr. tejszín, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 50 gr. hideg vaj, 1/2 citrom reszelt héja. Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Az élesztőt felfuttatjuk egy csipet cukorral a langyos tejben. Letakarjuk amíg felfut. Egy tálba szórjuk a lisztet majd hozzákeverjük a sót, a cukrot, a citrom reszelt héját. Ez után mehet bele a tojás, egynek a sárgája, a felfutott élesztő, a tejszín és a vaj. Alaposan kidagasztjuk, szép simára, hólyagosra. Szép kerek gombócot készítünk a tésztából és belisztezett tál aljára helyezzük. Letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

Mikor megkelt óvatosan lisztezett lapra borítjuk és nem abajgatjuk a tésztát, csak formázzuk. Íly módon:

https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=1b8ac4e1a0&attid=0.1&permmsgid=msg-a:r6304436474515287266&th=1961ed951a8d871a&view=att&disp=safe&realattid=1961ed72ef97961c1b51&zw

Mikor kész a formázás, lekenjük a nyulat egy felvert tojássárgájával és betesszük a langyos sütőbe kb. 20 percre pihenni. Ez után rákapcsoljuk a hőt, kb. 175°C-fokra és szép pirosra megsütjük a nyuszi kalácsot. 

~ SAJTOS TOJÁSOS ÖNTÖTT KARFIOL ~

 

Ez az ételt a gyerekkorom íze... Anyukám nagyon sokszor sütött ilyet, mert imádtam. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Nem mellesleg könnyű étel. Szinte alig egy óra alatt elkészül. Nyáron, amikor karfiol dömping van a piacokon, rengeteg karfiolt eszünk. Levesnek, rántva, ázsiaia stílusban vagy éppen ilyen öntött formában. Próbáld ki, szuper étel!

Hozzávalók: 1 nagyobb fej karfiol, 4 tojás, 450 gr. tejföl, 250 gr. Trappista vagy Gouda sajt, 8-10 szelet húsos bacon szalonna, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 50 gr. vaj, 4  kanál zsemlemorzsa. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld, tejföl.

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben majdnem puhára megfőzzük. Ha megfőtt, szűrőben lecsepegtetjük. Egy közepes méretű sütőtálat kikenünk a vajjal majd a fele zsemlemorzsával meghintjük. Erre ültetjük a karfiol rózsákat. Kissé megsózzuk. Egy tálba ütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a fele mennyiségű reszelt sajtot. Sózzuk, borozzuk és villával felverjük. A tojásos szószt a karfiolra öntjük. Meghintjük az öntött karfiolokat a megmaradt zsemlemorzsával és rácsipkedjük a bacon szalonnákat. Megszórjuk a tetejét a maradk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon, kb. 25-30 perc alatt pirulásig sütjük a karfiolt. Tálaláskor meghintjük a tetejét vágott petrezselyemmel, párolt jázmin rizzsel és tejföllel kínáljuk.

~ TÜNDÉRKE SZELET ~

 

Húsvét közeledtével, inkább a sütemények dominálnak a blogomban. Valahogy mindig több süti recept születik inkább, mint főétel. A sonka-tojás után,  jól esik elfogyasztani valami krémes süteményt. Ez a "csajos" szelet a rózsaszín világával, rögtön elrabolja majd a kislányok szívét, amíg várják a locsolókat.

Nagyon puha, nagyon krémes, tökéletes vendégváró.

Hozzávalók a tésztához: 100 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 100 gr. puha vaj, 120 gr. cukor, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 csipet só, 1 citrom reszlt héja, 1/2 citrom leve, pár csepp piros ételfesték. Krém: 500 ml tej, 5 kanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak puncs pudingpor, 250 gr. mascarpone. Továbbá: 250 ml tejszín, porcukor.

A tésztához a lisztet, a keményítőt, a sütőport összekevejük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a vajat is. Ez után belekeverjük a lisztes keveréket, a citrom reszelt héját, levét és a színezőt. A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd lazán beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral kiblelünk egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit és a masszát belesimítjuk. 180 C°-fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük a tésztát. Kihűtjük és lapjában ketté vágjuk. Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük és teljesen kihűtjük. A mascarponét felhabosítjuk. majd összekeverjük a hideg pudinggal. A tejszínt kemény habbá felverjük. Az alsó lapra kenjük először a puncskrémet, majd erre jöhet a tejszínhab. Simára elkenjük és befedjük a sütéményt a másik piskótalappal. Kissé lenyomjuk majd fóliával letakarva, 2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Hosszúkás szeletekre felvágva, porcukorral meghintve tálaljuk.