~ CSIRKE STIR FRY ~

 

Van úgy, hogy gyorsan kellene valami főtt ételt az asztalra rakni, de se időnk, se kedvünk nincs hozzá. Pedig a család éhes és enni akar... Na, akkor jöhet szóba ez a gyors, pirított csirkés-zöldséges étel. Konkrétan 30 perc alatt elkészül a ragu, és ez alatt a rizs is megpárolódik. Zseniális és finom étel. Próbáld ki és közben nyugodtan mérheted az időt is... Kapor helyett jó a petrezselyemzöld is, vagy mindkettő vegyesen.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1-1 zöld, sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kanál vágott kapor, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál görög fűszerkeverék. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott kapor, petrezselyemzöld.

A  hagymát szálasra, a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró zsiradékon elkezdjük sütni. Közben a húst felcsíkozzuk, majd a sülő hagymához dobjuk. Addig sütjük a húst amíg az is szépen megpirul kissé. A paprikákat és a cukkinit megmossuk, szintén csíkokra vágjuk és mehetnek a húshoz sülni. Fűszerezzük a ragut sóval, borssal, fűszerkeverékkel és rászórjuk a vágott zöldfűszereket is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet. A paprika jó ha kissé roppanós marad a raguban. A rizst közben megpároljuk. Tálalskor a rizs mellé szedjük a húsos ragut és megszórjuk friss, vágott zöldfűszerrel. 

~ CSÉCSI PECSENYE PETREZSELYMES BURGONYÁVAL ~

 

Ennek a húsételnek a Csécsi szalonna adta az ötletet. Ma voltam a piacon és vettem csodaszép csontos karajt. Gondolkodtam, hogy készítsem el, de nem akartam kirántani mert a múlt héten is úgy került az asztalra. Valami másra vágytam, jó fokhagymásra, sültre. Nos, így lett belőle Csécsi pecsenye. Nem éppen diétás fogás, viszont sok salátával és kevés burgonyával még az is lehet...

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csontos karaj szelet, 10 gerezd fokhagyma, 6 kanál olaj, 2 kanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál bors, ízlés szerint só. Továbbá: 3 kanál zsír, 1 kg újburgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: friss saláta.

A húst megmossuk és szárazra töröljük. Egy kisebb tálba öntjük az olajat, a fokhagymát pucoljuk és felaprítjuk. Mehet az olajba. Hozzákeverjük a fűszereket. Ezzel a páccal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát. Egy-két kanál fokhagymás pácot tegyünk félre majd a tálaláshoz. 1 órát pihentetjük a húst. Egy sütőtepsibe tesszük az olvasztott zsírt, majd beletesszük a húszeleteket. Fóliával lefedjük és 1 órát pároljuk, majd fólia nélkül zsírjára sütjük a húst. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük, a petrezselymet megvágjuk és kevés zsíron megfuttatjuk. Sózzuk és beleforgatjuk a főtt burgonyát. A salátát mossuk, csíkozzuk és salátalável leöntjük. Tálaláskor a megmaradt fokhagymás páccal megkenjük a húsokat és forrón tálaljuk a petrezselymes burgonyával.

~ CUKKINI SAJTROPPANCS ~

 

Ha szereted a cukkinit, ha valami nagyon roppanós és még sajtos is, akkor ez a Te kedvenced lesz. Amúgy is itt a cukkini szezonja, úgy hogy süsd meg, és lesz egy újabb kedvenc recepted. Mivel zsiradék nélkül készült, még egy kissé könnyebb étel is. Egy közepes méretű cukkiniből két ember abszolút jól lakik, de ha még tálalsz hozzá párolt rizst és tartármártást, akkor kapsz egy tuti főfogást. Tényleg ne hagyd ki, mert brutál finom!

