~ MÁKOS MANGÓS HAB TORTÁCSKA ~

 

Jön a nyár, és egyre több gyümölcs kerül a konyhámba. Szeretem a könnyen elkészíthető desszertes édességeket, amik a jó melegben egyenesen jól esnek, mint egy tál fagylalt. Esténként elkanalazgatni egy hűvös édességet, szuper tevékenység. Mivel sütni sem kell, így időt és energiát megspórolva kerülhet finomság az asztalra. Most mangó ízben készült, de bármilyen bogyós, vagy érett nyári gyümölcsből is elkészülhet. Amennyiben nincs kéznél vax fólia / torta fólia /, akkor simán egy kisebb tepsiben / 20x20 cm / is elkészülhet amit majd tálaláskor kockára felvágva kínálhatjuk. 

Hozzávalók: 1 bögre darált keksz, 70 gr. vaj, 2 kanál mák. Krém: 2 érett mangó, 250 gr. mascarpone, 1 tábla fehér csokoládé, 1 evőkanál zselatin + 5 kanál víz, 2-3 kanál méz, 100 ml. tejszín, 1 citrom leve. Tetejére: 150 ml tejszín, 50 ml. tej, 1 kanál zselatin + 5 kanál víz, 2 kanál porcukor. Diszítéshez: mangó kocka, citromfű, pisztácia morzsa, tejszínhab... 

A darált kekszet, a mákot egy tálba szórjuk, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat. Vizes homok állagúra keverjük, majd lenyomkodjuk egy kisebb tepsi, vagy a vax fóliák aljára. Hűtőbe tesszük az alapot, hogy kifagyjon benne a vaj. A mangókat megpucoljuk, magját kiszedjük, felkockázzuk a húsát, melyből keveset félre teszünk a díszítéshez, majd botmixerrel pürésítjük a mangóhúst. Ez után a mangópüréhez mehet a mascarpone, az olvasztott fehér csokoládé, a tejszín, a citromlé, a méz és a vízben felolvasztott, mikrózott, de már nem meleg zselatin lé. Botmixerrel krémesre keverük az egészet. A kész mangókrém mehet a kidermedt kekszes alapokra. A tejszínt és a tejet egy edénybe töltjük, hozzáadjuk a porcukrot és a megázatott, de nem meleg zselatint. Elkeverjük. A tejszínkrémet ráöntjük a mangó krémre, majd 2 órára betesszük a desszertet a hűtőbe, hogy megdermedjen. Tálalás előtt mangó kockákkal, tejszínhabbal, citromfűvel és pisztáciamorzsával díszítjük fel a desszertet. 

~ PISZTÁCIÁS MÁLNÁS DESSZERT ~

 

Szeretem a málnát, meg a pisztáciát is. Málnából sosem elég. Egyszer már úgy túl ennem magam vele. Valahogy be kellene szabadulnom egy málna ültetvényre. Szóljon akinek van ilyen a bírtokában, mert máris indulok. No, szóval vettem málnát, télről meg maradt egy üveg pisztácia krémem, ami nálam nagy kincs. Képes lennék csak úgy elkanalazgatni egy film alatt. De nyilván ilyen luxust, nem megengedvén magamnak, inkább készítettem belőle egy finom és elegáns desszertet. Ha már lehet ilyen jelzővel illetni egy poharas édességet, hogy elegáns... Mivel a kisfiam jött ebédre, így gluténmentesen készült hozzá a kakaós piskóta. Természetesen sima lisztből is készülhet. Behűtve, igazi koranyári kanalazgatni való. Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: a piskótához: 2 tojás, 3 kanál cukor, 2 púpos evőkanál mandula liszt, 2 kanál keserű kakaópor, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál víz. Pisztáciakrém: 250 gr. mascarpone, 4 evőkanál natúr pisztácia krém, 4 evőkanál tejszín, 2-3 kanál porcukor. Málnazselé: 450 gr. málna, 3 kanál cukor, 1 evőkanál zselatin, 4 kanál víz. Díszítéshez: 200 ml. tejszín, málna, pisztácia porzsa, citromfű.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. A mandulalisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, majd a sárgájához keverjük. Hozzáadjuk a vizet, majd lazán beleforgatjuk a tojásfehérje habját is. Veszünk 3 csésze méretű kisebb sütőformát, kizsírozzuk, mandulalisszttel vagy kakaóporral körbe hintjük, majd elosztjuk benne a kakaós piskótamasszát. 3 percre, legnagyobb fokozaton megsütjük őket a mikróban. Kihűtjük, majd kiborítjuk a piskótákat egy tányérra. Amikor kihűltek, felkockázzuk vagy szét csipkedjük őket. A krémhez a mascarponét egy tálba tesszük, hozáadjuk a cukrot és a tejszínt, majd habverővel felhabosítjuk. Ez után mehet hozzá a natúr pisztáciakrém is. Krémesre kikeverjük. A málnazseléhez a málnát egy kisebb lábosban a cukorral felfőzzük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd a felfőtt málnához adjuk. Kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá, majd mehet a desszert rétegzése. Veszünk 4 desszertes kelyhet, a felkockázott kakaós piskótát lerakjuk az aljukra /pár kockát félre teszünk a díszítéshez/. Erre jön a pisztáciakrém, majd a málnazselé. Ez után a desszerteket  betesszük a hűtőbe, hogy a málnazselé egy kissé megdermedjen a tetején. Mikor megdermedt, tejszínhabbal, piskótával, málnazselével, málnaszemmel, pisztáciamorzsával és citromfűvel díszítjük. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!

~ TAVASZI BULGUR SALÁTA HÁZI TOJÁSSAL ~

 

Szerencsére mindenki szereti itthon a bulgurt, ezért gyakran előfordul a konyhámban. Köretként, salátának, töltelékhez is sokszor használom. Ha zsiradékon elő van pirítva, akkor kap egy plusz ízt, ami nagyon feldobja ezt a gabonafélét. Most is, mint oly sokszor, saláta lett belőle. Jó sok roppanós zöldséggel és egy citrusos öntettel tettem ízesebbé. A tanyasi, gyönyörű sárga tojás pedig még laktatóbbá tette ezt a finom salátát. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre bulgúr, 1 kanál kacsa zsír, 1 római saláta, 1 doboz snack uborka, 1 csomó retek, 1 doboz feta sajt, 1 citrom, 50 gr. olíva olaj, 1/2 csokor menta, ízlés szerint só, citrombors, őrölt chili paprika, 4 házi tojás. 

A bulgurt egy forró serpenyőben a kacsazsíron kissé lepirítjuk, majd másfélszeres vízzel felöntve, sózva, fedő alatt lassú tűzön, puhára pároljuk. Mikor elkészült, kihűtjük. Közben a tojásokat 5 perc alatt megfőzzük, hogy a sárgája kissé folyós maradjon. A zöldségeket megmossuk és felvágjuk vagy szeletekre vagy kockákra. A salátát megmossuk, lerázzuk róla vizet. A fetát szintén feldaraboljuk. A citrom levét kinyomjuk, az olajjal kikeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. A bulgurhoz keverjük a felvágott zöldségeket, majd nyakon öntjük a dresszinggel. Jól átkeverjük az egészet. Veszünk négy lapos tányért, majd először ráfektetünk 3-3 saláta levelet. Erre jöhet a zöldséges bulgur. Megszórjuk a saláta tetejét a feta sajttal, a vágott mentával, egy kevés citromborssal és chili paprikával. A saláta mellé tesszük a félbevágott tojásokat és máris tálalhatjuk az ételt. Nagyon finom és üde saláta.