~ ZÖLDBORSÓS KARAJ BASMATI RIZZSEL ~

Amikor nincs ötlet, hogy mit főzzek, de valami jó szaftosra éhezem, na akkor jön elő ez a húsos receptem. Viszonylag hamar elkészül és nem kell órákat a konyhában álldogálni vele. A rizs-husi kombó, alap a Magyar konyhákban, főleg a gyerekek körében. Szóval, ha egy finom zamatos és szaftos húsételre vágysz, akkor nosza, ezt feltétlenül főzzd meg!

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 200 gr. füstölt-főtt tarja szelet, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 kanál olaj, 2 kanál liszt, 1 pohár húsleves alaplé, 2 kanál sűrű paradicsomkrém, 200 ml főzőtejszín, 1 nagy bögre zöldborsó, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, 1 csokor vágott petrezselyemzöld. Tálaláshoz: párolt basmati rizs, petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk és pirospaprikával meghintjük. 1/2 órát állni hagyjuk. Amikor letelt a fél óra, akkor lisztben megforgatjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hús mindkét oldalát lepirítjuk benne. A húst kivesszük és félre tesszük. A zsiradékot pótoljuk és felcsíkozott tarját lesütjük benne. Ez után mehet bele a felaprított hagyma és fokhagyma is. Pár percig együtt sütjük őket, majd mehet a serpenyőbe a paradicsomkrém is. Addig sütjük, amíg a paradicsom szép sült színt nem kap. Ezután felöntjük a húslevessel, a tejszínnel. Utána ízesítjük a mártást sóval, borssal és mehet bele vissza a hús, a vágott petruska fele és végül a zöldborsó is. Lazán átkeverjük az egészet, csökkentjök alatta a hőt, fedőt teszünk rá és kb. 30 perc alatt készre pároljuk az ételt. Közben a rizst megpároljuk. Tálaláskor a rizs mellé szervírozzuk a szaftos hússzeleteket a borsós ragúval és petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk. 

~ TÖRÖK KIFLI ~

 

A Tik-Tok-on jött velem szemben ez a nagyon ígéretesnek tűnő, kifli recept. Egy török asszony készítette el, és nagyon megtetszett nekem. Gondoltam, úgy is nemsokára élőben is megkóstolhatom, mert a vakácóm egy hetét, Sidében fogom eltlteni. Már nagyon régóta készülök Törökországba, valahogy vonz ez az ország és a kultúrája. A Törökök amúgy is híresek a pékárújukról és a sütményeikről. Biztos voltam benne, hogy szuper recept lesz. Nem tévedtem. Puha, légies kiflik lettek, egyszerűen mennyei reggeli vált belőlük. A fiam, egyből megevett belőle három darabot, pedig nem kis kiflikről beszélünk. 

Hozzávalók 18 darabhoz: Az előtésztához: 350 ml víz, 10 gr. száraz élesztő, 2 csésze / 200 ml-es / liszt. Ezt kanállal csomómentesre kikeverjük, letakarjuk és felfuttatjuk.

Továbbá: 1 tojás, 7 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 kanál puha vaj, 700 gr. liszt.

A tészta hozzávalóit dagasztó gépbe tesszük az előtésztával együtt. Mikor nagyjából összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a puha vajat is. Nekem pár kanál vizet még elbírt a tészta, mert ez függ a liszt állagától. Közepesen kemény, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Oaljozott tálban, letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 18 darabra.

Minden darabot cseppre formázzuk, majd kb. 30 cm-es nyelv alakra nyújtunk ki.

A szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket.

Lisztben meghempergetjük őket és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. 

Letakarjuk a tepsit egy konyharuhával és még 30 percet hagyjuk őket kelni. Előmelegített sütőben, 

180 C°-fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük a kifliket. Langyosan máris készíthetjük belőlük a szendvicset. Magam részéről csak vajjal és tejjel ettem. Isteni finom!

~ SÁRGABARACKOS LINZER ~

 

A linzer... Egy nagyszerű tea sütemény a régmúlt időkből. Emlékszem Anyukám rengetegszer megsütötte, mert Apukám imádta tejjel, uzsonnára vagy csak úgy nassolás képpen. Bármilyen lekvárral, vagy krémmel meg lehet tölteni, esetleg magvakkal megszórni a tetejüket. Készülhet a tésztája sima vaníliásan, diósan, mogyorósan, kókuszosan vagy kakaósan. Csak a képzelet szabhat határt neki. Én most a sima klasszikus változatot sütöttem meg, házi baracklekvárral. Itt csak a forma változott, a kerek cakkos helyett, picurka lekváros üvegeket formázva. 

Hozzávalók kb.18 db. süteményhez: 300 gr. liszt, 60 gr. porcukor, 1 tojás sárgája, 1/2 Bio citrom leve és reszelt héja, 200 gr, vaj, lekvár, porcukor a szóráshoz.

A tészta hozzávalóit öszegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy fál órára a hűtőbe tesszük pihenni. Alaposan lisztezett lapon, nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Egy nagy tepsibe sütőpapírt fektetünk és egy kis tortalapáttal óvatosan alányúlva, rápakoljuk a kekszeket a tepsire. Azért nem kézzel, mert így biztos, hogy megtartja a formáját. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon 12-14 perc alatt, világosra kisütjük őket. Sütés után kihűtjük a kkszket, majd lekvárral összeragasztgatjuk őket. Porcukorral meghintve pihentetjük. Másnapra átpuhul és nagyon omlós lesz. 

~ FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES KOKTÉL GARNÉLÁS SPAGETTI ~

 

Pokoli a hőség, az ördög cimborál a nappal... Ilyenkor a konyha tiltott zóna. Legalábbis fél óra limittel megáldva. Szóval fél óra alatt kellet valami gyorsat összedobni, hogy ne folyósodjak el én is. Volt a fagyóban egy adag mini garnélám. Egy kis spagetti, fokhagyma, tejszín és citrom... Máris készen lett a rapid ebédünk. Nagyon finom! Esetleg hallal is elkészülhet, ha nem szereted a garnélát.

Hozzávalók: 300 gr. mini garnéla, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 magozott és felaprított chili paprika, 50 gr. vaj, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csokor petrezselyemzöld, 250 ml. tejszín, 1 csésze tészta főzővíz, 1 csésze reszelt parmezán sajt. Továbbá: 1 csomag Olasz Barilla spagetti. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld, citrom gerezd, reszelt parmezán sajt és durva szemű őrölt bors. 

Egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk, majd a spagettit fog keményre főzzük benne. Leszűrjük, egy kevés főzővizet félre teszünk belőle és melegen tartjuk. Közben a garnélát sózzuk, borsozzuk, paprikával meghintjük. A hagymákat felaprítjuk a petrezselyemmel együtt. Egy serpenyőben a zsiradékokat felforrósítjük és pirosra sütjük benne a garnélákat. Ez után mehet  bele a hagyma, a fokhagyma, a petrezselyem 3/4 része, a citrom leve, a reszelt héja, a tejszín, a chili paprika és a reszelt parmezán sajt. Kevergetve, magas fokon addig pároljuk a mártást, amíg szépen besűrűsödik. Kevés főzővízzel lazítjuk a szószt. Ha kell, utána ízesítjük sóval, borssal. A forró spagettit hozzáadjuk a garnélás mártáshoz és alaposan átkeverjük az egészet. Tálaláskor meghintjük sajttal és vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.