Hozzávalók 4 szemlyre: 2 db. zsenge cukkini, 2 db. tojás, 50-50 gr. keményebb Trappsista illetve Parmezán sajt, 1 bögre durva zsemlemorzsa vagy pankó morzsa, ízlés szerint só, bors. Továbbá: reszelt sajt, 1 kanál vágott petrezselyemzöld, chili pehely/ opcionális/. Tálaláshoz: Párolt jázmin rizs, tartármártás.

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, majd levágjuk a végeit. Először 3 részre, majd lapjában félbe, utána gerezdekre vágjuk a zöldséget. Egy tálba tesszük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 15 percet állni hagyjuk, majd papírtörölközőre szedve leitatjuk róluk a nedvességet. Egy tálba ütjük a tojásokat és egy csipet sóval, villával felverjük. Egy nagyobb tálba szórjuk a morzsát, hozzáadjuk a reszelt sajtokat és elkeverjük. Jöhet a panírozás. Először lisztbe, majd tojásba, végül a sajtos morzsába forgatjuk a cukkini szeleteket. Veszünk egy nagy tepsit és sütőpapírt fektetünk bele. Erre rakosgatjuk egymástól távolabb, hogy ne érjenek össze, a panírozott darabokat. Előmelegített sütőben 220 C°-fokon szép pirosra, ropogósra sütjük meg a cukkiniket. Tálaláskor megszórjuk a tetejüket egy kevés maradék reszelt sajttal és a vágott petrezselyemmel. Rizzsel és tartárral tálaljuk. 

~ KÓKUSZOS TEJBEGRÍZ DESSZERT ERDEI GYÜMÖLCCSEL ~

 

Hétvégén elég gyakran szoktam készíteni poharas desszertet. Ezt vagy este, vagy délután szoktuk elfogyasztani, néha vacsora helyett. Most, hogy jönnek a friss nyári gyümölcsök, méginkább rákattanunk a kanalas desszertekre. Lehet készíteni rizsből, tápiókából, tejszínből, kölesből, vagy mint ezt, grízből. Kicsit megbolondítottam egy kevés kókusszal és mézzel. Nem éppen diétás, de egy kis pohár, nem túl nagy bűnözés. Jéghidegen mennyei édesség.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 liter tej, 100 ml tejszín, 60 gr. búzadara, 2 evőkanál étkezési keményítő,1 csipet só, 2 kanál méz, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 evőkanál kókuszreszelék. Továbbá: 2 bögre eper, erdei gyümölcs vegyesen, 3 kanál cukor, 1 csapott evőkanál zselatin, 8 db. babapiskóta. Díszítéshez: pisztácia, felezett eper, citromfű.

Először a gyümölcsvelőt készítjük el. Egy kisebb lábosba daraboljuk a gyümölcsöket, majd rászórjuk a cukrot és lassú tűzön megfőzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a felesleges víztartalma elillanjon. A zselatint pár kanál vízzel elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. A végén belekeverjük a forró gyümölcsvelőbe. Kihűtjük. Egy másik lábosba öntjük a tejet, a tejszínt, hozzáadjuk a keményítőt, a mézet, a csipet sót, a kókuszt és a búzadarát. Habverővel állandóan kevergetve sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Kihűtjük. A desszert összeállítása: minden pohár aljába elmorzsolunk 2-2 db. babapiskótát, majd erre osztjuk el a kókuszos tejbegrízt. Ez után betesszük a hűtőbe fél órára, hogy a gríz teteje kissé meghúzzon. Erre kanalazzuk majd a hideg gyümölcsvelőt. Díszítjük a poharakat pisztáciával, felezett eperrel és citromfűvel. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!

~ ALMÁS-HAGYMÁS KARAJ SZELET ~

 

A hús és a gyümölcs kombináció régen a menzákon volt nagyon népszerű vagy éppen népszerűtlen. Emlékszem a tapló száraz és rágós marha szeletre, amit nyakon öntöttek sápadt meggyszósszal, valamint csaptak mellé egy kanál pirított darát is. Sokan nem is kérték, vagy beletúrtak csak, annyira nem volt üdítő jelenség a déli harangszónál. Szóval ezt a szörnyű tézist szeretném most eloszlatni ezzel az almás-hagymás, pikáns és nagyon finom omlós karaj szelettel. Szerintem meg tudlak győzni, hogy a hús, igenis jó gyümölccsel...

