Eltelt az idei Karácsony. Szerintem nem vagyok egyedül azzal a ténnyel, hogy valamiből túlvásároltam magamat. Szerencsére ez most csak a dióvásárlásomra vonatkozott. Sütöttem diós bejglit, diós kifliket, de mégis maradt belőle egy süteményre való adag. Nem szeretem sokáig tárolni a diót, mert megavasodik, vagy ha hűtőben tárolódik, átvehet szagokat... Lényeg, hogy a sütemények elfogytak, kedvem is volt még sütni, így elkészült ez a finom, omlós diós kocka.
Hozzávalók a tésztához: 200 gr. sima liszt, 100 gr. rétesliszt, 100 gr. cukor, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 170 gr. vaj, 2 tojás sárgája, 5 kanál tej. Töltelék: 200 gr. darált ió, 150 gr. liszt, 160 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 100 gr. olvasztott vaj, 1/2 csomag sütőpor, 200 ml. langyos tej, 1 Bio citrom reszelt héja, 2 tojás felvert habja, 1 kiskanál vanília aroma. Tálaláshoz: porcukor.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. A tésztá pontosan elfelezzük, gombócot készítünk belőle, majd folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe fél órára pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket. A töltelék hozzávalóit egy tálba mérjük, elkeverjük, majd a végén lazán hozzáforgatjuk a tojáshabot is. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 20 x 25 cm-es tepsi nagyságúra. Zsírral kikent és liszttel meghintett tepsi aljába tesszük az egyik kinyújtott tésztalapot, majd rákenjük a tölteléket és elsimítjuk. Erre jöhet a másik tésztalap. Kissé óvatosan lenyomkodjuk, majd villával megszúrkáljuk. A sütemény mehet a 175 C°- fokos sütőbe sülni, kb. 35-40 percig. Sütés után teljesen kihűtjük a süteményt, majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.
