~ FAHÉJAS ALMÁS KEHELY ROPOGÓSSAL ~

 

Ha kevés időd van de szeretnél mégis enni valami desszertet, akkor ez az almás krémes finomság pont neked szól. Villám gyorsan elkszül és egy kis hűtés után máris kanalazgathatod. A citrusos, fahéjas, pikáns alma, nagyszerű alap a pohár alján, amire rákerül a krémes vanília, majd a ropogósra sült édes morzsa. Tényleg mennyei desszert a gyorsaság jegyében. 

Hozzávalók 4 személyre: 50 gr. vaj, 4 piros alma, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 3 kanál barna cukor, 1 kávéskanál fahéj. Krém: 300 ml. tej, 1 csomag vaníliás puding por, ízlés szerint cukor, 1 kiskanál vanília aroma, 1 csipet só. Ropogós: 50 gr. vaj, 75 r. liszt, 35 gr. cukor, 1 vaníliás cukor, 1 csipet só.

A sütőt bekapcsoljuk 180 C°-fokra. A ropogós morzsához a lisztet, a vajat, a kétféle cukrot és a csipet sót kézzel morzsalékosra dolgozzuk, majd sütőpapírra szórva, 5-8 perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kihűtjük. A krémhez megfőzzük a pudingot és kevergetve langyosra hűtjük. Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk és vajon párolni kezdjük. Ízesítjük a barna cukorral, a citromlével, reszelt héjával, fahéjjal, sóval. Addig pároljuk, amíg az alma meg nem puhul. Lehűtjük ezt is. Veszünk négy desszertes poharat, az aljára elosztjuk az alma kockákat, erre mehet a vanília krém, majd a tetejére szórjuk a ropogós morzsát. Tálalásig behűtjük.

~ GRÍZGALUSKA LEVES VARGÁNYÁVAL ~

 

Kaptam vargánya gombát fagyasztva. Nilván a friss jobb lenne, de azt majd csak később lehet az erdőben szedni. Májustól már lehet rá vadászni... No, végül is megfőztem, és egy tartalmas levesben végezte az ízletes erdei gomba. A sok zöldség és a vargánya egy szuper levest alkotott a fazekamban, sőt a puha és duzzadt grízgaluska még emelt ennek az élvezetén. Forrón, jó sok petrezselyemmel megszórva egy tökéletes esti fogás lett belőle.

Hozzávalók: 450 gr. vargánya, 2 nagy sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, 1 bögre zöldborsó, 1 cikk zellergumó, 1 csokor petrezselyem, 1 kisebb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál kurkuma. Grízgaluska: 2 tojás, 8 evőkanál búzadara, 1 csipet só, 1 késhegynyi sütőpor. 

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk majd felkarikázzuk. Egy lábosban a zsírt felforrósítjuk, majd a felaprózott hagymákat lepirítjuk benne. Hozzá adjuk lőször a sárgarépákat. Addig sütjük kevergetve, amíg a répa megszínezi sárgára a hagymát. Ekkor mehet bele a többi zöldség is. Sózzuk, borsozzuk és kurkumával meghintjük. Kissé lesütjük az egészet, majd felöntjük kb 1.5 liter vízzel. A felaprított petrezselyem felét beleszórjuk. Lassú tűzön, lefedve 15-20 perc alatt készre főzzük a levest. Közben elkészítjük a grízmasszát. A tojásokat felhabosítjuk, majd beleszórjuk a gírzt. Ízesítjük sóval és a sütőporral. Egy órát letakarva pihentetjük, hogy megduzzadjon a massza. Levesbe mártott evőkanállal beleszaggtjuk a grízmasszát és letakarva kb. 8 percig főzzük vele még a levest. Tálaláskor petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

~ RATATOUILLE GRATIN ~

Francia lecsó egy kis burgonyával megspékelve. Igazán zamatos zöldséges rakott étel. Mi magyarok, szeretjük a jó szaftos, csípős lecsót, de változatos, ki milyen körettel fogyasztja. Van aki simán a friss, ropogós kenyérre esküszik, de van aki párolt rizzsel, tojással vagy tarhonyával szereti. Nálunk mindegy, hogy mivel van, lényeg, hogy legyen. Most viszont megkóstoltuk a francia változatot, egy kevés burgonyával párosítva. Nagyon finom ilyen formában is, igazi szuper zöldséges fogás lett belőle. Natúr sült húst kínáltam mellé, így tökéletesen kiegészítették egymást.

