~ EXTRA ROPOGÓS CUKKINI TALLÉR ~

 

Mostanában valahogy kevesebb húst eszünk. Gondolom mert nyár van és rengeteg a friss zöldség. Most van szezonja a tökféléknek, azon belül a cukkininek. Én nagyon kedvelem ezt a zöldséget. Levesnek, töltve, főzeléknek, ragunak, bárhogy. De legjobban bundázva és ropogósra kisütve. Képes vagyok köret nélkül megenni egyedül egy tál frissen sült cukkinit. Hogy egy kissé könnyebbé tegyem, nem olajban sütöttem meg, hanem sütőben. Így is baromi finom lett, kevés olajjal csak átkenve. Ha szereted, próbáld ki. Egyszerű és finom.

Hozzávalók 4 személyre: 2 zsenge közepes cukkini, liszt, tojás, pankó morzsa a panírozáshoz, 50 gr. reszelt parmezán vagy Trappista sajt, só, bors. Tálaláshoz: fokhagymás tartár mártás, párolt rizs.

A cukkiniket megmossuk és szárazra töröljük. Végeit levágjuk és ujjnyi vastag karikákra felvágjuk. Sózzuk, borsozzuk és 10 percig állni hagyjuk. A felesleges nedvességet ez után leitatjuk róluk egy papír törlővel, majd szokásos módon, panírozzuk úgy, hogy a pankómorzsába belekeverjük a reszelt sajtot. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt fektetünk, amit vékonyan beolajozunk. Erre rakosgatjuk le a panírozott cukkini karikákat. Tetejüket olajos ecsettel végig kenjük, majd mehet a tepsi az előmeleígített, 220 C°-fokos sütőbe sülni. Mikor piros, ropogós a cukkini, egyszer fordítunk rajtuk és a másik felét is ropogósra sütjük. Frissen tálaljuk a mártással és a párolt rizzsel.

~ GYÜMÖLCSÖS TÚRÓTORTA POHÁRBAN ~

 

Meleg van, ilyenkor nem szoktam a sütőt bekapcsolni. De viszont édesség dukál ebéd után. Nos ilyenkor jön számításba, a sütés nélküli hideg desszert vagy sütés nélküli torta. Mi más is lehetne, mint egy fanyarkás és gyümölcsös nyalánkság. A piacok tele vannak friss bogyós gyümölcsökel, nehéz közülük választani, ezért most vegyesen készült málnával, ribizlivel, szederrel és áfonyával.

Hozzávalók: 250 gr. krémes túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 18-20 db. babapiskóta, 1 pohár tej mártogatni, 2 bögre vegyes bogyós gyümölcs, 3-4 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál zselatin por. 

Először a gyümölcszselét készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Egy kisebb lábosba szórjuk a gyümölcsöket majd hozzáadjuk a cukrot. Lassan főzve addig pároljuk, amíg a fele folyadékot elpárologtatja. A zselatin két-három kanál vízben elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. Az ázott zselatint a forró gyümölcsvelőhöz keverjük. Teljesen kihűtjük. A krémhez egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a tejszínt és a cukrokat. Habverővel krémet keverünk belőle. Veszünk 4 deszertes kelyhet és az aljára teszünk pár darabka tejben megforgatott piskótát. Erre jön egy sor túrókrém, majd egy sor hideg gsümölcsvelő. Megismételjük ezt még kétszer. A desszert tetejére gyümölcs kerüljön. Attól függően, hogy mekkora a kelyhünk, lehet több adag is kijön majd belőle. Az elkészült desszerteket a hűtőbe teszük. 2-3 óra kell neki, hogy az ízek összeérjenek majd bennük. 

~ CSIRKE STIR FRY ~

 

Van úgy, hogy gyorsan kellene valami főtt ételt az asztalra rakni, de se időnk, se kedvünk nincs hozzá. Pedig a család éhes és enni akar... Na, akkor jöhet szóba ez a gyors, pirított csirkés-zöldséges étel. Konkrétan 30 perc alatt elkészül a ragu, és ez alatt a rizs is megpárolódik. Zseniális és finom étel. Próbáld ki és közben nyugodtan mérheted az időt is... Kapor helyett jó a petrezselyemzöld is, vagy mindkettő vegyesen.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1-1 zöld, sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kanál vágott kapor, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál görög fűszerkeverék. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott kapor, petrezselyemzöld.

A  hagymát szálasra, a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró zsiradékon elkezdjük sütni. Közben a húst felcsíkozzuk, majd a sülő hagymához dobjuk. Addig sütjük a húst amíg az is szépen megpirul kissé. A paprikákat és a cukkinit megmossuk, szintén csíkokra vágjuk és mehetnek a húshoz sülni. Fűszerezzük a ragut sóval, borssal, fűszerkeverékkel és rászórjuk a vágott zöldfűszereket is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet. A paprika jó ha kissé roppanós marad a raguban. A rizst közben megpároljuk. Tálalskor a rizs mellé szedjük a húsos ragut és megszórjuk friss, vágott zöldfűszerrel. 

~ CSÉCSI PECSENYE PETREZSELYMES BURGONYÁVAL ~

 

Ennek a húsételnek a Csécsi szalonna adta az ötletet. Ma voltam a piacon és vettem csodaszép csontos karajt. Gondolkodtam, hogy készítsem el, de nem akartam kirántani mert a múlt héten is úgy került az asztalra. Valami másra vágytam, jó fokhagymásra, sültre. Nos, így lett belőle Csécsi pecsenye. Nem éppen diétás fogás, viszont sok salátával és kevés burgonyával még az is lehet...

