~ÁFONYÁS TÁPIÓKA PUDING MÉZ KEKSSZEL~

 

Amióta megkóstoltam a tápiókát, azóta rendszeresen használom. Sós ízesítéssel még nem próbáltam, de desszertként nagyon szeretem. Főleg pohárdesszertként. Mivel volt itthon áfonyám és az ünnepekről megmaradt mézes kekszem, ezt a desszertet álmodtam meg velük. Nagyon kellemes, nem nehéz édesség. Egy tartalmas ebéd után, kiváló választás. 

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 csésze víz, 1/2 csésze tápióka gyöngy, 300 ml. tej és tejszín keveréke, ízlés szerint kanál 3 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só. Áfonyaszósz: 1 csésze áfonya, ízlés szerint cukor, 1/2 citrom leve, 1 evőkanál zselatin, kb. Kekszalap: 15 db. mézes kekesz, 1 evőkanál vaj.

A tápiókát kisebb lábosba szórjuk és leöntjük a vízzel, majd amikor megduzzadt, ráöntjük a tejes keveréket is. Melegíteni kezdjük, majd ízesítjük a csipet sóval és a kétféle cukorral. Lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg pudinszerűvé nem sűrűsödik. Lefedve, langyosra kihűtjük. A kekszet aprítóban lezúzzuk, majd az olvasztott vajjal elkeverjük. A desszertes poharak aljába elosztjuk a kekszmorzsát és lenyomkodjuk simára. A langyos tápiókapudingot rákanalazzuk a keksz alapra. Az áfonyát löblítjük és egy kisebb lábosba szórjuk. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és felfőzzük. Közben a zselatint egy kevés vízzel leöntjük és megvárjuk, amíg megduzzad. A zselatint az áfonyalekvárhoz keverjük és megvárjuk, amíg felolvad benne. Ezt a kész lekvárt a tápiókára kanalazzuk. Tálalásig behűtjük a desszertet. Díszíthetjük egy kevés tejszínhabbbal és áfonyaszemekkel. 

~ KARPATKA ~

 

Ez a lengyel sütemény egy ízig-vérig krémes csoda. Nevét a Kárpátokról kapta, ahol a havas hegycsúcsok váltakozva csipkézik a magaslatokat, mint itt a torta tetején... Dekoratív, habos-babos finomság. Ízében nagyon hasonlít az itthon kapható francia krémesünkre. Az alapja egy sima égetett tészta, ami hullámosra sül a formában, ezért egy abszolút amorf és egyedi külsőt kölcsönöz a tortának. A selymes vaníliakrém és a tejszínhab tökéletes töltelékként ékeskedik a költemény belselyében... 

Hozzávalók a tésztához: 250 ml. víz, 100 gr. vaj, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 tojás. Hozzávalók a krémhez: 370 ml tej, 2 tojás sárgája, 4 evőkánl cukor, 1 csomag vanliás cukor, 1 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kukorica keményítő, 125 gr. puha vaj, 1 evőkanl porcukor, 200 ml tejszín. Tetejére: porcukor a szóráshoz.

Először a krémet készítjük el. A sárgájákat mindkét lissztel és egy fél pohár tejjel kikeverjük. A maradék tejet a cukorral, a vaníliás cukorral felforraljuk. Amikor forrni kezd a tej, hozzákeverjük a tojásos keveréket. Habverővel gyorsan dolgozzunk, hogy ne legyen csomós. Amikor puding sűrűségűre fő, levesszük a tűzről, fóliával lefedjük a krémet és hűlni tesszük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd amikor a puding teljesen hideg, habverővel összekeverjük a kétféle krémet. 

A tésztához egy lábosba töltjük a kimért vizet, hozzáadjuk a vajat és a csipet sót. Felforraljuk. Mikor forr, beleszórjuk a lisztet és fakanállal addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá össze nem áll. Ekkor tálra borítjuk és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat. Sűrű, fényes, kenhető masszának kell lennie. Veszünk két kerek, kb. 19 cm-es sütőformát, amit sütőpapírral kibélelünk. Elfelezzük a tésztát és kanállal kissé rücskösre kenjük. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük a tészta alapokat. Mikor megsültek, kihűtjük őket. Az egyik tésztakorongra kenjük a sárga krémet, erre kenjük a tejszínből felvert habot. A megmaradt tésztalapot egy éles késsel 8 egyenlő cikkre vágjuk és porcukorral meghintve tesszük egyenként a betöltött tortára. Tálalásig hűvösen tartjuk.