Hozzávalók: 1 db. padlizsán, 1 db. közepes cukkini, 2 kemény paradicsom, 2 nagyobb sárga burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál sűrített paradicsom, 2 kanál olaj, 2 kanál víz, só, őrölt fekete bors, kevés olívaolaj, kakukkfű. Szóráshoz: zsemlemorzsa.

A paradicsompürét kikeverjük a vízzel, az olajjal és ízesítjük a mártást sóval, borssal és áttört fokhagymával. Egy ovális sütőtál aljára kanalazzuk a kész paradicsomszószt. A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük, de nem hámozzuk meg. Egyforma, kb. félcentis szeletekre felvágjuk mindet. Kissé megsózzuk a zöldségkarikákat. Váltakozva lerakjuk őket a sütőtálban lévő fűszeres paradicsomszószra. Egy sor padlizsán - burgonya - paradicsom - cukkini és mindezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy.

 

Kevés olívaolajjal átcsepegtetjük a rakott zöldségek tetejét, majd zsemlemorzsát és pár ágacska friss, vagy szárított kakukkfüvet szórunk rá. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon kb. 25-30 perc alatt pirosra megsütjük. Negyedelt koktélparadicsommal és sült hússal forrón tálaljuk a gratint. 

~ TOJÁS MEDVEHAGYMA MÁRTÁSBAN ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZÖLD CSÜTÖRTÖK..., vagy más néven nagycsütörtök a húsvéti ünnepkör része: a húsvét előtti hét (nagyhét) csütörtökét nevezzük így. A keresztény vallást követők ezen a napon az utolsó vacsorára és Jézus elfogatására emlékeznek és böjtölnek. Aki foglalkozik az egészségével, mostanában fejezi be tavaszi méregtelenítést. Ezen a csütörtökön, nagy péntek előtt, ildomos valamilyen zöld étel enni, természetesen hús nélkül. Mivel éppen most van szezonja a medvehagymának, tojással pedig minden háztartás dugig az Ünnep miatt, legyen velük egy kombinált étel... Így lett egy finom vacsora Húsvét előtt.

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 500 gr. friss medvehagyma, 500 gr. sárga burgonya, 1 fej hagyma, 500 ml. tej, 2 tojás sárgája, 5 csapott kanál liszt, 100 gr. vaj, ízlés szerint só, őrölt fehér bors.

A medvehagymát leöblítjük és sós vízben megfőzzük. Pár perc alatt megfő, úgy mint a spenót. E után szitában lecsepegtetjük és deszkán késsel megvágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a 2/3 vajat, felforrósítjuk és a lisztet zsemleszínűre megpirítjuk benne. Ez után habverővel állandóan kevergetve hozzáöntjük a tejet és csomómentes krémet főzünk belőle. Amikor szép sima a besamel mártásunk, belekeverjük a tojások sárgáját, ízesítjük sóval, borssal, majd belekeverjük a vágott medvehagymát. Lehúzzuk a tűzről és melegen tartjuk a mártást. A tojásokat keményre megfőzzük, meghámozzuk és melegen tartjuk. A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben a felaprított hagymát üvegesre sütjük a maradék vajon, majd hozzáforgatjuk a főtt burgonyát. Sózzuk, borsozzuk és fakanállal kissé összetörjük. Tálaláskor a mártással leöntjük a tört hagymás burgonyát, a tojást cikkekre vágjuk, mellé halmozzuk és máris forrón tálaljuk az ételt. Jó étvágyat hozzá!

