~ HOME MADE DÖNER KEBAB ~

 

Már megint egy TikTok recept... Napok óta jött velem szemben ez a kebab recept. Annyian dícsérték, hogy nem hagyott nyugodni a dolog és ma el is készítettem. Az érdekessége abban rejlik, hogy a befűszerezett darálthúst 2-3 mm vékonyra kell kinyújtani két sütőpapír között és feltekerve, úgy ahogy van, papírosan megsütni. Nos azt kell, hogy mondjam, működik a dolog, mégpedig zseniálisan. Ténymegállapítás: otthon is lehet mostantól kebabozni! Fantasztikus recept! Készítsd el, mert tuti, hogy a rabja leszel. 

Hozzávalók 6 kebabhoz: 450 gr. darált bárányhús / lehet más hús is!/, 2 kanál görög joghurt, 1 kiebb fej vöröshagyma,1gerezd fokhagyma, fűszerezéshez ízlés szerint: só, bors, római kömény, pirospaprika, füstölt pirospaprika, pár csepp chili olaj. 6 pitához: 260 gr. liszt, 1 csapott teáskanál só, 12.5 gramm élesztő, 50 gr. cukor, 55 ml tej, 55 ml víz, 1 kanál olaj, 50 gr. tejföl. Szószhoz: 300 gr. görög joghurt, só, chili olaj. Zöldség félék: jégsaláta, lilahagyma, uborka, koktél paradicsom.

A pitához a hozzávalókat begyúrjuk, letakarjuk és egy órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon 6 részre adagoljuk a tésztát, kigombócoljuk, majd tenyérnyi kőrré nyújtjuk ki őket. Száraz, forró serpenyőben, egyenként megsütjük. Szépen fel fognak puffadni. Konyharuhával letakarva melegen tartjuk. Eközben a darált húshoz adjuk a hozzávalókat, majd alaposan kikeverjük. Ez után elfelezzük vagy harmadoljuk a mennyiséget és az adag húsokat két sütőpapír között, nagyon vékonyra kinyújtjuk. A felső sütőpapírt lehúzzuk a húsról és a papírral együtt lapos csíkban feltekerjük. A papíros húst tepsibe tesszük. Így járunk el a többi adag húsokkal is. 

Előmelegített sütőben, 200 C°fokon, 30 perc alatt készre sütjük. Mikor megsűlt a hús, kitekerjük a papírból egy tálcára szórjuk, és kézzel nagyobb darabokra széttépkedjük, majd melegen tartjuk. 

 

A zöldségeket felaprítjuk, a joghurtot beízesítjük. A piták felső részét ollóval levágjuk, és megtöltjük őket hússal, zöldségekkel és a szósszal. Melegen tálaljuk.

~ FEDÁK SÁRI TORTA ~

 

Fedák Sári (1879-1955) a 20. századi magyar színjátszás egyik kiemelkedő alakja, a leírások szerint imádta az édességeket, kedvenc tortáját pedig Vízvári Mariska feljegyezte a szakácskönyvében. Szülővárosa, Beregszász a város hivatalos tortájának nyilvánította.

 Fedák Sári 1879-ben Beregszászon született. Apja, Fedák István tisztifőorvos volt és nagyon ellenezte lánya színészi terveit, de mivel Sári tehetségesnek bizonyult, végül beleegyezett, hogy lánya beiratkozhasson Rákosi Szidi színiiskolájába Budapesten. Az első sikereit a Népszínházban aratta. Jó ízlését is bizonyítja ez a remek gesztenyés torta...

Hozzávalók egy kb. 16 cm-es tortához: 4 tojás, 100 gr. cukor, 30 gr. puha vaj, 1 csipet só, 30 gr. étcsokoládé reszelve, 20 gr. keserű kakópor, 50 gr. porrá őrölt babapiskóta, 50 gr. gesztenyemassza, 1 késhegynyi sütőpor, 100 gr. liszt. Krémhez: 200 gr. gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, porcukor ízlés szerint, 250 gr. mascarpone. Tejszínhabhoz: 400 ml. tejszín, porcukor ízlés szerint. Továbbá: 250 gr. gesztenyemassza.