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj szelet, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 piros és 2 zöld alma, 2 kanál zsír vagy olaj, 1 csésze alaplé, 2 vőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1-1 kávéskanál só, bors, piros fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyem. Tálaláshoz: jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és vékonyan átkenjük egy kevés olajjal. A fűszereket: sót, borsot, paprikát egy tálkában összekeverjük és bemaszírozzuk vele a húsok mindkét oladalát. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Az almák felét / 1-1 piros és zöld / megmossuk gerezdekre vágjuk, a fokhagymát és a petrezselmyet felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor a húsok lepirultak, kivesszük őket és félre tesszük. A serpenyőben a zsíradékot pótoljuk, majd a a hagymát barnulásig karamellizáljuk. Ez után mehet hozzá a cikkekre vágott alma, a fokhagyma, a petrezselyem, az alaplé, a citrom héja és leve, a mustár és a méz. Kóstoljuk meg, hátha utána kell majd sózni... Összeforraljuk az egészet, majd a végén beletetesszük a pirult hússzeleteket is. Gyenge tűzön, lefedve, addig pároljuk, amíg puha, omlóssá nem válik a hús. A főzés vége felé a megmaradt almákat cikkekre vágjuk és kevés vajon lesütjük. Tálaláskor a rizsre szedjük az almás-hagymás húst, rápakoljuk a sült almagerezdeket és petrezselyemmel megszórva máris tálaljuk az ételt. 

~ TEJSZÍNES RIZSKRÉM EPERREL ~

 

Már lehet kapni Magyar epret a piacokon. Ez még nem szabadföldi, inkább melegföldi, ami fóliasátor alatt érett, de legalább hazai. A napon érett eper még finomabb, de úgy érzem a szabadföldi eperföldek egyre kevesebbek lettek itthon. Szívesen mentem "szedd magad" akciókra, jó volt bogarászni, epret szedni a szalmával elterített földeken. Szedés közben jól belaktunk eperrel, még jó, hogy minket nem mértek le... Szerintem simán megettünk egy-egy kiló epret. Az eper elég kényes gyümölcs, nem lehet sokáig tárolni, jobb ha az ember azonnal megeszi vagy feldolgozza. Mondjuk ilyen csudijó desszerthez.

Hozzávalók 6 kehelyhez: 600 gr. friss eper, 1 csésze kerekszemű rizs, 3 csésze víz, 1 csésze tej, 50 ml. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 3-4 kanál cukor, 1 csipet só, habnak 150 ml. tejszín. Eperöntethez: 400 gr. eper, 1 csomag vaníliás cukor, 4-5 kanál cukor. Díszítéshez: felezett eper szemek.

A rizst szitában megmossuk majd lábosba szórjuk. Ráöntjük a kimért vizet, ízesítjük sóval, cukorral, vaníliás cukorral. Fedő alatt addig főzzük, amig az összes vizet szinte magába nem szívja. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a tejszín és addig főzzük lassú tűzön, párszor megkeverve, amíg krémes állapotú nem lesz. Mikor elkészült, félre húzzuk és langyosra kihűtjük. Közeben az epret megmossuk, csumáját kivesszük, majd feldaraboljuk. Az epret egy lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot és fedő nélkül addig főzzük amíg szinte a levét elfővi. Mintha eperdzsemet készítenénk... Mikor az eper elkészült, azt is kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá és a kihűlt rizshez keverjük lazán. Végül veszünk 6 desszertes kelyhet és mindegyik aljába teszünk egy-egy réteg rizskrémet, mad erre jöhet egy réteg eperöntet, 2-3 kanál darabolt friss eper. Majd még egy réteg rizs. A végén a desszertek tetejét leöntjük a maradék eper öntettel és teszünk rá egy-egy szem felezett epret. Táalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat hozzá!