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csontos karaj szelet, 10 gerezd fokhagyma, 6 kanál olaj, 2 kanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál bors, ízlés szerint só. Továbbá: 3 kanál zsír, 1 kg újburgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: friss saláta.

A húst megmossuk és szárazra töröljük. Egy kisebb tálba öntjük az olajat, a fokhagymát pucoljuk és felaprítjuk. Mehet az olajba. Hozzákeverjük a fűszereket. Ezzel a páccal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát. Egy-két kanál fokhagymás pácot tegyünk félre majd a tálaláshoz. 1 órát pihentetjük a húst. Egy sütőtepsibe tesszük az olvasztott zsírt, majd beletesszük a húszeleteket. Fóliával lefedjük és 1 órát pároljuk, majd fólia nélkül zsírjára sütjük a húst. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük, a petrezselymet megvágjuk és kevés zsíron megfuttatjuk. Sózzuk és beleforgatjuk a főtt burgonyát. A salátát mossuk, csíkozzuk és salátalável leöntjük. Tálaláskor a megmaradt fokhagymás páccal megkenjük a húsokat és forrón tálaljuk a petrezselymes burgonyával.

~ CUKKINI SAJTROPPANCS ~

 

Ha szereted a cukkinit, ha valami nagyon roppanós és még sajtos is, akkor ez a Te kedvenced lesz. Amúgy is itt a cukkini szezonja, úgy hogy süsd meg, és lesz egy újabb kedvenc recepted. Mivel zsiradék nélkül készült, még egy kissé könnyebb étel is. Egy közepes méretű cukkiniből két ember abszolút jól lakik, de ha még tálalsz hozzá párolt rizst és tartármártást, akkor kapsz egy tuti főfogást. Tényleg ne hagyd ki, mert brutál finom!

Hozzávalók 4 szemlyre: 2 db. zsenge cukkini, 2 db. tojás, 50-50 gr. keményebb Trappsista illetve Parmezán sajt, 1 bögre durva zsemlemorzsa vagy pankó morzsa, ízlés szerint só, bors. Továbbá: reszelt sajt, 1 kanál vágott petrezselyemzöld, chili pehely/ opcionális/. Tálaláshoz: Párolt jázmin rizs, tartármártás.

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, majd levágjuk a végeit. Először 3 részre, majd lapjában félbe, utána gerezdekre vágjuk a zöldséget. Egy tálba tesszük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 15 percet állni hagyjuk, majd papírtörölközőre szedve leitatjuk róluk a nedvességet. Egy tálba ütjük a tojásokat és egy csipet sóval, villával felverjük. Egy nagyobb tálba szórjuk a morzsát, hozzáadjuk a reszelt sajtokat és elkeverjük. Jöhet a panírozás. Először lisztbe, majd tojásba, végül a sajtos morzsába forgatjuk a cukkini szeleteket. Veszünk egy nagy tepsit és sütőpapírt fektetünk bele. Erre rakosgatjuk egymástól távolabb, hogy ne érjenek össze, a panírozott darabokat. Előmelegített sütőben 220 C°-fokon szép pirosra, ropogósra sütjük meg a cukkiniket. Tálaláskor megszórjuk a tetejüket egy kevés maradék reszelt sajttal és a vágott petrezselyemmel. Rizzsel és tartárral tálaljuk. 

~ KÓKUSZOS TEJBEGRÍZ DESSZERT ERDEI GYÜMÖLCCSEL ~

 

Hétvégén elég gyakran szoktam készíteni poharas desszertet. Ezt vagy este, vagy délután szoktuk elfogyasztani, néha vacsora helyett. Most, hogy jönnek a friss nyári gyümölcsök, méginkább rákattanunk a kanalas desszertekre. Lehet készíteni rizsből, tápiókából, tejszínből, kölesből, vagy mint ezt, grízből. Kicsit megbolondítottam egy kevés kókusszal és mézzel. Nem éppen diétás, de egy kis pohár, nem túl nagy bűnözés. Jéghidegen mennyei édesség.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 liter tej, 100 ml tejszín, 60 gr. búzadara, 2 evőkanál étkezési keményítő,1 csipet só, 2 kanál méz, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 evőkanál kókuszreszelék. Továbbá: 2 bögre eper, erdei gyümölcs vegyesen, 3 kanál cukor, 1 csapott evőkanál zselatin, 8 db. babapiskóta. Díszítéshez: pisztácia, felezett eper, citromfű.

Először a gyümölcsvelőt készítjük el. Egy kisebb lábosba daraboljuk a gyümölcsöket, majd rászórjuk a cukrot és lassú tűzön megfőzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a felesleges víztartalma elillanjon. A zselatint pár kanál vízzel elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. A végén belekeverjük a forró gyümölcsvelőbe. Kihűtjük. Egy másik lábosba öntjük a tejet, a tejszínt, hozzáadjuk a keményítőt, a mézet, a csipet sót, a kókuszt és a búzadarát. Habverővel állandóan kevergetve sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Kihűtjük. A desszert összeállítása: minden pohár aljába elmorzsolunk 2-2 db. babapiskótát, majd erre osztjuk el a kókuszos tejbegrízt. Ez után betesszük a hűtőbe fél órára, hogy a gríz teteje kissé meghúzzon. Erre kanalazzuk majd a hideg gyümölcsvelőt. Díszítjük a poharakat pisztáciával, felezett eperrel és citromfűvel. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!