A krémhez a gesztenyemasszát villával áttörjük, majd hozzáadjuk a rumot, a mascarponét és ízlés szerint a porcukrot. Kikeverjük és behűtjük a felhasználásig. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A sárgájákhoz adjuk a cukrot és habverővel fehéredésig keverjük. Ez után hozzáadjuk a puha vajat, a reszelt csokoládét, a kakaóport, a lisztet, a sütőport és a babapiskóta őrleményt. Kikeverjük, majd a végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot is. Veszünk egy nagy tepsit, sütőpapírt fektetünk bele és a piskótamasszából 3 kerek lapot kenünk rá. Osszuk el egyenletesen, hogy a massza mind elfogyjon. Előmelegített sütőben, 180°-fokon 15 perc alatt készre sütjük a piskóta alapokat. A gesztenyemasszát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a tejszínt kemény habbá felverjük ey kevés porcukorral. A torta összeállítása: Piskóta, krém, tejszín és reszelt gesztenyemassza. Mind a három lappal így teszünk, majd a végén egymásra helyezzük őket. Tálalásig hűtjük a tortát.

~ MANDULÁS PAPLAN SÜTEMÉNY ~

 

Lassan, de biztosan ráhangolódom a Karácsonyra.... Egy új otthon, más emberek, megváltozott élet, szóval idén most nagyon várom a Karácsonyt. Nyugalmasabb és meghittebb lesz. Legalábbis ezt gondolom. De arra törekszem, hogy így is legyen. Öt hét van hátra, ilyenkor elkezdek már kipróbálni süteményeket, amiket úgy gondolom, hogy jó lesz majd az Ünnepre. Ilyen ez a különleges puffancs sütemény is, ami habkönnyű, roppanó és írtó izgalmas, így összességében. Alig van benne bármi és mégis nagyon finom. Az omlós tésztában megbújik az édes hab és a roppanós mandula. Fenséges! Légies és különleges. Kóstold meg!

Hozzávalók: 120 gr. vaj, 2 tojássárga, 3 tojásfehérje, 60 gr. tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 220 gr. liszt, 1 csipt só, 120 gr. cukor, 2-3 evőkanál mandula hasáb. Díszítéshez: porcukor.

A tojássárgákat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a tejfölt. Habverővel simára, habosra keverjük. Ez után mehet bele a liszt, a csipet só és a sütőpor. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. 15 percre betesszük a hűtőbe pihenni. Mikor letelt a hűtési idő, diónyi gombócokat készítünk a tésztából.

Alaposan lisztezett felületen, minden darab tésztát hártya vékony körré nyújtunk ki. Kb. kistányér nagyságúnak kell lennie.

Mikor mindet kinyújtottuk, a tojásfehérjékhez hozzáadjuk a cukrot és nagyon kemény habot verünk belőle. 

Minden tészta korong alsó részére teszünk egy evőkanál habot, majd rászórunk pár szem mandulahasábot.  

Ráhajtjuk a tészta felső részét, majd a kezünk élével középen benyomjuk és megint félbe hajtjuk a tésztát. 

Kb. 24 darab háromszöget fogunk kapni / két tepsinyi adag /.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, majd 180 C°-fokon 15-18 perc alatt halványra megsütjük őket. Sütés után porcukorral meghintjük és úgy kínáljuk.

~ KÁPOSZTÁN SÜLT TARJA ~

 

Egy nagyon finom télies ételt hoztam ma, burgonyával, savanyúkáposztával és tarjával. Mivel egyben sül az egész, a körettel már nem kell külön fáradoznunk. A savanyúkáposzta igen egészséges zöldség féle, főleg nyersen, ezért többet szoktam venni belőle és főzés előtt csipegetek belőle jócskán. Nagyon szeretem. A levét pedig meg szoktam inni. Igazi C vitamin bomba. Szóval, ha nincs sok időd a konyhában, akkor ezt az ételt készítsd el, mert 15 perc alatt előkészíted, a többi pedig már a sütő dolga lesz. Egy óra alatt megpárolódik, fél óra alatt pedig pirosra sül. Isteni finom, kóstold meg!

Hozzávlók 4 személyre: 8 szelet tarja, 8 szem közepes burgonya,1 nagyobb fej vöröhagyma,1 kg szálas savanyúkáposzta, 2 kanál zsír, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, örölt kömény, pirospaprika, kakukkfű, fokhagyma granulátum. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, a szálasra vágott hagymát rászórjuk. Jöhetnek a fűszerek. Megszórjuk a hagymás húst velük és kézzel jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk és nyersen ujjnyi vastagon felszeleteljük. Veszünk egy sütőtálat, a zsírral kikenjük az alját, majd kirakjuk a fele mennyiségű burgonya karikákkal. Erre tesszük a savanyúkáposztát, majd a maradék burgonyát. A hagymás hússzeleteket a tetejre ültetjük. Fóliával lefedjük a tálat, majd 220 C°-fokon kb. egy óra alatt puhára, utána fólia nélkül, pirosra sütjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.