Ez a lengyel sütemény egy ízig-vérig krémes csoda. Nevét a Kárpátokról kapta, ahol a havas hegycsúcsok váltakozva csipkézik a magaslatokat. Mint itt a torta tetején... Dekoratív, habos-babos finomság. Ízében agyon hasonlít az itthon őshonos francia krémesünkre. Az alapja egy sima égetett tészta, ami hullámosra sül a formában, így egy abszolút amorf és egyedi külsőt kölcsönöz a tortának. A selymes vaníliakrém és a tejszínhab tökéletes töltelékként ékeskedik a költemény belselyében...
Hozzávalók a tésztához: 250 ml. víz, 100 gr. vaj, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 tojás. Hozzávalók a krémhez: 370 ml tej, 2 tojás sárgája, 4 evőkánl cukor, 1 csomag vanliás cukor, 1 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kukorica keményítő, 125 gr. puha vaj, 1 evőkanl porcukor, 200 ml tejszín. Tetejére: porcukor a szóráshoz.
Először a krémet készítjük el. A sárgájákat mindkét lissztel és egy fél pohár tejjel kikeverjük. A maradék tejet a cukorral, a vaníliás cukorral felforraljuk. Amikor forrni kezd a tej, hozzákeverjük a tojásos keveréket. Habverővel gyorsan dolgozzunk, hogy ne legyen csomós. Amikor puding sűrűségűre fő, levesszük a tűzről, fóliával lefedjük a krémet és hűlni tesszük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd amikor a puding teljesen hideg, habverővel összekeverjük a kétféle krémet.
A tésztához egy lábosba töltjük a kimért vizet, hozzáadjuk a vajat és a csipet sót. Felforraljuk. Mikor forr, beleszórjuk a lisztet és fakanállal addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá össze nem áll. Ekkor tálra borítjuk és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat. Sűrű, fényes, kenhető masszának kell lennie. Veszünk két kerek, kb. 19 cm-es sütőformát, amit sütőpapírral kibélelünk. Elfelezzük a tésztát és kanállal kissé rücskösre kenjük. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük a tészta alapokat. Mikor megsültek, kihűtjük őket. Az egyik tésztakorongra kenjük a sárga krémet, erre kenjük a tejszínből felvert habot. A megmaradt tésztalapot egy éles késsel 8 egyenlő cikkre vágjuk és porcukorral meghintve tesszük egyenként a betöltött tortára. Tálalásig hűvösen tartjuk.