 

~ PISZTÁCIÁS POHÁRKRÉM ~

 

Aki szereti a pisztácát, annak kötelező megkóstolni ezt a pohár desszertet. Tömény pisztácia élmény. Eredetileg pisztáciás tiramisuként szerepel egyes helyeken, de nekem kávéval már nagyon sok lett volna. De ha te szereted azt az ízkombinációt, akkor készítsd el kávés tejben megforgatott piskótákkal. Amúgy a világ legegyszerűbb desszertje, kb. húsz perc alatt elkészül és nagyon ütős finomságot varázsolhatsz az asztalra. A kész pisztácia krémet, a DM-ben tudod beszerezni hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 16 db. papiskóta, 200 ml tej, 250 gr. mascarpone, 3 tojás, 100 gr. pisztácia krém, 3 evőkanál porcukor, 50 gr. sótlan pisztácia, csipet só.

A tojásokat szétválasztjuk. Egy tojásfehérjét külön tálba teszünk, ez kerül majd a desszert tetejére megfőve. A tojássárgájákat fehéredésig keverjük 2 kanál porcukorral. Mikor ezzel megvagyunk, mehet bele a mascarpone és a pisztácia krém. Simára kikeverjük. Habverővel kemény tojáshabot készítünk a két fehérjéből, majd lazán hozzáforgatjuk a pisztáciás krémhez. Előkészítünk 4 deszertes poharat, a sótlan pisztáciát pedig késsel felaprítjuk. Két-két babapiskótát megmártunk a tejben, harmadoljuk őket, majd lerakjuk a kelyhek aljára. Erre jöhet 3 evőkanál habos pisztáciakrém, majd 1 eltördelt, mártott piskóta megint. Megszórjuk egy kevés vágott pisztáciávl, majd jöhet megint 3 kanál krém, újra egy piskóta, szórás a pisztciából és a végén 3 kanál krém. Így rétegezzük mind a négy kelyhet. A végén a maradék 1 tojásfehérjébe teszünk egy csipet sót, 1 kanál porcukrot és egy mélyebb tálba nagyon kemény habot verünk belőle. Mikróban 20-30 másodperc alatt megfőzzük. Vizes kanállal habgaluskákat szaggatunk a desszertek tetejére, majd megszórjuk a maradék vágott pisztáciával. Tálalásig letakarva behűtjük.

~ FORRÓCSOKI BOMBA PILLE CUKORRAL TÖLTVE ~

 

Téli estéken elkortyolni egy bögre forró csokoládét a legjobb döntésnek számít. Felmelegít, átjárja a testünket a meleg, édes ital. Imádom. Találtam a TikTok-on egy szuper ötletet ezekhez a cuki fehércsoki gömbökhöz. Kell hozzá szilikon félgömb forma, némi ügyesség és türelem és máris élvezehtjük az esti nyalánkság édes örömeit. Gasztró ajándéknak is kitűnő ötlet. 

Hozzávalók 6 gömbhöz: 200 gr. fehér csokoládé, 6 kanál kakaópor, 6 kanál apró pillecukor.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A félgömb szilikon formákba teszünk 1-1 kanál folyékony fehércsokit. Körkörösen átmozgatjuk őket, hogy a csoki mindenhol belepje a mélyedéseket. Betesszük a formákat a mélyhűtőbe dermedni 2-3 percre. Jöhet a következő réteg csoki, majd még egy. Közben persze behűtjük, hogy a rétegek megdermedjenek. Így lesz stabil a csoki kéreg. Az utolsó hűtésnél fél órára hagyjuk bent a formákat. Mikor lehűlt, óvatosan kiszedjük a csokihéjakat a formákból. Felmelegítünk egy serpenyőt, hogy jó meleg legyen, ne forró és a hélyakat beletesszük egy egy pillanatra, hogy széle felolvadjon egy kicsit. Gyorsan egyenként megtöltjük az egyiket 1-1 kanál kakaóporral és pillecukorral és ráillesztjük a másik héjat. Így kapunk egy egész gömböt. Egy-két kocka fehércsokit felolvasztunk egy pici neylon tasakba, a csücskére picurka lukat vágunk és a gömbök tetejét áthúzzuk vele. Cukorgyönggyel díszítjük. Forró bögre tejbe ejtve fogysztjuk. Különleges és finom!