Húsvét előtt mi böjtölni nem szoktunk, de a " zöld csütörtököt " mindig betartjuk. Aznap szígorúan tilos húst fogyasztani, csak is kizárólag valami zöld színű zöldséget eszünk. Ez lehet sóska, zöldborsó, kelkáposzta, avokádó, saláta vagy éppen spenót. Idén az utóbbira esett a választásom. Így még sosem készítettem el a spenótot. Bevallom, ez valami isteni lett. A tészta, a krémes spenótkrém, a ropogósra sült fürjtojás és a parmezán, valami hihetetlen milyen jó összhangba kerültek a tányéron. Kóstold meg, mert tuti a rabja leszel, főleg ha spenót párti vagy. Nem mellesleg egészséges is.
Hozzávalók: 400 gr. friss baby spenót, 1 dl. víz, 200 ml. főzőtejszín, 2 kanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. nagyobb kagylótészta, 3 kanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 gr. reszelt parmezán sajt. 12 db. fürj tojás.
A spenótot megmossuk majd turmixgépbe tesszük és ráöntjük a vizet. Krémesre mixeljük. Ez után hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és ízesítjük sóval, borssal a keveréket. Félre tesszük. A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a reszelt fokhagymát kissé lesütjük benne. Erre öntjük a spenótkrémet, majd mehet bele rögtön a tészta is. Elkeverjük és 2-3 percig együtt rotyogtatjuk az ételt. Közben a fürjtojásokat egy külön serpenyőben tükörtojásként kisütjük kevés zsiradékon. Tálaláskor megszórjuk az ételt a reszelt parmezánsajttal, kevés borssal és ráültetjük a ropogósra sült tojásokat. Forrón tálaljuk a tésztát.